作业帮乳蛋白与乳清蛋白有区别吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/28 04:08:48
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乳蛋白与乳清蛋白有区别吗?
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乳蛋白是乳腺上皮细胞合成的,是乳中特有的一组磷蛋白,含有大量的磷和钙.CN以磷酸酯键与丝氨酸的羟基结合,CN中还含有少量已糖、氨基糖和唾液酸等残基.
乳清蛋白是去除CN后,分离出来的乳清中所含的蛋白质.
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