桑椹果酒

篇一：2013-2018年中国桑椹果酒行业研究及投资前景预测报告

2013-2018年中国桑椹果酒行业研究及投资前景预测

报告

第一章 中国桑椹果酒行业发展环境

第一节 桑椹果酒行业及属性分析

一、 行业定义

二、 国民经济依赖性

三、 经济类型属性

四、 行业周期属性

第二节 经济发展环境

一、 中国经济发展阶段

二、 2005-2013年中国经济发展状况

三、 经济结构调整

四、 国民收入状况

第三节 政策发展环境

一、 产业振兴规划

二、 产业发展规划

三、 行业标准政策

四、 市场应用政策

五、 财政税收政策

第四节 社会发展环境

一、 中国人口规模

二、 分年龄结构

三、 分学历结构

四、 分地区结构

五、 消费观念

第五节 投融资发展环境

一、 金融开放

二、 金融财政政策

三、 金融货币政策

四、 外汇政策

五、 银行信贷政策

六、 股权债券融资政策

第二章 中国桑椹果酒生产现状分析

第一节 桑椹果酒行业总体规模

第二节 桑椹果酒产能概况

一、2006-2012年产能分析

二、2013-2018年产能预测

第三节 桑椹果酒市场容量概况

一、 2006-2012年市场容量分析

二、 产能配置与产能利用率调查

三、2013-2018年市场容量预测

第四节 桑椹果酒产业的生命周期分析

第五节桑椹果酒产业供需情况

第三章 2013-2018年中国市场分析

第一节 我国整体市场规模

一、总量规模

二、增长速度

三、各季度市场情况

第二节 原材料市场分析

第三节 市场结构分析

一、产品市场结构

二、品牌市场结构

三、区域市场结构

四、渠道市场结构

第四章 2010-2013年中国桑椹果酒市场供需监测分析

第一节 需求分析

第二节 供给分析

第三节 市场特征分析

第五章 2013年中国桑椹果酒市场竞争格局与厂商市场竞争力评价

第一节 竞争格局分析

第二节 主力厂商市场竞争力评价

一、产品竞争力

二、价格竞争力

三、渠道竞争力

六、品牌竞争力

第六章 我国桑椹果酒行业供需状况分析

第一节 桑椹果酒行业市场需求分析

第二节 桑椹果酒行业供给能力分析

第三节 桑椹果酒行业进出口贸易分析

一、产品的国内外市场需求态势

二、国内外产品的比较优势

第七章 桑椹果酒行业竞争绩效分析

第一节 桑椹果酒行业总体效益水平分析

第二节 桑椹果酒行业产业集中度分析

第三节 桑椹果酒行业不同所有制企业绩效分析

第四节 桑椹果酒行业不同规模企业绩效分析

第五节 桑椹果酒市场分销体系分析

一、销售渠道模式分析

二、产品最佳销售渠道选择

第八章、2013-2018年桑椹果酒市场发展前景预测

第一节 国际市场发展前景预测

一、2013-2018年经济增长与需求预测

二、2013-2018年行业总产量预测

三、我国中长期市场发展策略预测

第二节 我国资源配置的前景

第九章 我国桑椹果酒行业投融资分析

第一节 我国桑椹果酒行业企业所有制状况

第二节 我国桑椹果酒行业外资进入状况

第三节 我国桑椹果酒行业合作与并购

第四节 我国桑椹果酒行业投资体制分析

第五节 我国桑椹果酒行业资本市场融资分析

第十章 桑椹果酒产业投资策略

第一节 产品定位策略

一、市场细分策略

二、目标市场的选择

第二节 产品开发策略

一、追求产品质量

二、促进产品多元化发展

第三节 渠道销售策略

一、销售模式分类

二、市场投资建议

第四节 品牌经营策略

一、不同品牌经营模式

二、如何切入开拓品牌

第五节 服务策略

第十一章 我国桑椹果酒行业重点企业分析

第一节 A.企业分析

一、公司基本情况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第二节 B.企业分析

一、公司基本情况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第三节 C.企业分析

一、公司基本情况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第四节 D.企业分析

