酸奶是怎么形成的

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 15:09:17
酸奶是怎么形成的
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酸奶是怎么形成的
酸奶是怎么形成的

酸奶是怎么形成的
1.准备一升的鲜奶.150G的酸奶一杯(最好选高钙低脂滴,因为健康嘛)放在室温下.
2.准备一个玻璃瓶和搅拌棒.并且用沸水冲洗它们.给他们消毒.
3.鲜奶用热水泡一会直到牛奶温热就可以了.大概30-40度.因为这个温度很适合乳酸菌的繁殖.
4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀.
5.然后用保险膜盖上.
6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长.
7.六小时后取出即可.
另附：制作酸奶的诀窍
制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅,电饭锅,保温瓶,烤箱,带烧烤功能的微波炉,烘碗机,消毒碗柜,插电保温器等等器具代替 ,总之就是要拥有实验精神,初次制作时多测试温度变化及发酵时间,发酵时间会随着温度降低而拉长.
1.制作时所使用的器具都要先经过沸水消毒为佳.
2.最适合乳酸菌发酵温度为 43－45℃ ,温度过高菌种会被杀死,过低则延长发酵时间而影响风味.
3.用接种法制作的时候,购买的酸奶一定要选用生产日期最为接近的产品,因为这种刚生产出来的酸奶活菌数量多,活性较高,品质较比较稳定,一定要选用原味的,其它口味的都是添加了食用香精和色素的,会影响酸奶的制作品质.
4.牛奶请选用一般低脂,全脂纯鲜奶或者纯奶粉,请勿选择特殊营养强化或者调味的牛奶.
5.发酵时间在8小时,误差为±2小时,原因时保温器具的保温效果不通所致.

通过各种化学品调制而成

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