皮蛋里面的花纹是怎么样形成的?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/23 21:25:32
皮蛋里面的花纹是怎么样形成的?
xQANP n\43h)6X JjO+8pC2߼7oF^lr]O>Ƒx#C?!qѧԹru[8_e@t^6;huSt>P;T)w/UC'-B.+00qAJg:5o6Bd>V+c93E( :TO<h%v7%%YzR=#P,T͜dt+0S|ob%4gi-v@|e"ԩ=+_@qD)U+7nߚvd*

皮蛋里面的花纹是怎么样形成的?
皮蛋里面的花纹是怎么样形成的?

皮蛋里面的花纹是怎么样形成的?
大家都知道做皮蛋基本的原料包括生石灰(CaO)、碱面(Na2CO3)和盐(NaCl),生石灰遇水生成熟石灰,熟石灰碰碱则生成氢氧化钠,然后氢氧化钠会慢慢渗透到鸡蛋里面,之后就会和蛋白质中的氨基酸发生反应,生成一些盐,而盐的晶体会沉积在凝胶状的皮蛋蛋清中,OK,皮蛋里面的花纹就形成了