作业帮奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:37:53
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奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?
奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?
奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?
奶茶以香见长,加柠檬酸容易引起变性.
奶茶一般不加酸味剂,因为蛋白质的等电点为PH4.6,低于该值蛋白质会凝沉,即奶茶中的奶精就会起豆花．但也不是不可以加酸,如果要加酸一般用柠檬酸,苹果酸或两个混用,最好还加点柠檬酸钠,加了酸味剂后奶茶中一定要加耐酸型的CMC,否则就会出现奶精凝沉的现象．
会凝固，像豆腐花（豆腐脑）
奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?
奶茶和柠檬酸会发生什么化学反应?如题
柠檬酸和碳酸钠会发生什么反应
柠檬酸和碳酸钠会发生什么反应?/
柠檬酸会与什么发生化学反应,产生一股冲劲快哪两种化学物质会发生化学反应，产生一股冲劲？
为什么说柠檬酸有还原性?发生了什么化学反应?羟基和羧基发生了什么改变?比如柠檬酸还原锰离子的时候.
酒精和油脂 会发生什么化学反应
酒精会和什么发生化学反应
酒精和油脂 会发生什么化学反应
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