作业帮淀粉类食物有哪些
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 22:24:28
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淀粉类食物有哪些
淀粉类食物有哪些
淀粉类食物有哪些
小麦淀粉：又叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,就是面粉里除掉蛋白质之后剩下的（无筋度）淀粉部分,颜色非常白,是水晶糕点的主要原料,也是凉皮的原料.
玉米淀粉：又称粟粉,来自禾本科植物玉米的种子,掺入面粉中可以降低面粉的筋度,在奶油布丁馅、菠萝馅等派、塔、馅饼等西点的馅料中起粘稠作用,也是冰淇淋的原料之一.玉米淀粉是玉米中提取出来的淀粉成分,白色,与玉米粒直接磨成的黄色的玉米面不同.
红薯淀粉：来自旋花科植物甘薯（红薯、番薯、山芋、红苕、白薯,北方所说的地瓜）的块根.
马铃薯淀粉：来自茄科植物马铃薯（土豆、地蛋、洋芋）的块茎.
木薯淀粉：来自大戟科植物木薯（树薯）的块根,是珍珠奶茶中的珍珠的主要原料.
荸荠淀粉：又叫马蹄粉,来自莎草科植物荸荠（又称马蹄）的球茎,是马蹄糕的原料,荸荠主要产于我国南部温暖地区.
葛根淀粉：来自豆科植物葛的块根,是葛糕的原料.
全部都是淀粉.也叫澄粉,澄面,汀粉,汀面,生粉.