作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 07:38:46
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主料：野鸡 200克 猪网油 250克
辅料：鸡蛋清 72克 淀粉(蚕豆) 40克 小麦面粉 10克 韭菜 20克
调料：小葱 15克 香油 10克 料酒 5克 椒盐 15克 白砂糖 2克 植物油 30克 姜 2克 盐 3克 甜面酱 15克 各适量
炸野鸡卷的做法：
1.将野鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,片取脯肉洗净,切成细丝；
2.葱5克切成丝,15 克切成葱段；
3.生姜切成丝；
4.网油洗净,晾干水分；
5.韭菜洗净,用盐腌渍；
6.面酱加白糖搅匀；
7.鸡蛋清用竹筷打成泡沫状,加面粉10克和淀粉15克搅匀,制成蛋泡糊；
8.25克淀粉加少许水制成糊；
9.鸡肉丝放碗内加盐、料酒、葱、姜丝、香油拌匀；
10.网油铺在砧墩上,抹淀粉糊；
11.将鸡丝放在网油一边,顺长摆成一条,中间放1 根腌韭菜,卷成4 分粗的卷,如此卷完；
12.卷完后上笼蒸透取出；
13.锅内加油烧至四成热,将野鸡卷挂上蛋泡糊下锅,炸至外部凝固捞出；
14.待油温升至六成热时,重炸野鸡卷至金黄色,捞出沥油；
15.沥油后切成3 厘米长的段,立放盘内,淋香油即成；
16.另带葱、面酱、椒盐而食.