中德饮食文化差异

篇一：公选课论文-中德饮食文化比较

中德饮食文化比较

会展1101孙燃

引言

一个国家饮食文化的发展与整个国家的兴衰存亡息息相关。尤其是中国饮食文化更不是吃喝那么简单，它与文化、政治、社会、历史等要素紧密联系。而位于欧洲中部的德国，其饮食文化与中国又有天壤之别。德国菜简约而实惠，可以说，中国饮食是艺术性而感性的，而德国饮食是实用性而理性的。究其原因，在于两国在各个领域的差别。因此，研究两国的饮食文化，不仅可以了解德国的文化，而且可以在枯燥的学习过程中，增添些许趣味。

德国的会展业是全球最发达的，而作为一个会展专业的学生，个人认为研究两国饮食文化是极有必要的。因为饮食文化是一个民族文化的直接体现。对于会展知识的学习不仅局限于书面上，而且在两国文化习俗上也需要更深刻的了解。本文试图通过比较中德两国在饮食上的差异，分析研究其造成如此差异的原因，从而探究两国文化上的差异，以提高从事会展行业者学习德国的兴趣。只有这样，我们才能更好地了解德国，从而了解德国会展业的本质，更好地学习德国发展会展行业，为新中国的社会主义建设作出贡献。

中德饮食文化差异

中德两国相距万里，两国的饮食文化也千差万别。现在主要从如下几个方面作出比较：

一、食料选材

中国幅员辽阔造就了饮食选材之丰富，用料之考究。凡是可食之物都入了菜。中国饮食有一条主线，就是以米、面所组成的主食，而副线则是菜、肉、禽、蛋一类的副食品。据保守估计，中国菜中所用到的食材有上万种之多。德国人的食料选材，类似于欧洲大多数国家，并继承了其畜牧业和渔业发达的优势。所以，肉类和乳制品在德国人的日常饮食生活中占有极大的比重。

二、烹饪方法

中国菜的烹饪方法也名目繁多，常见的有煮、蒸、烧、炖、烤、熬、煎、炸、烩、爆、溜、卤、扒、焖、拌、炝等。各大菜系也各有独特制作方法。中国菜之精美，便在于其有主有次、有浓有淡，相辅相成的烹饪方法。而德国菜的烹饪方法极为简单，一般都是大块肉类或煮或煎，然后淋上一点酱料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味颇为单调。

三、饮食习惯

中国人的饮食习惯，从食物上说是“南米北面”，从味觉上说是“南甜北咸东辣西酸”。多种多样的口味与习惯，构成了绚丽多彩的中国饮食。除了地域性，中国饮食还带有鲜明的季节性，“冬炖夏拌”，冬季味厚夏季味淡。相对而言德国人饮食习惯就简单得多。德国人喜食猪肉，爱喝啤酒，多吃冷食，且肉类、蛋类、乳制品、果汁、面包、咖啡等食物一年四季几乎不变。

四、食物器皿

中国饮食用具的多样性，也是中国饮食文化的一大特色。中国人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、锅、盘、碟等。而从材料上看，多为陶、瓷、金属、竹、木等材料所制。与精美绝伦的中式食器相比，德国的食器就简单了许多，多是些碗、盆、刀、叉，其材质也多为金属。

五、营养结构

中国饮食文化与医疗保健关系极为密切。中国人很注意食物的药用价值和食材与食材之间的药用搭配，从而达到治疗疾病、强身健体的功效。中国饮食强调与天地阴阳互相协调的功能，这是中国饮食文化的独有特色。德国人日常饮食的营养结构讲究科学搭配，只注重食物所含蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少，且更在乎这些营养是否被人体所吸收。

六、餐桌礼仪

中国饮食文化中的餐桌礼仪也分为地域、阶层等不同种类。一般都分为主客双方。客人携礼前往，守时受约，听从主人的安排入席。所有食物都置于桌上，大家不必拘泥。而德国人在正式宴席和聚会上，却十分注重餐桌礼仪。德国人吃饭讲究坐有坐相、吃有吃相。坐下时身不靠椅背，不往前倾，胳膊不能放在桌面上撑的很开。吃东西时刀叉如何摆放、如何将食物和汤放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都很讲究。

七、请客吃饭

中国人请客吃饭一般都是由主人先动筷并表示开始，吃饭时还不断嘘寒问暖以示招呼不周。而作为客人会一再赞扬主人的手艺，并表示感谢，并表示已经吃饱无须添菜。而实惠的德国人请客吃饭会布置一桌由开胃酒、开胃冷菜、汤、主餐、甜点、冰淇淋等组成的宴席。一般是由女主人拿起餐具表示宴席的开始。吃饭时女主人不断招呼客人，但决不强迫性的夹菜给客人。

