炒菜时为何不能把油烧得冒烟?

炒菜时为何不能把油烧得冒烟? 妈妈炒菜时喜欢把油烧得冒烟,可是据说这样炒出来的菜危害很大, 炒菜时油冒烟的温度大约是多少度? 炒菜时,油的温度怎么掌握?是先把锅烧热还是先倒油?我是刚学炒菜,昨天第一次炒菜,买的金龙鱼的葵花油,我把油加热到微微冒烟,然后把切好的葱花和辣椒往锅里一放,结果一下油溅的到处都 什么油可以燃烧?还有就是炒菜的食用油不能直接点燃,但为何有时烧菜时反而会烧起来? 炒菜时怎么把肉炒嫩些? 炒菜烧油不冒烟叫什么锅 植物油烧时冒烟能吃吗 炒菜时,热油中滴入水中会把油溅起来,而油滴到沸水中不会把水溅起来,为什么? 把油烧至冒烟了,这油还能吃么? 刚刚烧开的水能不能喝?就是,壶刚刚响（刚烧开）刚刚冒烟,就倒起来喝,那样有没有害?我听人家说,水刚刚烧开,还得在烧一会再喝、 为什么把98%的硫酸打开你会冒烟?吸水会冒烟吗,怎么会冒烟呀? 下雨时为何不能打电话 炒菜时为什么要先热锅再放油? 炒菜时,为什么要先洗菜后切菜? 炒菜时怎样使肉更嫩些? 买了个500W的电热锅,注明不能干烧 ,意思是不能炒菜吗? 电热锅使用时冒烟会爆炸吗,我使用时老是冒烟还有声音吓得我拔掉电源,长时间使用会断电或者爆炸吗?