馒头的发酵过程中外形的变化是咋样的啊?俺吃的馒头都是买的~~

馒头的发酵过程中外形的变化是咋样的啊?俺吃的馒头都是买的~~ 馒头的发酵过程 馒头发酵过程中产生的酸是什么 蒸馒头过程中淀粉结构的变化 蒸馒头时,在发酵面团中加入某种物质,既能除去面团发酵过程中产生的酸,又能是馒头松软,加入的这种物质 做馒头时要在发酵好的面团中加上可食用的物质,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程产生物质性质是产生了什么物质?CO2? 醋酸发酵中发酵液的PH是怎么变化的啊? 怎样研究酸奶发酵过程中物质的变化 怎样研究酸奶发酵过程中物质的变化 -做馒头时面粉在发酵过程中会产生一些酸,使蒸出的馒头有酸味.如果在面团中加入一些碳酸钠,可是馒头不酸.其原因是什么?加入碳酸钠的馒头会更松软,其原因是什么? 酵母菌在馒头的发酵是有氧还是无氧? .做馒头时,除去面团发酵生成的酸是 蒸馒头、炸薯条时常用到一种白色物质,它即能中和发酵过程中产生的酸,又能引起发泡作用,这种白色物质是（ 面包的发酵过程的化学方程式（3）检验酒精中含有微量的水,可用___________,现象是_____________ （4）经发酵的面团加些纯碱,做成馒头疏松多孔,其理由是 _______________ . 做馒头时要在发酵好的面团中加食用碱,以便产生气体使馒头疏松多孔,面团在发酵过程中产生的物质显?中性,酸性or碱性?顺便问一句,氨气NH4属于什么物质? 在制作馒头、面包等食品的过程中,常将面粉和活性干酵母充分混合,这是因为其中含有的酵母菌在一定条件下会进行发酵.下面是探究在馒头或面包制作过程中酵母菌发酵的最佳环境条件的实 在用面粉只做馒头的发酵过程中会生成酸(是有机酸,设其化学式为HR,R表示其酸根成分).若在蒸馒头蒸馒头之前先加一些小苏打或纯碱溶液,则蒸好的馒头有很多小孔,吃起来松软可口,且无酸味, z做馒头发酵时会产生一种酸,使蒸出的馒头有酸味.如果像面团中加入一些碳酸钠,可以使馒头不酸,并使馒头