脱脂牛奶

篇一：常喝脱脂牛奶和酸奶有风险

常喝脱脂牛奶和酸奶有风险

虽然，一直以来关于“喝牛奶是健康关键”的说法得到广泛流传，然而，据英国《每日邮报》报道称，美国哈佛大学（Harvard University）在最新研究中指出，牛奶并不总是对人的身体健康有好处。

哈佛大学儿科医生大卫·路德维希（Dr. David Ludwig）是此次研究的负责人。他在周一发表的论文指出，如今的乳制品增加了过多糖分，对人体有害。他建议，少喝牛奶、多吃其他含钙食品，更有利健康。

在美国，选择加糖脱脂奶和酸奶的人不在少数，人们往往认为这类乳制品口感更好，而且可以避免摄入饱和脂肪。然而路德维希认为，事实恰恰相反，这类产品对健康弊大于利。 根据美国农业部（United States Department of Agriculture）分析，一杯学校午餐常用的牛奶中含有158卡路里热量，其中64卡来自固体脂肪和额外增加的糖分。而如果是一杯1%低脂不加甜味剂的牛奶，则只含102卡热量，其中只有18卡来自固体脂肪。

“美国每年消费数以十亿加仑的牛奶，人们可能是以为如果不喝牛奶，骨头就会碎。”路德维希戏谑道，“这么多奶品中，脱脂巧克力奶是最糟糕的一种：当牛奶里缺少脂肪，它的口感就会变得非常不好，但如果要让孩子每天乖乖喝上3大杯，你就只能加糖使它变得好喝一点，导致最终孩子喝的其实还是糖饮料。”

在美国，政府推荐国民每天饮用3杯牛奶。而作为波士顿儿童医院（Boston Children’s Hospital）防止过度肥胖中心（New Balance Foundation Obesity Prevention Center）总监，路德维希认为，正常人无需每天喝足3杯牛奶，依照日常饮食习惯适当喝1～3杯即可。 除了喝牛奶，人们也完全可以通过其他饮食方式来补充钙质，如甘蓝菜、沙丁鱼、坚果、种子、豆类、绿叶蔬菜等食物，至少可以替代目前牛奶饮用量中的一半。美国农业部的官方数据表明，一杯煮熟的甘蓝菜中含有94毫克钙质，一杯煮熟的菠菜则有245毫克钙质。一杯低脂牛奶则含有314毫克钙质。然而，正是因为孩子通常不喜欢吃蔬菜，所以喝牛奶才成为人们的普遍选择，但路德维希希望人们至少要避免选择添加了巧克力或者其他味道添加剂的乳制品。

篇二：什么人该喝脱脂奶 什么人该喝全脂奶

什么人该喝脱脂奶 什么人该喝全脂奶

资料来源：中华食品信息网

根据脂肪含量不同，纯牛奶分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶。其中，全脂纯奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脱脂奶≤0.5%。

这三种奶在蛋白质和矿物质含量上的区别不大。其差别在于，全脂奶的热量和脂肪含量要高于其余两种奶，每包250 毫升的全脂纯牛奶比脱脂奶多出约6.5 克脂肪。全脂奶的优势在于，它不但具有柔滑浓郁的口感和美好的香气，且在最大程度上保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，它们不但对健康有益，还有助于牛奶中矿物质的吸收利用。另外，全脂奶中还含有一种独特成分——磷脂，对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人，磷脂可以起到改善记忆力、减轻压力等作用。

脱脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量，适合于肥胖人群，以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。但对于青少年、心脑血管健康的人群来说，应该首选全脂奶。这类人群可通过控制食用油、糖类、肉类和淀粉类食物的摄入量来控制脂肪和总热量的摄入。

篇三：德国进口 无添加欧德堡部分脱脂牛奶

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德国进口

无添加欧德堡部分脱脂牛奶

脂肪含量1.5%，更健康，低脂肪牛奶含的脂肪约是新鲜普通牛奶的50%左右，减少热量，更适合控制饮食的朋友来饮用，消化能力较弱的朋友也可以以后能用~口感却是一样的香浓，润滑。。

