夏天做什么凉面

夏天做什么凉面
夏天做什么凉面

夏天做什么凉面
夏日凉面做法：
第一种
1、圆型拉面煮至中间无白芯立即关火捞出放入冰水中(千万不要煮过~面一软就失败了!).控干水分拌入花生油或橄榄油(有生油味道的油不适合用)拌匀(这样可以使面不粘连~而且口感会很Q)
2、黄瓜丝 胡萝卜丝 葱丝 红干椒丝(其实这些材料可以根据个人喜好做删减!无所谓的!重要看个人口味!)备用
3、草菇老抽 韩国辣酱 蚝油 麻油 盐 糖 鸡精 拌成酱汁备用(分量可以根据个人喜好来决定)
4、把面装盘 码好黄瓜丝 胡萝卜丝 葱丝 红干椒丝放一边备用
5、锅内油5成热时放入花椒榨香 浇在面上 撒上椒盐花生碎和芝麻拌匀就OK了!如果喜欢可以加上些陈醋 味道好极了!
第二种
重庆凉拌面
　原料：新鲜的水面
　配料：花生、香油、绿豆芽、大头菜、大蒜、姜、葱、花椒油、油辣椒、酱油、醋、味精、白糖（少）.
1、姜,葱,蒜切成末.
2、生花生在开水中氽一下捞出沥干水放油锅中炸脆,然后碾烂,大头菜切成末.
3、在做凉面之前,先准备一盆凉开水.
4、锅里烧水,水开后把面条放进锅里,稍煮一会就把面条捞进备好的凉水里过凉、然后把豆芽用水焯一下,也过一下凉水,以保持其口感.
5、待完全冷却后,沥干水份,装盘里,豆芽打底,做好的凉面放在豆芽上,然后把调料配好后放在面上调匀即可.
第三种
韩国凉拌冷面
　　主料：干冷面200克、牛肉250克、黄瓜一段、煮鸡蛋一个、辣白菜一小碟、雪梨1/2个
　　调料：葱1棵、生姜2片、八角1颗、花椒1小捏、醋（东北喜欢放醋精,没有可以放白醋香醋或者果醋）和糖根据自己的口味决定量的多少、喜欢辣的再放适量细辣椒面或韩国辣椒酱、酱油（放生抽或味极鲜都可以,不要放颜色重的）、香油少许、芝麻少许
　　做法：
　　1、将牛肉洗净放锅中多加些清水大火烧开,撇净浮末；
　　2、放上葱、姜、八角、花椒、适量的盐小火煮到牛肉熟了；
　　3、煮好的汤捞出牛肉,放凉后过滤到保鲜盒或盆中
　　4、加入醋、酱油、白糖、香油、还可以根据自己的口味放细辣椒面或韩国辣酱,做好的汤汁最好尝一下,如果淡就加些盐,将做好的汤汁放入冰箱冷藏备用；
　　5、将荞麦面条放凉水中泡半个小时,把凉水倒出去倒上沸水烫一下就可以,不要泡太软了；
　　6、倒去热水,再用凉水过凉,揉搓一下去掉上面的粘液,就变得爽滑劲道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分钟煮软了就可以,不要煮大劲了,了捞出来放凉水中搓洗后再重新倒入冷水就可以了；
　　7、煮好晾凉的牛肉逆着肉丝的纹理切成片、黄瓜切成片、煮鸡蛋顺长切成两半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成丝用盐腌一会挤去水,放葱花蒜泥辣椒面姜泥白糖拌匀放在温暖处1天就发酵下味可以吃了）
　　8、将冷面捞出放入碗中,倒入冰好的冷面汤,将切好的配料都摆放到面上,然后撒熟芝麻即可.
第四种
鸭肉凉拌面
　　面条：低筋面粉500克,鸡蛋5个,盐3克
　　配菜：鸭腿,黄瓜,青、红彩椒各适量
　　调味料：海天拌饭酱
　　1.将面条的原料放入面包机.
　　2.和面20分钟后停机,然后让面团稍醒5-10分钟.
　　3.取出面团,分成几个150克左右的小剂子.先用压面机“”档压制两到三遍至面皮平整,再调到“5”档压成薄且光滑的面片,每压一遍都要沾满干面粉防粘,最后再压成面条即可
　　4.鸭腿洗净后跟冷水一起下锅,开大火煮.
　　5.煮至用一根筷子能轻易的穿插即可关火,捞出鸭腿,晾凉后撕去鸭皮,鸭肉撕成条状待用.煮鸭腿的汤撇去浮油,留作煮面条、或者烧个蔬菜汤的都行.
　　6.黄瓜,青、红彩椒洗净.
　　7.黄瓜,青、红彩椒各切成细丝待用
　　8.清水开锅后放入面条煮熟,然后捞入事先准备好的凉开水中,过下凉捞出,这样面条就不会粘连
　　9.将一人份的面条放入盘中,加入鸭肉,黄瓜丝,青、红彩椒丝,再放一勺拌饭酱,拌匀即可.
都是我自己找的看起来比较好吃而且容易做的.