作业帮.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/26 22:40:25
xRJ_%5]*]f `ʚ 'DNgGaBB]f+_ad}Zeߛ{Qvw (6ʼzE>Q!J a1Eo >E+Nuc-"7_y~T潧yaqJJawNp{21ٿP& )3xJm >q
.D;#ן{ ]>u0 g
y2RNWu4N=;1 ۠EN "j\b\\eJ1 .xGduǼR$ b GUWUYՑNVEmM?fӐg~HeJ
ԙ@ fbc"y`p8K,d'c4bdbUr*če2/Ce ѥ!)Kfܚ
!SBQU+ь$D!R}rBGTv] n
M9 T|+|q\/ jʫ&SK Ǫ+ 4-ʙBBi͍x#ncb'\
.
.
.
东坡肉
配料：猪五花肋肉1500克、葱100克、白糖100克、绍酒250克、姜块（拍松）50克、酱油150克.
制作方法：
1、将猪五花肋肉刮洗干净,切成10块正方形的肉块,放在沸水锅内煮5分钟取出洗净.
2、取大砂锅一只,用竹箅子垫底,先铺上葱,放入姜块,再将猪肉皮面朝下整齐地排在上面,加入白糖、酱油、绍酒,最后加入葱结,盖上锅盖,用桃化纸围封砂锅边缝,置旺火上,烧开后加盖密封,用微
火焖酥后,将近砂锅端离火口,撇去油,将肉皮面朝上装入特制的小陶罐中,加盖置于蒸笼内,用旺火蒸30分钟至肉酥透即成.
注意：
1、 猪肉选以金华"两头乌"乌猪为佳.
2、 100克葱其中50克打葱结.
东 坡 肉
原料：
猪五花肋条肉 1500克
绍酒 250毫升
姜块 50克
酱油 150毫升
白糖 100克
葱结 50克
制法：
1、选用皮薄、肉厚的猪五花条肉（以金华“两头乌”为佳）,刮尽皮上余毛,用温水洗尽,放入沸水锅内氽 五分钟,煮 出血水,再洗尽,切成20块方块.
2、取大砂锅一只,用小蒸架垫底,先铺上葱、姜块,然后将猪肉整齐地排在上面,加白糖、酱油、绍酒、再加 葱结,盖上锅盖,用旺火烧开后密封边封,改用微火焖二小时左右,至肉到八成酥时,启盖,将肉块翻身,再加盖密封,继续用微火焖酥.然后用砂锅端离火口,撇去浮油,皮朝上装入两只特制的两个小陶罐中,加盖,用桃花纸封罐盖四周,上笼用旺火蒸半小时左右,至肉酥嫩.食用前将罐放入蒸笼,用旺火蒸10分钟即可上席.
特点：
以薄皮嫩肉用名酒焖制此菜,色泽红亮,味醇汁浓,酥烂而形不碎,香糯而不腻口,是杭州传统名菜
以上,希望可以帮到你的忙,