八、居家饮食

中国人对于居家饮食从不马虎。早餐一般以点心为主，且各地都有自己的特色。中式早点的形式或蒸或煮、有煎有炸、有干有稀，相当丰富。每餐都有不同的菜式，绝不单调。

中餐较为简单，而晚餐是中国人一天当中最为看重的一顿饭，最为丰盛。德国人一日三餐很是简单，多吃冷食。从早上开始除了咖啡以外，都是如面包、奶酪、黄油、水果等这一类的生冷食物。中餐多吃快餐，晚餐则是一些面包配以沙拉或蔬菜。

九、节日饮食

特定节日里吃一些特定的食物已是中国上千年来的传统。这种传统不仅是中国饮食文化中一大特色，而且还包含了浓厚的民俗文化。例如除夕吃饺子、清明吃青团、端午吃粽子、中秋吃月饼。由于德国有不同的州和不同的宗教，在德国有多少节日难以统计，最为著名的是科隆狂欢节和慕尼黑啤酒节。但与之相反的是，在德国没有太多与节日有关的饮食。

形成中德饮食文化差异的原因

一、风俗习惯

饮食在中国是头等大事，大到国家迎接外宾，小到百姓婚丧嫁娶，统统都要归结到餐桌上来。在古代，一个家庭的饮食情况就直接与其富有程度和地位相挂钩。另外饮食在中国又多了一层含义，人们喜欢在吃饭时去完成一些事情，如谈生意，替人说媒等。而德国是一个典型的工业化国家，且德国人生性严谨认真，做事循规蹈矩，对待饮食是简单而朴实的。他们认为饮食只是维持自身生存，不必太过注重。

二、民族宗教

中国自古以来便是一个多民族多宗教的国家，每个民族和每个宗教都有其独特的饮食文化。而他们与汉族饮食文化的完美结合，更造成了中国饮食文化的丰富多彩。德国人主要德意志族，德意志族的饮食也主导了整个德国的饮食。大块吃肉、大口喝酒，喜食猪肉等肥腻之物，这是德国饮食的最大特点。德国的宗教众多，但占绝大多数的基督教和其饮食文化直接影响了德国饮食。

三、地理环境

在广阔的中华大地上，地貌气候千差万别，从而造就了不同地域的不同口味，也为中国饮食文化增添了不少特色。中国人的主食就是被地理环境影响最深的。南人食米、北人吃面的传统延续了几千年，其主要原因就是在于南方气候湿润温暖，适合水稻的生长，而北方气候干燥寒冷，更适宜种植小麦。而德国位于欧洲中部，斯堪的纳维亚半岛与阿尔卑斯山脉之间。其特殊的地形与繁多的河流、海洋资源也造就了德国人特殊的饮食文化。

四、历史文化

中国人素来重视饮食，而饮食也被提升到了一个极高的地位。饮食文化一直是精神和物质文化发展的原动力，人们很早就树立了“礼乐文化始于食”的观念。等到秦朝统一中

国，饮食文化又到了一个新的高度。在隋唐时期，开始把饮食提升到一个娱乐与享受的高度。饮食文化的高峰出现在清朝，康乾盛世、国泰民安。可见饮食文化在某种程度上反映了一个国家的国力。在德国的历史进程中不断地出现统一、战争、分裂、改革、占领与被占领，但德国的饮食文化却始终一如既往的单一。德国秉承了欧洲各国游牧民族、航海民族的文化传统，以渔业和畜牧业为饮食的来源，故而饮食中荤菜居多。

五、思维观念

中德饮食文化差异最根本的原因在于两国人民自古以来思维方式的不同。中国人一直认为“民以食为天”，食物好坏与否绝对是一个家庭经济好与坏的直接体现。中国人更赋予饮食细腻传神、浪漫感性、具有艺术感的特色，中国人五千年以来所讲究的中庸之道在饮食中也大有体现。而德国的思维与性格中无处不体现出严谨与刻板，他们的饮食文化在这样的环境熏陶下也变的极为简单，甚至有些缺乏亮点，但这种简单却又包含着深刻的道理。德国人办事和说话实际而有效率，所以其饮食也极为科学和理性。在他们的观念里，食物的量与营养才是第一位的。德国人豪爽的性格与处世方式也造就了德国菜的简单与实惠。