一、公司基本情况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第五节 E.企业分析

一、公司基本情况

二、公司经营与财务状况

1、企业偿债能力分析

2、企业运营能力分析

3、企业盈利能力分析

第十二章 2013-2018中国桑椹果酒产业投资分析

第一节 投资环境

一、资源环境分析

二、市场竞争分析

三、政策环境分析

第二节 投资机会分析

第三节 投资风险及对策分析

第四节 投资发展前景

一、市场供需发展趋势

二、未来发展展望

第十三章 桑椹果酒相关产业2013-2018年走势分析

第一节 上游行业影响分析

第二节 下游行业影响分析

第十四章 桑椹果酒行业成长能力及稳定性分析

第一节 桑椹果酒行业生命周期分析

第二节 桑椹果酒行业增长性与波动性分析

第三节 桑椹果酒行业集中程度分析

第十五章 桑椹果酒行业风险趋势分析与对策

第一节 桑椹果酒行业风险分析

一、市场竞争风险

二、原材料压力风险分析

三、技术风险分析

四、政策和体制风险

五、进入退出风险

第二节 桑椹果酒行业投资风险及控制策略分析

一、2013-2018年桑椹果酒行业市场风险及控制策略

二、2013-2018年桑椹果酒行业政策风险及控制策略

三、2013-2018年桑椹果酒行业经营风险及控制策略

四、2013-2018年桑椹果酒同业竞争风险及控制策略

五、2013-2018年桑椹果酒行业其他风险及控制策略

第十六章 桑椹果酒产业投资风险

第一节 桑椹果酒行业宏观调控风险

第二节 桑椹果酒行业竞争风险

第三节 桑椹果酒行业供需波动风险

第四节 桑椹果酒行业技术创新风险

第五节 桑椹果酒行业经营管理风险

第十七章 2013-2018年中国桑椹果酒行业发展趋势研究分析

第一节 2013-2018年桑椹果酒行业国际市场预测

一、桑椹果酒行业产能预测

二、桑椹果酒行业市场需求前景

第二节 中国桑椹果酒行业发展趋势

一、产品发展趋势

二、技术发展趋势

第三节 2013-2018年桑椹果酒行业中国市场预测

一、桑椹果酒行业产能预测

二、桑椹果酒行业市场需求前景

第十八章 桑椹果酒行业投资机会分析研究

第一节 2013-2018年桑椹果酒行业主要区域投资机会

第二节 2013-2018年桑椹果酒行业出口市场投资机会

第三节 2013-2018年桑椹果酒行业企业的多元化投资机会

篇二：2013-2018年中国桑椹果酒市场竞争及投资策略研究报告

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 2013-2018年中国桑椹果酒市场竞争及投资策略研究

报告

报告目录

第一章 世界桑椹果酒行业发展趋势分析

第一节 世界桑椹果酒行业的现状分析

一、世界桑椹果酒行业的发展规模

二、世界桑椹果酒行业的供求分析

第二节 世界各国桑椹果酒行业市场分析

一、亚洲地区主要国家市场

二、欧洲地区主要国家市场

三、美洲地区主要国家市场

第三节 2013-2018年世界桑椹果酒行业发展趋势预测

第二章 中国桑椹果酒行业环境运行状况分析

第一节 国内桑椹果酒行业运行环境

一、全球经济与贸易平衡性分析

二、中国经济增长因素分析

三、相关经济政策

第二节 国内桑椹果酒行业技术环境

一、中国桑椹果酒的指标要求

二、新的产品引导市场

第三节 中国桑椹果酒行业社会环境

第三章 中国桑椹果酒行业发展形势分析

第一节 中国桑椹果酒行业发展现状

一、行业界定及发展史

二、桑椹果酒产品分类及特性

三、行业在国民经济中的地位

第二节 中国桑椹果酒行业面临的威胁

一、进入者的威胁

二、替代品的出现

三、行业内企业竞争状况

第三节 中国桑椹果酒行业发展特点分析

一、功用日益复杂

三、产业环境转变为相对规范透明与国际接轨

四、技术成为推动桑椹果酒市场发展的主要驱动力

五、桑椹果酒的功能发展趋势

第四节 中国桑椹果酒市场发展分析

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一、中国桑椹果酒市场应用分析

二、桑椹果酒市场混乱须整合

三、桑椹果酒市场管理“隐形”

