炒菜炒熟本质是菜里面的什么物质发生变化?是不是里面的蛋白质高温变性了?

炒菜炒熟本质是菜里面的什么物质发生变化?是不是里面的蛋白质高温变性了? 炒菜怎么样判断菜已经炒熟 炒菜的时候葱姜蒜什么情况下放,怎样把菜炒得好吃?不管炒什么菜都要放葱姜吗? 锅不放油怎么炒菜,炒什么菜好吃吗? 物质的三态变化的本质是由于构成物质的分子之间的什么大小发生了变化,一般情况下,什么态物质的分子的间隔大于什么态和什么态物质的分子 关于炒菜的英语短文是炒青菜 物质的三态变化的本质是由于构成物质的分子之间的（）大小发生了变化 怎样学会炒菜?炒出来的菜要好吃 板栗用锅怎么炒,里面是放什么炒的,要炒多长时间就熟了,是不是一年四季都可以卖的, 物质的状态变化时体积发生了变化,主要是由于什么发生了变化 炒菜用的花生油和其他植物油有什么不同炒出来的菜味道又有什么不同 我家炒菜用的铁锅炒出来的菜是黑色的,这是为什么,该怎样解决? 炒菜包含什么化学变化?味道的变化? 炒菜时先放盐在油里炒一下好吗?我老公老家炒菜的时候.都是先放盐再放菜,他说那样炒出来的菜香,我总觉得那样炒出来的盐没什么营养.到底是怎么样呢? 炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放什么料才更入味?炒菜怎么炒才入味?不管炒什么菜比如大火炒更入味还是小火炒更入味?有些菜几分熟放 质指的是本质吗?还是性质?理解下面这句话：在没有到达临界点前,质也会随量的变化而变化,但没有发生本质的变化本质和性质有什么区别？ 炒菜时怎么判断菜炒熟没炒菜时怎么判断菜是不是熟勒``有时候炒久勒`菜就老勒`不好吃勒`炒的时间太短又不会熟``有什么好一点的办法可以判断``还有就是炒菜时候放盐``我以后想当一名厨 炒菜锅炒出的菜发黑,请问为什么?怎么办?炒菜锅炒出的菜发黑,特别是炒土豆丝简直没法看.