结论

中德两国在饮食文化上确实存在极大差异，这些差异并非一朝一夕而形成的，而是由两国的文化、历史、地域、环境等因素长期作用的结果。而这些不同不只是说明了两国饮食文化上的不同，更多的是体现出两国综合文化的不同。

如今，随着经济的发展，越来越多的中国人喜欢上了德国化的饮食。简便又营养的德国饮食正好适合现在忙碌的中国人。如此以来，饮食的国界差异便越来越小，这更加有利于两国饮食文化的逐步融合，使得两国能够在文化上，经贸上互相沟通、互相传授、互补共赢、共同促进。

篇二：中德饮食文化比较

内容摘要

一个国家饮食文化的发展与整个国家的兴衰存亡息息相关的。尤其是中国的饮食文化更不是吃喝与填饱肚子那么简单，它与文化、政治、社会、历史等要素紧密联系。而位于欧洲中部的德国，其饮食文化与中国又有着天壤之别。就算是在欧洲，它也不似法国菜如此华丽，亦没有英国菜这般精致。但是，德国菜却简约而实惠，就如日耳曼民族的性格一般。可以说，中国饮食是艺术性而感性的，而德国饮食是实用性而理性的。究其原因，在于两国在各个领域的差别。因此，研究两国的饮食文化，不仅可以了解德国的文化，而且可以在枯燥的学习过程中，增添些许趣味。

作为一个德语专业的学生，研究两国饮食文化是极有必要的。因为饮食文化是一个民族文化的直接体现。对于语言的学习不仅局限于书面上，而且在文化习俗上也需要更深刻的了解。因此，饮食文化便是一个很好的切入点。一个国家餐桌上的文化，便可以让这个国家的特点与国民的性格一览无余。

关键词： 德国 饮食文化 差异

Inhaltszusammenfassung

Die Entwicklung und der Erfolg von der Esskultur einer Nation haben enges Kontakt mit dem Aufstieg und dem Fall von der Nation. Die Esskultur von China ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch es enth?lt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Aber Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich. Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Grossbritannien. Aber es ist sehr schlicht und praktisch wie germanischer Charakter. Chinesische Esskultur ist die Kunst und sinnlich. Aber Deutsche Esskultur ist praktisch und vernünftig. Der Grund ist, dass viele Seiten sehr verschieden sind. Also ist die Forschung von der Esskultur nicht nur ein Teil von Deutschlernen, sondern auch die Erh?hung der Lust beim Deutschlernen.

Als ein Student in der deutschen Fach sollen wir die Esskultur zwischen China und Deutschland forschen. Es ist sehr n?tig. Denn die Esskultur kann die Kultur von einer Nation direkt zeigen. Die Sprachwissenschaft ist nicht nur schriftlich, sondern auch in der Kultur und Sitte. Also ist die Esskultur ein guter Eingang. Durch die Kultur auf dem Esstisch werden die Eigenart und der Charakter von einer Nation klipp und klar. Stichwort： Deutschland； Esskultur； Unterschied

目录

引言???????????????????????????4 一、 中德两国饮食文化有哪些差异??????????????5

（一） 食料选材??????????????????????5

（二） 烹饪方法??????????????????????5

（三） 饮食习惯??????????????????????6

（四） 食物器皿??????????????????????6

（五） 营养结构??????????????????????6

（六） 餐卓礼仪??????????????????????7

（七） 请客吃饭??????????????????????7

（八） 居家饮食??????????????????????7

（九） 节日饮食??????????????????????8

（十） 名菜选赏??????????????????????8 二、 形成中德两国饮食文化差异的原因????????????????9 （一） 风俗习惯?????????????????????????9 （二） 民族宗教???????????????????????? 10 （三） 地理环境?????????????????????11 （四） 历史文化?????????????????????11 （五） 思维观念?????????????????????12 三、 结论????????????????????????13 四、 致谢????????????????????????14 五、 参考文献??????????????????????14

引言

饮食是一个国家和人民生存与发展的首要问题，也是社会生活的基本形式之一，正所谓“民以食为天”。由于不同的历史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每个国家形成了自己的饮食文化。饮食，不再只是人最基本的欲望，而更多的是一种文化，一个国家的象征和民族的特性，是人类社会发展与进步的传承。

本文试图通过比较中德两国在饮食上的差异，分析研究其造成如此差异的原因，从而探究两国文化上的差异，以提高德语学习者的兴趣，使其更快更好地掌握和使用德语。

中德两国饮食文化有哪些差异

饮食，自古以来便是人类在这个地球上生存的最根本需要，没有谁可以不吃饭而活着，除非他是仙！而饮食文化则把饮食这一人类的本能提升到了一个文化艺术的高度，从而体现出这一国家的丰富内涵与民族特性。通过饮食，可以高度浓缩这一国家的一切。