四、桑椹果酒市场存在的几点问题

五、强化桑椹果酒市场监管策略

第四章 中国桑椹果酒行业市场运行状况分析

第一节 中国桑椹果酒行业生产状况

一、中国桑椹果酒产量统计

二、2013-2018年中国桑椹果酒需求规模的预测

第二节 中国桑椹果酒销售市场分析

一、中国桑椹果酒月度销量

二、中国桑椹果酒出厂价格

第三节 中国桑椹果酒进出口贸易分析

一、中国出口数量和金额统计

二、中国进口数量和金额统计

第五章 中国桑椹果酒知名品牌经营战略分析

第一节 中国桑椹果酒行业代表品牌经营状况

第二节 中国桑椹果酒企业竞争策略

一、增加研发投入和推出新品

二、市场细分

三、产品差异化

第六章 2013-2018年中国桑椹果酒行业供需态势分析

第一节 2013-2018年中国桑椹果酒业整体供给态势展望

一、桑椹果酒业历史供给状况与相关指标

二、影响桑椹果酒业历史供给的主要因素

三、影响桑椹果酒业历史供给的主要因素：

四、2013-2018年中国桑椹果酒业供给总量预测

第二节 2013-2018年中国桑椹果酒行业需求态势预测

一、桑椹果酒业历史需求状况与供需缺口分析

二、影响桑椹果酒需求关系的主要因素

三、研究思路的确立与方法介绍

四、2013-2018 年中国桑椹果酒需求总量预测

第三节 2013-2018年中国桑椹果酒行业进出口态势展望

一、中国桑椹果酒业历史进出口总量变化

二、影响桑椹果酒进出口的主要因素

三、2013-2018 年中国桑椹果酒业进出口态势展望

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第七章 2013-2018年中国桑椹果酒行业竞争格局分析

第一节 中国桑椹果酒行业的发展周期

一、桑椹果酒业的经济周期

二、桑椹果酒业的增长性与波动性

三、桑椹果酒业的成熟度

第二节 中国桑椹果酒行业历史竞争格局综述

一、中国桑椹果酒行业集中度分析

二、中国桑椹果酒行业竞争程度

第三节 中国桑椹果酒行业国际竞争者的影响

一、国内桑椹果酒企业的 SWOT

二、国际桑椹果酒企业的 SWOT

第四节 2013-2018 年中国桑椹果酒行业竞争格局展望分析

第八章 桑椹果酒厂商竞争分析

第一节 国外生产商进口商

第二节 国内主要生产厂商

第三节 国内主要经销商

第九章 2013-2018年中国桑椹果酒行业发展趋势预测

第一节 2013-2018年中国桑椹果酒行业发展趋势分析

一、2013-2018年桑椹果酒行业规模预测

二、2013-2018年桑椹果酒行业结构预测

三、2013-2018年桑椹果酒行业技术发展预测

第二节 2013-2018年中国桑椹果酒行业市场运行状况预测

一、2013-2018年桑椹果酒行业产值预测

二、2013-2018年桑椹果酒行业销售收入预测

三、2013-2018年桑椹果酒行业进出口状况预测

第三节 2013-2018年中国桑椹果酒行业市场竞争预测

第十章 2013-2018年中国桑椹果酒行业投资分析

第一节 2013-2018年中国桑椹果酒行业效益判断与投资机会分析

一、2013-2018年中国宏观经济运行趋势分析

二、2013-2018年中国桑椹果酒行业投资机会分析

第二节 2013-2018年中国桑椹果酒行业投资风险预警

一、政策风险

二、技术风险

三、市场风险

四、经营风险

五、进入退出风险

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第三节 2013-2018年中国桑椹果酒行业企业经营战略建议

