如题

如题
如题

如题
鲍鱼,同鱼毫无关系,倒跟田螺之类沾亲带故.它是海洋中的单壳软体动物,只有半面外壳,壳坚厚,扁而宽,形状有些像人的耳朵,所以也叫它"海耳".螺旋部只留有痕迹,占全壳的极小部分.壳的边缘有9个孔,海水从这里流进,排出,连鲍的呼吸、排泄和生育也得依靠它.所以它又叫"9孔螺".壳表面粗糙,有黑褐色斑块,内面呈现青、绿、红、蓝等色交相辉映的珍珠光泽.鲜鲍经过去壳、盐渍一段时间,然后煮熟,除去内脏,晒干成干品.它肉质鲜美,营养丰富."鲍、参、翅、肚",都是珍贵的海味,而鲍鱼列在海参、鱼翅、鱼肚之首.鲍壳是著名的中药材--石决明,古书上又叫它千里光,有明目的功效,因此得名.石决明还有清热、平肝息风的功效,可治疗头昏眼花和发烧引起的手足痉挛、抽搐等症.全世界约有90种鲍,它们的足迹遍及太平洋、大西洋和印度洋.我国渤海海湾产的叫皱纹盘鲍,个体较大；东南沿海产的叫杂色鲍,个体较小；西沙群岛产的半纹鲍、羊鲍,是著名的食用鲍.由于天然产量很少,因此价格昂贵.现在,世界上产鲍的国家都在发展人工养殖,我国在20世纪70年代培育出杂色鲍苗,人工养殖获得成功. 素称“海味之冠”的鲍鱼,自古以来就是海产“八珍”之一.鲍鱼名为鱼,实则不是鱼.它是属于腹足纲、鲍科的单壳海生贝类.因其形如人耳,也称“海耳”.辽宁大连沿海岛屿众多,礁石林立,气候温和,饵料丰富,很适合鲍鱼栖息和繁衍.这里所产的鲍鱼占全国产量的70%. 鲍鱼的单壁壳质地坚硬,壳形右旋,表面呈深绿褐色.壳内侧紫、绿、白等色交相辉映,珠光宝气.壳的背侧有一排惯穿成孔的突起.软体部分有一个宽大扁平的肉足,软体为扁椭圆形,黄白色,大者似茶碗,小的如铜钱.鲍鱼就是靠着这粗大的足和平展的跖面吸附于岩石之上,爬行于礁棚和穴洞之中.鲍鱼肉足的附着力相当惊人.一个壳长15厘米的鲍鱼,其足的吸着力高达200公斤.任凭狂风巨浪袭击,都不能把它掀起.捕捉鲍鱼时,只能乘其不备,以迅雷不及掩耳之势用铲铲下或将其掀翻,否则即使砸碎它的壳也休想把它取下来. 鲍鱼喜欢生活在海水清澈、水流湍急、海藻丛生的岩礁海域,摄食海藻和浮游生物为生.二十世纪八十年代 ,辽宁省鲍鱼人工育苗成功,并在人工筏式养殖方面取得进展. 鲍鱼是名贵的海珍品之一,肉质细嫩,鲜而不腻；营养丰富,清而味浓,烧菜、调汤,妙味无穷.北京北海仿膳饭庄的名菜“蛤膜鲍鱼”是誉满中外的佳肴.鲍鱼肉中含有鲜灵素I和鲍灵素Ⅱ,有较强的抑制癌细胞的作用. 鲍鱼的壳,中药称石决明,因其有明目退翳之功效,古书又称之为“千里光”.石决明还有清热平肝、滋阴潜阳的作用,可用于医治头晕眼花、高血压及其他炎症.鲍壳那色彩绚丽的珍珠层还能作为装饰品和贝雕工艺的原料. 盐腌的鱼 [salted fish] 如入鲍鱼之肆,久而不闻其臭.――《孔子家语·六本》 (3) 又如:鲍舍(存放鲍鱼的房舍);鲍室(存放鲍鱼的房室);鲍肆(鲍鱼之肆.卖盐渍鱼的商店.比喻小人聚居之所) (4) 鲍鱼,鳆鱼的别名.即石决明 [abalone].腹足纲软体动物,海味珍品,贝壳入药 (5) 腹足纲前鳃亚纲鲍科鲍属海产贝类 [ear shell] (6) 古代鞣制皮革的工人 [tanner].如:鲍人(主管治皮革之官.又用以称治皮革的工匠) 踏进风景如画的硇洲古岛的游客,总想品尝一下鲍鱼的美味,到硇洲吃不到鲍鱼,就等于失去了一半游趣. 的确,作为硇洲特产之一的鲍鱼,对游客有着巨大的诱惑力.鲍鱼,其肉味美、爽滑,营养价值颇高,可谓名贵海珍.在南门海国,人们习惯把它称之为鲍鱼,其实它是一种单贝壳动物,属软体动物腹足纲,鲍科,并不是鱼.据有关资料记载,世界上有桃红、黄、蓝、绿、杂色、绉纹盘等一百多种鲍,而我们所见到的硇洲鲍鱼是杂色鲍,有人又称之为“九孔螺”.因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔.它的特性喜欢水色明澈,海潮畅通,栖息于水深20米左右的岩缝礁洞. 硇洲鲍鱼之所以驰名远近,饮誉五洲,成为这里的名贵特产,应归功于自然伟力.在冰川纪元末,经过喜马拉雅造山运动而使硇洲离开大陆板块,沿海岸却是岩洞叠起,礁丛遍布,浮藻繁茂,水清波恬,海水温度适中,咸度处于2波美,给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境. 可以说,硇洲沿海,是一个庞大的天然鲍鱼场,它分布的面积方圆五、六千亩.一年中,夏、秋两季为捕鲍期,但采捕旺季乃为5月和6月.硇洲人捕鲍很有经验,他们掌握鲍的昼息夜游、栖岩居礁的生活习性和活动规律,当他们驾舟捕鲍的时候,便全副武装；头戴防水镜,手执长铁钩,跃入海里,潜游水底,循踪礁丛,钩采岩缝,辛勤付出,换来肥鲍筐筐. 由于鲍鱼营养丰富,因而价格很高,每市斤高达400元.尽管如此昂贵,人们还是相争购买.它不但受国内人们的青睐,还远销港、澳地区及东南亚各国.在古代,它是历代封建王朝的贡品.在当代,它是国宴不可少的珍品.目前,为了增加经济效益,发展养鲍业,硇洲岛群众除了天然养殖鲍鱼外,还进行人工养殖,扩大鲍鱼养殖面积.真是“满海肥鲍唱丰收,游客驾舟踏浪来”.今后,养鲍业的发展将会使硇洲更添姿增彩,使游客更着迷神往. 鲍鱼补而不燥,养肝明目.欧洲人早在年前,已把鲍鱼当作一种活鲜食用,誉作“餐桌上的软黄金”；中国在清朝时期,宫廷中就有所谓“全鲍宴”.据资料介绍,当时沿海各地大官朝圣时,大都进贡干鲍鱼为礼物,一品官吏进贡一头鲍,七品官吏进贡七头鲍,以此类推,鲍鱼与官吏品位的高低挂钩,可见其这味享有“海味之冠”的价值. 中医称鲍鱼功效可平肝潜阳,解热明目,止渴通淋；主治肝热上逆,头晕目眩,骨蒸劳热,青肓内障,高血压眼底出血等症.