中德两国相距万里，两国的饮食文化也千差万别。要真正在几千字里面写出来，绝非易事。以下是本人依据多方资料与个人体会所写出的中德两过饮食文化的差异，并就此文化现象做一个简单的剖析。

一、中德两国饮食文化有哪些差异

﹙一﹚食料选材

泱泱中华，幅员辽阔，因而成就了中国饮食选材之丰富，用料之考究。正所谓“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，燕窝猴头鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”。凡是能吃的动、植物统统都入了菜。更有巨毒无比的河豚鱼，也有人愿拼死一尝。其实中国饮食有一条主线贯穿而成，主线是以米、面所组成的主食，而副线则菜、肉、禽、蛋一类的副食品。据保守估计，中国菜中所用到的食材有上万种之多。

德国人的食料选材，类似与欧洲大多数国家，并继承了其畜牧业和渔业发达的优势。所以，肉类和乳制品在德国人的日常饮食生活中占有极大的比重。可是，德国人生性不贪吃，而且由于宗教与文化背景的不同，食材过分的单一了。比如在中国每家必吃的排骨，在德国却无人问津，最多只是买回去给宠物吃的。像中国人吃的蛇、鳝、驴、骆驼等动物，在德国更是只能在动物园里看见。

﹙二﹚烹饪方法

篇三：中德饮食文化

中德饮食差异及原因

何青

(西安翻译学院外国语学院 710105)

摘要：一个国家饮食文化与该国文化、政治、社会、历史等方面有着紧密的联系。而位于欧洲中部的德国，其饮食文化与中国又有着巨大的差异。同样位于欧洲，德国菜也不似法国菜如此华丽，亦没有英国菜这般精致。但是，却以简约且实惠著称，就如日耳曼民族的性格一般。究其饮食文化差异的原因，应该是在于两国在很多领域的差别。因此，研究两国的饮食文化，不仅可以了解德国的文化，而且可以在枯燥的学习过程中，增添些许趣味。

作为一个德语专业的学生，研究两国饮食文化对跨文化交际能力有着极大的帮助的。中德不同的文化背景导致了饮食文化的差异,饮食文化的差异会给两国人民的交际带来很多问题。本文拟分析中德两国饮食文化的主要不同之处,并试着从思维观念和历史文化等方面来分析其原因,以期对两国人民日益密切的交际起到积极地作用。

关键词：德国 饮食文化 差异

Zusammenfassung:Die Esskultur ist sogar nicht nur die Nahrung und das Essen, sondern auch wiederspiegelt die Kultur, die Gesellschaft, die Politik, die Geschichte und so weiter. Deutschland befindt sich in der Mitte Europa. Die Esskultur von Deutschland ist sehr unterschiedlich. Es ist nicht reichlicher als Frankreich und auch nicht feiner als Grossbritannien. Der Grund liegt daran, dass viele Seiten sehr verschieden sind. Also die Forschung von der Esskultur ist nicht nur ein Teil vom Deutschlernen, sondern auch kann die Lust beim Deutschlernen geweckt werden.

Als Germanistikstudentin soll man die Esskultur von Deutschland kennenlernen. Es ist sehr wichtig fuer die F?higkeit der internationnalen Kommunikation . Wegen ihrer verschiendenen Kulturhintergründen fuehrt zur Esskulturunterscheidung . Bei der kommunikation entsteht sie viele Schwierigkeiten . Im Wensentlichen analysiert dieser Artikel die Esskulturunterscheidung von der Mentalitaet und Geschichtekultur , um dem Umgang zwischen den beiden Nationen zu helfen .

Stichw?rter:Deutschland, Esskultur, Unterschied

一、绪论

饮食是一个国家和人民生存与发展的首要问题，也是社会生活的基本形式之一，正所谓“民以食为天”。由于不同的历史、不同的地理位置以及不同的文化背景，每个国家形成了自己的饮食文化。饮食，不再只是人最基本的欲望，而更多的是一种文化，一个国家的象征和民族的特性，是人类社会发展与进步的传承。

本文写出的中德两过饮食文化的差异，并就此文化现象做一个简单的剖析，分析研究其造成如此差异的原因，从而探究两国文化上的差异，以提高德语学习者的兴趣，使其更快更好地掌握和使用德语。

