作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 03:05:18
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主料：鸭 1500克
辅料：香菇（鲜） 100克 冬笋 100克 金华火腿 75克 莴笋 500克 蛋糕 150克
调料：姜 10克 大葱 10克 盐 15克 料酒 10克 胡椒粉 3克 鸡油 50克 猪油（炼制） 30克 淀粉(豌豆) 20克 各适量
清烩鸭条的做法：
1.鸭子经宰杀煺毛,斩去头、脚,去内脏,割去肛门,洗净.入汤锅内煮透,捞出用温水冲洗干净.然后将鸭子去骨,切成长6厘米、粗1.5厘米的条.冬菇去蒂洗净,莴笋去皮洗净.黄,白蛋糕、火腿分别切成长5厘米、粗1.2厘米的条.姜洗净切片,葱洗净切成段.
2.锅置火上,下化猪油烧至六成热时将鸭条入锅煸炒,再下姜、葱略炒后,掺鲜汤、加料酒、胡椒粉、盐烧沸,打尽浮沫,用小火煨至鸭条熟软.
3.冬菇、冬笋、莴笋等条料,先入沸水锅中焯透,再和黄白蛋糕放入拣去姜,葱的鸭条锅内同烧,加盐、胡椒粉、味精调好味,用湿淀粉40克（淀粉20克加水）勾芡,至收汁,至化鸡油推匀,起锅入盘即成.