作业帮如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/21 07:22:32
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如题
如题
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酱爆兔丁：
主料：兔肉250克
调料：鸡蛋清40克,大葱5克,姜3克,甜面酱10克,白砂糖3克,料酒5克,酱油5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)15克,香油5克,菌油30克
特色：菜色酱红油润,鲜香细腻,咸中带甜,别有风味.
做法：
1.将葱洗净,切成葱花,姜去皮,洗净切片.
2.将兔肉洗净,切成丁,放入碗内,加入料酒、精盐、味精、酱油,抓匀入味,倒入鸡蛋清,湿淀粉20克（淀粉10克加水10克）搅匀上浆,腌制5分钟.
3.锅内放油烧至五成热,放放入腌好的兔肉丁稍炸,捞出沥油.
4.锅内留油少许烧热,放入葱花、姜片爆锅,加入料酒、甜面酱、白糖、酱油、高汤适量、精盐、味精、湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）浇沸,放入兔肉丁,翻炒到熟,用大火收汁,装盘就好了.