中德两国饮食文化有哪些差异

饮食，自古以来便是人类在这个地球上生存的最根本需要，没有谁可以不吃饭而活着，除非他是仙！而饮食文化则把饮食这一人类的本能提升到了一个文化艺术的高度，从而体现出这一国家的丰富内涵与民族特性。通过饮食，可以高度浓缩这一国家的一切。

中德两国相距万里，两国的饮食文化也千差万别。要真正在几千字里面写出来，绝非易事。以下是本人依据多方资料与个人体会所写出的中德两过饮食文化的差异，并就此文化现象做一个简单的剖析。

二、中德两国饮食文化有哪些差异

﹙一﹚食料选材

泱泱中华，幅员辽阔，因而成就了中国饮食选材之丰富，用料之考究。正所谓“山中走兽云中燕，陆地牛羊海底鲜，燕窝猴头鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”。凡是能吃的动、植物统统都入了菜。更有巨毒无比的河豚鱼，也有人愿拼死一尝。其实中国饮食有一条主线贯穿而成，主线是以米、面所组成的主食，而副线则菜、肉、禽、蛋一类的副食品。据保守估计，中国菜中所用到的食材有上万种之多。

德国人的食料选材，类似与欧洲大多数国家，并继承了其畜牧业和渔业发达的优势。所以，肉类和乳制品在德国人的日常饮食生活中占有极大的比重。可是，德国人生性不贪吃，而且由于宗教与文化背景的不同，食材过分的单一了。比如在中国每家必吃的排骨，在德国却无人问津，最多只是买回去给宠物吃的。像中国人吃的蛇、鳝、驴、骆驼等动物，在德国更是只能在动物园里看见。

﹙二﹚烹饪方法

由于中国菜选材之广，所以其烹饪方法也相应名目繁多。有时一种食材有十几种烹调方法也不足为奇。中国菜中常见的方法有煮、蒸、烧、炖、烤、熬、煎、炸、烩、爆、溜、卤、扒、焖、拌、炝等。而因为地域的广阔所形成的各大菜系也各有各的独特制作方法。中国菜之精美，便在于其有主有次、有浓有淡，相辅相成的如艺术一般的烹饪方法。

而德国菜的烹饪方法犹如其食材一样极为简单，甚至都有点乏味。一般都是大块的肉类或煮或煎，然后淋上一点酱料，并佐以一些土豆泥或是酸菜，口味颇为单调，有些对于中国人来说甚至难以下咽，可德国人却吃的津津有味。

﹙三﹚饮食习惯

说起中国人的饮食习惯，从食物上，人们说“南米北面”，而从味觉上，人们又有“南甜北咸东辣西酸”的区别。上海人的甜、四川人的辣、山西人的酸，多种多样的口味与习惯，构成了绚丽多彩的中国饮食。比如说喝汤，北方人喜欢饭后喝汤，讲究“原汤化原食”，而在广东，则是“饭前一碗汤，越喝越健康”。

中国的饮食习惯不仅与地域有关，而且还带有鲜明的季节性。冬天炖夏天拌，冬季味厚夏季味淡，然后再按照自身的所需来选择食材。地域性与季节性是千百

年来贯穿于中国饮食习惯中的两大特色。

相比较中国人的饮食习惯，德国人饮食习惯就相对简单了许多。一日三餐中冷食居多，肉类、蛋类、乳制品、果汁、面包、咖啡等食物一年四季几乎不变。德国人喜食猪肉和爱喝啤酒是出了名的。从而他们的养猪业与酿酒业也相当的发达。值得一提的是德国人的早餐极为丰富，一般普通家庭一顿早餐都能有十多种的食品。除了一日三餐外，德国人还会在每日上午10点和下午4点有20分钟的时间喝上一杯茶或咖啡。

﹙四﹚食物器皿

中国饮食讲究色、香、味、形、艺五种形式的完美结合。其中对于形的讲究不单单是在菜品的造型与颜色上，更是在于所盛放它们的器皿。而中国饮食用具的多样性，也是中国饮食文化的一大特色。中国人所用的器皿主要有：罐、杯、盆、碗、盒、锅、盘、碟等。而从材料上看，多为陶、瓷、金属、竹、木等材料所制。而且随着时代的变化，器皿更始发生了巨大的变化。从古至今，食物器皿便与中国饮食文化相辅相成，共同辉煌。

与精美绝伦的中式食器相比，德国的食器就相对简单了许多。看来看去也无非就是些碗、盆、刀、叉，其材质也多为金属，就如德国人的性格一般朴实无华。但值得一提的是如咖啡机、面包机、起司研磨器等一系列高科技用具，是其一大特色。

