作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 02:47:40
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主料：香菇（鲜） 200克
辅料：豌豆 25克 小麦面粉 75克
调料：味精 2克 盐 1克 胡椒粉 1克 黄酒 5克 淀粉(豌豆) 30克 酱油 25克 香油 10克 醋 15克 白砂糖 25克 植物油 100克 各适量
爆素鳝丝的做法：
1.将冬菇去蒂洗净,用剪刀旋剪成丝（丝长10厘米左右）,盛盘中,加盐（1克）、味精（1克）、淀粉40克（25克淀粉加水）、捏匀,再加面粉拌和.
2.将炒锅置中火上烧热,下素油,至五成油温时,把冬菇丝入锅,炸至结壳,即用漏勺捞起,待油温回升至六成热时,再入锅炸一次,呈金黄色时倒入漏勺,将油沥去即成素鳝丝.
3.锅置中火上,倒入豌豆,加酒、水和酱油、糖、醋,待汤沸后加入味精,用湿淀粉10克（5克淀粉加水）勾芡即将素鳝丝倒入,颠锅装盘,撒上胡椒粉,淋上芝麻油即成.