一、产品类型的选择

二、产品营销策略选择

三、企业管理变革

部分图表目录：

图表 2009-2012年全球桑椹果酒市场产品比率

图表 2009-2012年全球桑椹果酒市场厂商市场占有率

图表 上海、北京、广州三地桑椹果酒品牌市场占有率情况

图表 桑椹果酒产业供应链情况

图表 2009-2011年中国桑椹果酒销量统计

图表 2011年1-12月中国桑椹果酒销量统计

图表 2013-2018年中国桑椹果酒需求规模

图表 2008-2011年中国桑椹果酒出口数量

图表 2008-2011年中国桑椹果酒出口金额

图表 2008-2011年中国桑椹果酒进口数量

图表 2008-2011年中国桑椹果酒进口金额

图表 桑椹果酒行业市场集中度分析

图表 桑椹果酒华北区域市场保有量

图表 桑椹果酒东北区域市场保有量

图表 桑椹果酒西北区域市场保有量

图表 桑椹果酒华东区域市场保有量

图表 桑椹果酒华中区域市场保有量

图表 桑椹果酒西南区域市场保有量

图表 桑椹果酒华南区域市场保有量

图表 国内不同规模企业竞争力分析

图表 全球桑椹果酒行业领导企业的市场占有率

图表 2005-2012年桑椹果酒行业对外依存度

图表 2010-2012年桑椹果酒行业销售渠道分布

图表 2010-2012年桑椹果酒行业主要代理商分布

图表 国内桑椹果酒市场占有率前十名

图表 2005-2012年中国桑椹果酒供给量变化图

图表 2005-2012年中国桑椹果酒需求量变化图

图表 中国桑椹果酒行业企业区域分布图

图表 中国桑椹果酒行业企业产品销售收入分布图

图表 桑椹果酒产量增长趋势图

图表 2013-2018年中国桑椹果酒业供给总量预测

图表 桑椹果酒业历史需求缺口分析

图表 2013-2018 年中国桑椹果酒需求总量预测

图表 中国桑椹果酒业历史进出口总量变化

图表 用户心目中评价最高的桑椹果酒品牌分布情况

图表 2013-2018年桑椹果酒行业规模预测

------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 图表 2013-2018年桑椹果酒行业产值预测

图表 2013-2018年桑椹果酒行业销售收入预测

图表 2013-2018年桑椹果酒行业进口状况预测

图表 2013-2018年桑椹果酒行业出口状况预测

图表 2013-2018年桑椹果酒行业市场供给状况预测

图表 2013-2018年桑椹果酒行业市场需求状况预测

略……

篇三：桑果醋及桑椹果酒制作方法

桑果桑果的功效： 桑果的功效： 桑果有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓 衰老。桑果是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑果可以明目，缓解眼睛疲劳 干涩的症状。桑葚具有免疫促进作用。桑葚对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用， 可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白 细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功 效。桑果具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕 动及解除燥热。 祖国医学认为， 桑果性味甘寒， 具有补肝益肾、 生津润肠、 乌发明目等功效。 桑果的作用： 桑果的作用： 1、升血 桑椹液能促进造血细胞的生长，对粒系和红系祖细胞的生长均有显著的促进作用。 2、增强免疫 桑椹水煎液小鼠灌胃，对氢化可的松引起的小鼠体重、脾脏、胸腺重量及血清炭廓清率 有显著的增强作用。 桑椹对正常小鼠和氢化可的松引起免疫低下的小鼠能显著增强其溶血素 水平。 桑椹水煎液对小鼠 ANAE 阳性淋巴细胞百分率有促进作用。 桑椹水煎液对小鼠巨噬细胞百分率和吞噬指数有明显的提高功效，并有防止地塞米松抑 制白细胞和吞噬细胞非特异性免疫功能的作用，其作用优于丹参。 3、降脂 桑椹油能降低高脂血症大鼠体内的胆固醇和甘油三酯的含量，具有抗动脉粥样硬化的作 用。 4、强壮作用和抗诱变、抗衰老 强壮作用和抗诱变、 （1）强壮作用桑椹果汁能使果蝇健壮，活动力旺盛，飞翔能力显著提高。 （2）抗诱变作用桑椹汁对环磷酰胺诱发的小鼠骨髓细胞染色体畸变有抑制作用。 （3）抗衰老作用桑椹果汁能延长果蝇的平均寿命和最高寿命。 5、其他 （1）具有保肝降酶功效，具有抗乙肝病毒作用。 （2）具有抑制致癌物质诱发癌变的作用。 （3）桑椹尚有抗艾滋病的作用。 桑果的营养： 桑果的营养： 1、营养成分 糖类：桑椹子含糖 l0％左右，有葡萄糖、果糖、蔗糖、多糖等。 氨基酸类：桑椹子含 18 种基酸，如天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、氨酸、脯氨酸等。油类： 桑椹子含桑椹油 37％左右， 以不饱和脂肪酸为主， 主要有亚油酸， 占油中 70％左右， 其余为少量的硬脂酸、油酸等。 维生素和无机盐类：维生素包括 A、Bl、B2、C、D、g、P、叶酸、烟酸、胡萝卜、素等。 无机盐有钙、磷、铁、铜、锌、硒等。 2、黄酮类 桑椹子中黄酮约占 l9.86mg／100g。含矢车菊素等。 3、其他桑椹子还含有机酸，如苹果酸、鞣酸、桑