﹙五﹚营养结构

说到中国菜的营养结构，不得不提的是“医食结合”这一特色。所谓“吃什么补什么”和“药补不如食补”也是这个意思。中国的饮食文化与医疗保健有着极为密切的关系。在做菜时，中国人很注意食物的药用价值和食材与食材之间的药用搭配，从而达到其治疗疾病、强身健体的功效。古人所云“凡饮，养阳气也；凡食，养阴气也”。所以，中国饮食强调与天地阴阳互相协调的功能，这是只属于中国饮食文化的特色。

德国人在日常饮食的营养结构讲究一种科学的搭配，他们只注重事物本身所含的蛋白质、脂肪、热量和维生素的多少。并且更在乎这些营养是否被人体所吸收。所以，有时候事物做的真的是不好吃，可是为了营养他们也会吃下去。德国的早餐比起午餐和晚餐是最丰盛的。在旅馆或政府机关的餐厅，早餐大多是自助形式。有主食面包、肉类、蔬菜、饮料、水果等，品种非常丰富，且色泽鲜亮悦目。面包有精粉的、黑麦的、燕麦的、白面和杂粮掺和的等等。蜂蜜、果酱、奶油、奶酪、牛油等，都装在比火柴盒略小的精美小盒内，撕去表面软纸，即可食用，既方便又不浪费。办公室内大多都设有专门煮咖啡和茶的房间，职工在上午10点和下午4点各有20分钟的喝咖啡或茶的时间，他们同时还要吃一些糕点。这种点缀，可以防止中午和晚上因饥饿而过量饮食，是一种科学的“饮食习惯”。 德国的午餐和晚餐一般是猪排、牛排、烤肉、香肠、生鱼、土豆和汤类等。在德国喝啤酒，酒量不大者不必担忧，因为酒宴上，德国人互不劝酒也不逼酒，喝者各自量力而为。即使喝啤酒，他们也是先问你是否要，若不要绝不会给你送来。用餐是一人一份，食者大多会用面包将盘内的肉末或汤汁蘸着吃尽，绝不浪费。德国的饮食特点是营养丰富，方便省时，文明科学，吃饱吃好。

﹙六﹚餐桌礼仪

中华饮食博大精深，而且中国自古便是礼仪之邦，餐桌上的礼仪自然也成为了饮食文化中的一个重要部分。

在中国饮食文化中的餐桌礼仪又是分为地域、阶层等许多不同种类的。但无论有多少种。一般都离不开主、客双方的。携礼前往，守时受约，听从主人的安排入席。中餐不像西餐那样的分餐制，所有食物都置于桌上，大家不必拘泥。但是无论如何自由，都还是有些规矩是必须遵守的。比如说夹菜时动作不要过大、不可在席见对着食物打喷嚏、不可用筷子敲击碗盆等。大伙在主人的热情款待下酒过三巡、采过五味，主客双方频频举杯，十分热闹，充分体现了中国人和谐一统的观念。

在德国，日常饮食颇为简单，而一到那些正式或非正式的宴席和聚会上，德国人却十分注重餐桌礼仪。因为在德国，餐桌上的表现就直接体现出一个人的素质与修养。每个德国家庭都非常重视从小培养小孩子的就餐礼仪，在他们看来，

篇四：如何面对中德文化差异带来的矛盾

如何面对中德文化差异带来的矛盾

―在饮食文化方面

课程论文

课程：“跨文化交际（德国）”

2012－2013学年 第一学期

姓名:

班级：

学号：

目录

1. 绪论

2. 德国饮食文化特点

3. 中国饮食文化特点

4. 中德饮食文化矛盾问题的焦点及应对

5. 总结

1. 绪论

一个国家饮食文化与该国文化、政治、社会、历史等方面有着紧密的联系。而位于欧洲中部的德国，其饮食文化与中国又有着巨大的差异。同样位于欧洲，德国菜也不似法国菜如此华丽，亦没有英国菜这般精致。但是，却以简约且实惠著称。中德不同的文化背景导致了饮食文化的差异，饮食文化的差异会给两国人民的交际带来许多问题。本文从分析中德两国饮食文化的主要不同之处，并试着从思维方式和人际关系方面来分析其原因，以期对两国人民日益密切的交际起到积极地作用。

中国和德国都是世界上具有重大影响力的国家，随着传播通讯技术的改进，交通技术的进步和经济的高度全球化，两国的合作越来越频繁。然而，由于文化背景的不同，两国人民在交往过程中不能够互相理解，导致交际不能顺利进行。其中，饮食文化的了解是至关重要的。

