罐头食品变质原因菌相关分析

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/08/03 18:45:51
罐头食品变质原因菌相关分析
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罐头食品变质原因菌相关分析
罐头食品变质原因菌相关分析

罐头食品变质原因菌相关分析
好氧菌不能在无氧环境下生存,厌氧菌可以在罐头里生存,繁殖（袋装食品发生胀袋的原因）.所以在密封前高温灭菌封盖,使之处于无菌状态
封盖后用高温蒸汽灭菌法,杀死细菌.
不选A因为食品的细菌本身就出在,密封不能杀死.
不选B因为罐头中主要是厌氧细菌,没有氧气更好存活.（如果你买罐头看见有涨起的就不要买,这是因为罐头已经存在大量细菌而变质了.其中肉毒杆菌产生的肉毒素毒性相当强,一丁点就会杀死人.当然,肉毒素处理后也有美容作用.）