椹果胶。天然色素属花青素类。桑果醋及桑椹果酒制作方法桑果酿酒： 桑果含有 62． 6％的脂类、 26． 8％的游离酸、 6％的醇类及 1％的挥发油， 另 1． 外还含有胡萝卜素、花青素甙、鞣质、矢车菊素、糖分及维生素 A、维生素 B、 维生素 C。 桑果具有滋补肝肾、养血祛风等功效，医学上用于治疗耳聋、须发早白 、神经衰弱、血虚 便秘及风湿关节痛等症。用桑果发酵酿制的果酒，色香味别具 一格，深受消费者的喜爱。 桑果基本不进入流通市场，用于酿制果酒无疑是一条 良好的创收途径。桑椹果汁及其生产方法， 本发明还涉及该浓缩桑椹果汁在辅加其他天然药用植物和／或水果 的浸以配制具有多种医疗保健功能的饮料或口服液中的应用。桑果黑米酒及其制作方法:一种带有桑椹果实的有保健功能的桑果黑米酒。该酒先用黑米加 大枣制备出黑米酒； 另以桑椹果实、 白糖加入白酒制备出桑果酒， 将黑米酒勾兑入桑果酒中， 陈酿而成。其口味甜美醇郁，风味独特。桑果汁饮料及其制备方法:一种以桑果为原料制备保健饮品的方法，包括选果、清洗、破碎 预提、榨汁、护色、加热钝化、原汁调配、精滤、瞬时灭菌、无菌灌装等工艺过程，由于完 全实行生化技术生产，可保持桑果的天然色彩并增强口感，所制备的产品具有“天然、营养” 的特点，符合当今世界第三代保健饮料发展的方向。一种桑果果汁的加工工艺， 其特征是采选成熟的桑树果实压汁后冷库保鲜， 解冻后过滤均质 化，加热至７８℃～８２℃，分装后在沸水中煮１０～１５分钟，冷至室温，整个过程桑果 汁内不加水、不加糖、不加防腐剂。本发明的果汁含有多种维生素、氨基酸和矿物质，能利 五脏关节，安魂镇神，聪耳明目，生津止渴、利水消肿、鲜者乌鬓、通便秘解酒毒。完整保 留甜中带酸的天然风味，深受国内外消费者喜爱。一种原营养型桑葚果醋的制作方法。该桑葚果醋是利用蚕桑园遗弃桑葚、风落桑葚、鲜食果 桑过剩桑葚为原料制作的；其制作方法包括对桑葚进行挑选、清洗、热水漂烫、破碎装入控 温发酵罐中加入活性酒精酵母液， 进行酒精发酵和加入醋酸菌酵母液， 进行快速连续深层醋酸发酵，调配转入醋化罐中密封，在１９℃下陈酿６个月，最后用８００－１００瓦稀土超 声换能器进行非热灭菌处理，并进行分装。本发明采用低温发酵菌种、海藻糖分子保护、在 整个加工过程中最大程度保存桑葚含有的大量抗氧化物质、 多种氨基酸等营养成分。 桑葚果 醋清澈透明，芳香，口感纯正，可以长期保存，方便食用。具有促进血液循化，软化血

管， 改善胃肠功能，滋润皮肤等功效，能抑制过氧化脂质生成，防止人体衰老，有较好的防癌效 果。桑杞果保健饮料及其制备方法，由下列重量份配比的原料，经侵泡、打浆、榨汁、勾兑、制 成：鲜桑椹７０－１００份，干枸杞子１０－２０份，水１０００份，糖适量。桑杞果保健 饮料的制备方法，包括下列步骤：将桑椹、枸杞洗净放入容器中，充入１００℃沸水，冷却 至６０－７０℃， 并在此温度中保温浸泡两小时后取出打浆并进行渣液分离； 将所有液体放 入容器内用糖勾兑，以口感适中即可装瓶封口，采用１１０℃高压蒸气灭菌２０分钟即可。 本发明保留了桑椹、枸杞果实的所有营养和药用成份，以及桑椹、枸杞的天然风味，常饮用 具有较好的营养和保健功能。桑果汁饮料及其制备方法:一种桑果汁饮料，它由以下重量百分比的原料组成：桑果汁１０ ０％； 或桑果汁８％～５５％， 食用酸０． １％～０． ３％， 食糖５％～９％， 稳定剂０． ０ ５％～０．２％，桑葚香精０．０１％～０．１％，维生素Ｃ０．０１％～０．０３％，其 余为纯净水。所述食用酸指柠檬酸、苹果酸和酒石酸。所述食糖指白砂糖和葡萄糖。所述稳 定剂指ＣＭＣ、黄原胶和果胶。本发明还公开了该桑果汁饮料的制备方法：一步制备出桑果 原汁饮料储存待销售； 或第一步制备出桑果原汁低温储存做下一步的原料用， 再第二步制备 出桑果汁饮料。本发明的桑果汁饮料能满足不同消费者的不同需求，且更具天然果汁风味； 其方法能长年规模化生产桑果汁饮料。一种桑果首乌复合饮料。该桑果首乌饮料采用如下配方和步骤制备：桑果原汁３０％～７ ０％，制首乌１％～５％，蔗糖２％～８％，柠檬酸０．１％～０．６％，其余为水。桑果 原汁：用新鲜桑果榨汁而成。制首乌浸提液：将制首乌粉碎并加入制首乌质量１０～２０倍 热水浸提取汁。将桑果原汁、制首乌浸提液、蔗糖、柠檬酸与水混合，过滤，杀菌，罐装成 品。本发明以现代营养学和中医理论为指导，以桑果汁为主要原料，添加首乌汁配制桑果首 乌复合饮料，该饮料营养丰富，风味独特，口感好；同时具有滋补肝肾、补血养颜等保健功 能。桑椹果汁及其制备方法，其工艺流程是采摘后桑椹果经挑选、自来水冲洗、过氧乙酸消毒液 浸泡杀菌、无菌水清洗、粉碎、糖度测试、过滤、蒸汽杀菌、冷冻水分离、成品包装，其特 征在于： 桑椹果在采摘后二十四小时内进行加工工艺， 过氧乙酸消毒液浓度０． １） ２） ２％～ １％，灭菌１５～３０分钟，３）控制加工好原汁糖度≥６５

