乙酰化双淀粉己二酸酯是什么?

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 19:58:54
乙酰化双淀粉己二酸酯是什么?
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乙酰化双淀粉己二酸酯是什么?
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乙酰化双淀粉己二酸酯是什么?
乙酰化双淀粉己二酸酯
中文名称： 乙酰化己二酸双淀粉
英文名称： Acetylated distarch adipate
详情： 结构式：
理化性质：白色至类似白色粉末,无臭、无味,不溶于冷水、乙醇,遇碘变红棕色.
来源与制法： 由醋酸酐和己二酸酐（0.12%）与淀粉进行酯化反应制得.
毒理学依据：
①ADI：无须规定（FAO/WHO,1994）.
②GRAS：FDA-21CFR 172.892
质量要求：质量标准（FAO/WHO,1990；CXAS/1991）
乙酰基/% ≤ 2.5
己二酸基/% ≤ 0.135
二氧化硫
谷物类/（mg/kg）≤ 50
其他类/（mg/kg）≤ 10
重金属（以Pb计）/（mg/kg） ≤ 40
砷（以As计）/（mg/kg） ≤ 3
铅/（mg/kg）≤ 2
用途与注意事项：增稠剂、稳定和凝固剂.本品与原淀粉相比,其糊化温度降度,糊丝变短,糊的凝沉性弱.老化倾向明显减小,低温贮存和冻融稳定性提高,贮存稳定,可抗热、抗酸和抗剪切力. 我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―1996）中规定：可用于调味料（酱汁粉）、汤料、糖果（包括巧克力及其制品）,最大使用量为25g/kg；雪糕、冰棍,5 g/kg.其他使用参考：甜玉米罐头与发酵酸奶10 g/kg；婴儿食品60 g/kg；鱼类罐头20~60 g/kg；冷饮10~30 g/kg.

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