2. 德国饮食文化特点

1) 食材选择：德国人的食材选择，类似与欧洲大数国家，并继承了其畜牧业和

渔业发达的优势。由于宗教与文化背景的不同，食材比较的单一。

2) 烹饪方式：烹饪过程非常规范化，要求添料的分量精准到克，烹饪时间精准

到秒。邢来顺教室在他的《德国文化解读》一书中就曾经描述过德国处方的情形：厨房里摆着量杯、温度计、闹钟、天平等器具，就像进入了实验室一样。

3) 饮食习惯：德国实行分餐制，指大家在同一张餐桌吃饭，饭菜按人数分成若

干小份，每人只吃一份。德国人以“大碗喝酒，大块吃肉”而闻名，但没有劝酒的习惯。而且德国人喜欢喝啤酒，喜欢随意的喝。如下图：

啤酒 1

4) 餐桌礼仪餐桌礼仪：在德国，餐桌上的表现就直接体现出一个人的素质与修

养。德国人吃饭是讲究坐有坐相、吃有吃相。吃东西时刀叉如何摆放、如何将食物和汤放入嘴中、如何切割食物，如何碰杯都十分重要。

3. 中国饮食文化特点

1) 食材选择：中国饮食选材之丰富，用料之考究。正所谓“山中走兽云中燕，

陆地牛羊海底鲜，燕窝猴头鲨鱼翅，熊掌干贝鹿尾尖”。其实中国饮食有一条主线贯穿而成，主线是以米、面所组成的主食，而副线则菜、肉、禽、蛋一类的副食品。

2) 烹饪方式：中国传统的烹饪方法，会因各大菜系的不同风味与特点而有所不

同。中国的烹饪不讲求克与秒的规范化，而存在随意性。

中国菜系 1

3) 饮食习惯：中国人采用聚餐制，即围桌聚餐。中国的饮食文化蕴含了一种极

大的情趣，吃饭已经不仅仅是为了满足机体的热量补充，更重要的是通过聚餐来满足人民丰富的精神和情感需求。

4) 餐桌礼仪：中国饮食文化中的餐桌礼仪一般都离不开主、客双方的。携礼前

往，守时受约，听从主人的安排入席。

4. 中德饮食文化的矛盾问题的焦点及应对

A. 矛盾的焦点：中德两国的烹饪方式和饮食习惯的不同造成中德人民和企业在

交往过程中不能够互相理解，导致交际不能顺利进行。

B. 应对：首先，我们在宴请德国宾客时，要知道对方的生长环境，对其风俗习

惯、宗教信仰（如德国人不吃动物血液，不吃不洁之物，不吃无鳞的鱼类。）、地理环境和历史文化有一定了解。其次，中德两国的烹饪方式的差异反映了中德两国人民思维方式的不同。中国人习惯顺应自然，重视经验。西方的思维方式以逻辑、分析、线性为特点。所以，我们要站在德国人的角度来理解他们对饮食的认知。最后，在餐桌礼仪文化方面，如果宴请德国人，吃饭要讲究并且避免夹菜给德国人，德国人尤其不喜欢劝别人吃或是夹菜给别人，，这一点是和中国人最大的区别。我相信在相互认识、理解的过程中，中德两国的饮食文化会工程促进。