度，４）４００目过滤器过滤， ５）桑椹果汁在－１８℃冷库冷冻，使桑椹果汁中的水分进行冰结晶，然后分离掉冰结晶。 本发明方法获得的桑椹果汁产品，果汁固形物达到６０％以上，无水份，保持了原果汁的纯 度和鲜度，缩小了原汁的体积，更便于保存，桑椹果汁在密封包装条件下保质期二年，保留 了桑椹果天然含有的多种营养成份和丰富的氨基酸，为人们提供了一年四季都能享用的果汁。桑果醋及其生产方法，其特征在于：由下列原料组份和重量比经制取桑果汁、配制、分装灭 菌而成，原料组份和重量比为食用醋∶桑果＝１０∶０．１－６。本发明原料易得，配制方 法合理，生产工艺简单，且价格低廉，适于各类人群食用或饮用，尤其对限糖人群和防肥胖 人群更适用，经检测，桑果醋对化学性肝损伤具有辅助保护作用。一种香菇桑椹果味营养保健饮料饮品的制作方法， 属于果菜饮料领域。 本发明采用养身的原 理，将香菇与桑椹果营养源凝为一体，经真空、浓缩、挤压、分离、高温杀菌等先进的技术， 精练而成的营养保健饮料， 既保存营养成分不被破坏， 又适应人们口感需求的保健营养双重 功效。制作工艺简单，原料易得。生产出来的产品呈现自然透明紫红色的液体，不含任何色 素。口感清凉爽口、色香、味浓。本饮品对人体有提高免疫力，防止胆固醇升高，抑制肿瘤， 激活细胞分解毒素的能力。对于高血脂、流行性感冒等有较好地预防作用，并有清热解毒、 改善睡眠、强身健体之功效。桑果叶功能食品， 其目的是提供一种以桑果叶成分为基础的， 具有较好配伍效果的功能食品。 该桑果叶功能食品主要成份 （重量份） 为： 桑椹冻干粉１５－２５， 桑叶冻干粉２５－４５， 水苏糖１０－２０， 红枣超微粉３－１０。 该桑果叶功能食品的组分中有丰富的天然植物膳 食纤维、可溶性膳食纤维，达到人体微生态功能所需补充目的，同时脱去蔗糖的桑椹冻干粉 含有低聚果糖 （简称ＧＦ） 低聚乳果糖 、 （简称ＬＳ） 复合入水苏糖 、 （Ｓｔａｃｈｙｏｓｅ） ， 同时增加了棉籽糖成分等功能性低聚糖，组成一个比较完美的益生源“食物功效成分”，是人 体微生态生理代谢功能非常合理的膳食补充剂。桑果醋及其酿造方法，以桑果和大米为原料，依次包括破碎、蒸料、酒精发酵、压滤、醋酸 发酵、膜过滤、煎煮灭菌而得产品。桑果经清洗漂烫破碎酶解，大米经过浸泡蒸料，共同于 酒精罐中酒精发酵，制成酒醪；由压滤机压滤成清酒液，加水调配，泵入深层醋酸发酵罐中 醋酸发酵，酿造成桑果原醋；经膜过