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篇四：脱脂奶什么人能喝

脱脂奶什么人能喝？

北京读者李先生问：我发现超市里牛奶的种类很多，有全脂牛奶，还有低脂牛奶和脱脂牛奶，我想知道这几种奶在营养上有什么差别，我应该选择哪种？

中国农业大学功能乳品重点实验室胡长利博士答：根据脂肪含量不同，纯牛奶分为全脂奶、低脂奶和脱脂奶。其中，全脂纯奶的脂肪含量≥3.1%，低脂奶≤1.5%，脱脂奶≤0.5%。 这三种奶在蛋白质和矿物质含量上的区别不大。其差别在于，全脂奶的热量和脂肪含量要高于其余两种奶，每包250 毫升的全脂纯牛奶比脱脂奶多出约6.5 克脂肪。全脂奶的优势在于，它不但具有柔滑浓郁的口感和美好的香气，且在最大程度上保留了牛奶的营养物质，含有丰富的脂溶性维生素A、D、E、K等，它们不但对健康有益，还有助于牛奶中矿物质的吸收利用。另外，全脂奶中还含有一种独特成分——磷脂，对于促进婴幼儿脑部及智力发育至关重要。对于青少年及成年人，磷脂可以起到改善记忆力、减轻压力等作用。 脱脂奶和低脂奶在一定程度上降低了脂肪的摄入量，适合于肥胖人群，以及高血脂和心血管疾病等要求低脂膳食的人群。但对于青少年、心脑血管健康的人群来说，应该首选全脂奶。这类人群可通过控制食用油、糖类、肉类和淀粉类食物的摄入量来控制脂肪和总热量的摄入。

篇五：脱脂牛奶特种浓缩分离工艺流程

脱脂牛奶特种浓缩分离工艺流程

乳制品特种浓缩分离设备采用膜分离技术。目前，乳品加工厂都采用反渗透和超滤装置加工脱脂乳和乳清液，尤其是利用膜技术分离浓缩乳清蛋白已成为生产线。

牛奶特种浓缩分离设备采用膜分离技术用于乳品加工可以降低能耗，减少废水污染及综合利用副产品等，尤其是乳清的回收利用，可以产生显著的经济效益。

膜技术在乳制品中主要用于：牛奶浓缩;乳清脱盐;牛奶的组分分离;废水处理同时回收蛋白质;滤除牛奶或乳清中的细菌等。 超滤浓缩脱脂乳和乳清液的加工流程如下：

脱脂乳或乳清—预处理—超滤—脱盐—蒸发—喷雾干燥—成品—包装

奶酪生产的传统工艺是在脱脂乳中加入发酵剂和凝乳酶后再进行混合和凝固，在此过程中会有25%的乳清蛋白从凝乳中析出排放到乳清中而流失。而用超滤(UF)浓缩脱脂乳，大部分乳糖可透过膜而被除去，大部分乳清蛋白被膜阻留在浓缩乳中，从而提高奶酪产量和质量。其基本工艺如下：

脱脂乳—预处理—超滤—浓缩液—加发酵剂—奶酪制造—奶酪 反渗透(RO)法浓缩可去除60%以上的水分，可将牛乳的固形物含量由原来的8%提高到22%，而固形物的透过率只有0.15%～0.2%;脱脂乳浓缩采用温度30～50℃超滤，可将脱脂乳浓缩到固形物3～4倍，通过稀释过滤除去乳糖和盐分后，可得到蛋白质含量高达80%的脱脂浓乳，然后进行干燥，可节约大量的能源。

1、脱脂乳浓缩

利用膜滤技术对乳品组分进行浓缩与提纯能够保留乳品原有的风味，目前已广泛应用于脱脂乳的浓缩。

2、乳请脱盐与浓缩

作为制酪工业的副产品，乳清的组成很复杂，其中人们最感兴趣的是乳清蛋白。目前乳清的最大用途是饲料。通过不同的膜组合和DF技术,可以从乳清中得到不同的产品。

(来自:WWw.SmhaiDa.com 海达范文网:脱脂牛奶)

采用超滤(UF)技术后，可从乳清中分离出低分子的水、盐和乳糖，从而改善了浓缩物中蛋白质、乳糖和盐的比例。随着浓缩度的提高，可使产品中的蛋白质含量调节到所需数值，一般可将乳清浓缩到总固形物25%以上，喷雾干燥后，得到乳清蛋白浓缩粉，其蛋白质含量可达35～80%。

3、乳品的微滤(MF)除菌

选用1.4μm孔径的微滤(MF)膜，可完全截留乳品中乳脂肪和细菌，而酪蛋白则完全透过。将微滤(MF)和高温短时杀菌结合起来，可降低热处理强度，提高无菌奶的质量。

膜技术特种浓缩分离设备作取代了传统热蒸发浓缩，除节约资源外，膜浓缩的加工温度较低，可避免其中的营养成分被破坏变质。

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