5. 总结

经过此次调查，我发现中德两国在饮食文化上确实存在着极大的不同，而这

篇五：中德文化的差异

中德文化的差异在谈论我对中德文化的差异时。我先给大家说说我听到的几个关于文化差异的故事， 挺有深意的，希望大家能从中学到东西，并且不同的文化差异的背景下我们该怎样做。 《圣经》里面有一个故事：一个老人让他的儿子去干活，大儿子说，我今天不想干活，不过 后来想想，还是去了；小儿子说，好的，爸爸，我去，不过后来并没有去。究竟是哪个儿子 遵从了老人的意思？在西方国家，答案是大儿子。因为不论早晚，只要悔悟了就都是主的信 徒。这个故事在东方的阿拉伯被重新诠释：应该像小儿子那样，因为他没有破坏父子间的和 谐气氛。 西方社会注重个人，东方社会注重集体。在西方，孩子一出生，就接受独立的意识。 孩子和父母的关系，就像朋友之间的关系那样。小孩子被鼓励说出自己的意见，和家长或者 老师有不同的意见会得到表扬。 你只要细心观察一下家长和孩子的对话就会发现， 家长很少 会用命令式的口吻跟孩子说话， 而有的小不点说起话来已经老气横秋的了， 乍听起来还真的 有点好笑。不过正因为从小就受到这样的教育，西方小孩的自我意识很强，独立得也早，基 本上超过 18 岁就纷纷搬出父母家开始独立生活了。而东方人习惯于把自己归到不同的集体 中去，家庭就是一个最基本的集体。人一出生就属于这个集体，直到死去的那一天。当个人 意见和集体意见相左的时候，要服从集体。在东方社会里，和谐是一个很重要的元素，在某 些场合，大胆地说出自己的看法，往往不是解决问题最好的方法，因为这样会破坏和谐的气 氛而使事情变成僵局。在这种时候，就要学小儿子那样，这叫缓兵之计。 这种差异， 在同一种文化的氛围中往往不易觉察， 而在两种文化发生碰撞的时候就凸现 了出来。一个德国商人，一个月内往返中国三次，洽谈一门生意。中方每次都表现出很大的 兴趣，但是生意却总落实不下来。这个德国人按捺不住，最后大发脾气扬长而去，宁愿从头 开始谈一门新的生意而再不愿意和中国人打交道。 很明显， 其原因是双方都用自己的文化视 角来看待和处理问题， 而没有意识到文化差异的问题。 德国人生气的原因是中国这边迟迟不 给答复，他觉得是对他的不重视，简直是戏弄他。而中国人大概由于出于礼仪之邦，虽然没 有太大兴趣，却不好意思一口回绝。每次德国人来访的时候，都客气地接待，礼貌地表示有 兴趣，显得十分热情……德国人的行为，反而显得急功近利，有失风度和礼貌了。 还有个故事是，很多中国学生，刚刚来到德国留学，很不习惯德国的大学制度。因为这 里

没有固定的班级，没有固定的课程安排，什么都要自己决定，连校园也是没有围墙、找不 到界限的。学生宿舍散落在城市的各个角落，上课各从各的道来，下课各从各的道走，今天 和这些陌生人坐在一起听课， 明天又和那些陌生人坐在一起听课， 找不到中国大学的那种归 属感，连交个朋友都很费劲。那是因为，我们自幼习惯了有人帮我们决定和安排生活，交朋 友也不用操心，反正大家都在同一个班级一呆呆几年，很快就混熟了。那个时候，很多人觉 得压力太大，不自由，到处有人管着。到了国外，一下子没有了集体，也没有人来管你，反 而空虚了起来，有种被抛弃的感觉，开始怀念起国内的环境来了。 前一个故事讲的是两种不同文化背景的人之间的碰撞， 后一个故事则是从一种文化背景 到另一种文化背景所遇到的不适应。 这些都是非常普遍的情况， 几乎所有初到西方国家的人 都会有所感触。所幸，文化是可以学习和接受的，而文化差异的重要性，随着全球日渐国际 化，在国外已经被越来越多的人所重视。在中国，这样的意识还不是很普及，不少人认为， 到国外去，或者在国内接触外国人，掌握好外语就能够解决问题。其实，语言只占所有交流信息的百分之十五到二十。 大部分的交流信息来源于非语言的交流， 你的一举手一投足都有 可能在对方眼里产生你意想不到的含义。而要解读这些密码，了解对方的文化背景是关键。 下面就开始谈谈主要的差异 在吃的方面，我们中国人是一日三餐都是正餐，一主食为主。二德国人一天只有中午一 次正餐。 在人际关系方面，我们国家的人就关系网错综复杂，二德国人的人际关系网就比较单一，不 会出现首位错综相连的情况。 在心情与天气方面， 我们国家的人的心情很少受天气的变化而变化， 德国人的心情是会随着 天气的变化而变化无常 在生活方式昂面，我们中国人喜欢一大群人手拉手一起玩，好热闹。而德国人喜欢独自 玩， 不喜欢被打扰 在交通工具方面，我们中国人主要是骑自行车，德国人出行主要是资金驾驶汽车。 在老人生活方面，我们国家的老人是希望四世同堂，和大家庭在一起生活。德国的老人可就 比较独立，他们会自己独自生活，而且他们喜欢养狗，把狗当着他们的朋友。 在自我方面，我们中国人的自我意识很弱，喜欢随大众。德国人自我意识很强 周末的街景： 我们国家的街头上一到周末就布满人山人海， 而德国的街头一般是很稀少的人 孩子：我们中国家庭的孩子是被家里人护着，一家人都围着小孩转。而德国的小孩，是和长 辈处在同一道上，可以发表自

体裁作文