滤澄清、加水勾兑调整总酸煎煮灭菌后获得成品果醋， 装瓶后即为产成品。 本发明利用桑果与大米共同酒精发酵罐酒精发酵、 深层醋酸发酵罐醋酸 发酵而得桑果醋，具有生产线路流畅，机械化程度高，产醋速度快，原料利用率高，产品质 量稳定，兼有桑果与香醋的复合风味、口感及丰富的营养成分，满足消费者对果醋的新的需 求。一种天然桑果馅料及其制备方法：一种糕点馅料及其加工方法。所述的天然桑果精品馅，其 每１００ｋｇ包括如下组分：冬瓜纤维１８～２２ｋｇ、白扁豆８～１２ｋｇ、天然桑果３ ０ｋｇ、植物油６～１０ｋｇ、白砂糖１２～１８ｋｇ、麦芽糖１２～１８ｋｇ、桑果香精 ０．１ｋｇ。本发明选用冬瓜纤维和蓉沙一起做基料，由于冬瓜纤维比较长，容易团聚，所 以做成的馅料形状好，不容易坍塌；另外也具有一定的透明度，色泽鲜艳。本发明改变传统 的加入所有原料一起炒制的方法， 而是在出锅前的４０分钟左右加入桑果， 这样就能保留桑 果的色泽、香味、口感好的特点。桑椹果酱的制作方法，工艺流程如下： （１）配料， （２）桑椹打浆， （３）真空浓缩、加热、 装瓶密封， （４）杀菌、冷却。本发明制作的桑椹果酱，酸甜适口、酱体细腻、粘稠适度， 老少皆宜。食用桑果保健醋， 其用经过清洗、 消毒的桑果１０份加入浓度为５５－６０度的白酒１份经 过发酵后加入纯净水制成。 制备工艺为将成熟桑果比例加入５５－６０度白酒， 搅拌均匀后 密封放置实验室发酵，温度保持在３８℃，母液生成后将凉开水按１∶５的比例加入母液， 并用特制的桑树木棍在容器里顺时针搅动均匀； 配置工序完成后继续发酵， 三天后用榨汁机 榨出液体即为成品。本发明采用桑葚制备的果醋酸味适中，酸甜可口，适合长期饮用，同时 制备工艺简单，生产周期短。桑椹果肉低糖型酸奶及其制备方法。本发明产品桑椹果肉低糖酸奶的配方主要包括新鲜牛 乳、甜菊糖、桑椹、奶粉、稳定剂和发酵剂。生产方法如下：以新鲜牛乳为原料，原料乳经 过巴氏杀菌，加入奶粉、甜菊糖甙和稳定剂浆料，混合料经过高温灭菌并冷却至３９～４ ５℃， 接种发酵剂在发酵罐中于４０～４５℃发酵２～４小时， 然后再加入处理好的桑椹果 肉浆，搅拌均匀，冷却降温，灌装，即得搅拌型成品；另一方法是在发酵前加入处理好的桑 椹果肉浆，接种发酵剂，灌装，于４０～４５℃发酵２～４小时，冷却并进行低温后熟，即 得凝固型成品。一种桑果醋及其生产方法。 桑果醋及其生产方法的特点在于： 它是由下述重量配比的

篇四：桑果酒的制作方法

桑果酒的制作方法

张仕勤

桑葚又叫桑果、桑枣，色紫红，每年4－6月果实成熟期。早在两千多年前，桑葚已是中国皇帝御用的补品。现代研究证实，桑葚果实中含有丰富的活性蛋白、维生素、氨基酸、胡萝卜素、矿物质等成分，营养是苹果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多种功效。常吃桑葚能显著提高人体免疫力，具有延缓衰老，补血滋阴，美容养颜等功效。

桑葚酿酒有悠久的历史，李时珍《本草纲目》就有桑葚“捣汁饮，解酒中毒；酿酒服，利水气、消肿”的记载。桑葚酒含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。根据权威机构的分析测定，桑椹酒含有十八种人体所需的氨基酸和多种微量元素，包括红葡萄酒中的几乎所有营养成分，其中主要营养成分花青素是红葡萄酒的5倍以上，蛋白质是葡萄酒的8倍，赖氨酸是葡萄酒的9.23倍，对于人类心脏及免疫系统的治疗和保护有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜芦醇、抗氧化物、钙铁锌等微量元素含量也远远高于红葡萄酒。其功效包括调节血脂和脂蛋白代谢；软化和松驰血管，抑制动脉粥样硬化形成；促进造血细胞生长；抑制血小板凝聚；助消化、杀菌、利尿和激发肝功能；抗衰老等。

制作过程

首先将桑葚挤碎直接倒入搅拌机搅碎， 将桑葚汁和渣放到干净而且干燥的玻璃容器中，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精，将糖和桑葚汁液搅匀，在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。

桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

篇五：桑葚酒的制作方法(四种,附图)

桑葚酒为何会有酸味，如何避免？

水果发酵首先是变成果酒，之后才会变成果醋。酵母菌是厌氧的，醋酸菌是需要氧气的，温度也要比较高。如果酸只有一个可能，就是你密封不好，中间打开导致醋酸菌感染，发酵过头了，所以桑椹酒就变酸了。 而桑葚泡酒变酸最主要的原因是桑葚发酵后脱水产生的酸味。下次你用桑葚泡酒的时候，请先把桑葚晾干，保持其表面无水分。

桑葚酒的制作方法一：

1. 工艺流程：

原料→验收→破碎→入缸→配料→主发酵→分离→后发醉→第一次倒缸(池)→密封陈酿2—3个月→第二次倒缸(池)→满缸(池)密封陈酿4—6个月→第三次倒缸(池)→澄清处理→过滤→调配→贮存1—3个月→过滤→装瓶→成品。

2. 操作要点：

原料验收：红色、紫红、紫色或白色，无变质现象的为合格桑葚果。青色、绿色果未成熟，含糖低，不予收购。剔除外来杂物，用不漏的塑料捅、袋或不锈钢容器盛装，不得使用铁制品。

破碎：用破碎机、木制品工具均可，尽可能将囊包打破为宜，渣汁一起入缸(池)发酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亚硫酸钾（K2S2O5)20—25毫克/千克，搅拌均匀。加入培养旺盛的酵母液3%-5%。

主发酵：原材料入缸(池)后，用搅拌或振荡设备搅拌均匀，温度控制在22—28℃，几小时后便开始发酵，每天搅拌或翻搅2次，发酵时间控制在3天，主发酵结束立即分离皮渣。

分离：用纱布、白土布或其他不锈钢设备过滤，使皮渣与发酵液分开，将皮渣压榨，榨汁与发酵液合并一起进行后发酵，后发酵时间控制在1周内完成，残糖含量在0．2%以下为终点。

倒缸(池)：发酵结束进行三次倒缸(池)，将上层酒液转入消毒后的缸(池)中，下层的沉淀蒸馏回收酒分。每次倒缸后，取样测定酒度，补加脱臭酒精至17°18°。

澄清处理：采用冷、热或下胶处理，下胶量经试验测定。 调配：按成品质量要求配料，各种原材料的加入量按酒的等级计算。调配后贮存1—3个月后过滤装瓶出厂。

3. 质量标准：

酒精度(20℃，％)：10．0-16．0。总糖(以转化糖计)：12—20克/100毫升。总酸(以柠檬酸计)：0．3-0．60克/100毫升。挥发酸(以醋酸计)：一级，≤0．07克/毫升；二级，≤0．09克/毫升。

桑葚酒的制作方法二：

我将摘到的桑葚集中起来，由于是我们自己亲手摘的桑子，无污染，也不脏，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然发酵。

1、首先要用手把桑葚挤碎，我贪方便，直接倒入搅拌机搅碎，

2、放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是发酵成酒精。

3、将糖和桑葚汁液搅匀后 在磨沙的盖子上包上几层纱布，纱布既能解决盖子的贴合度问题，也不会太密封过了头，因为发酵的过程会产生大量的二氧化碳，如果太密封，可能会把容器胀裂甚至爆炸。

4

、盖上盖子后，放到温暖（22度左右就行 也不能太热）通风的地方，过一段时间观察容器中的桑葚，会看见有许多小气泡冒出，那就是正在发酵，一般过上7到10天，玻璃容器中桑葚已经分离成二层，渣子浮在上面，汁液则沉在下层。

5、桑子发酵10天后

6、大约经过20到30天，桑葚酒液就已经酿好了，用3-4层纱布(也可以去超市买煲汤袋)将酒液和渣子分离开，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把过滤好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三个月至半年再喝，应该味道会更好。（下图为酿好的桑葚酒）

7、风味：桑椹酒是一种新兴的果酒，是水果酒中的极品。采用鲜榨桑葚原汁发酵酿制的桑葚酒，呈现诱人的深宝石紫红色，晶亮透明，既有桑葚的浓郁香味，又有醇香的果酒香味，估计酒度约在5度左右，入口酸甜，醇香可口，浓馥悦人，回味延绵。

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