作业帮需要什么原料,具体步骤是什么,
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/02 02:11:26
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主料：鲤鱼 750克
辅料：淀粉(蚕豆) 20克
调料：酱油 10克 盐 3克 小葱 3克 大蒜 3克 姜 2克 花生油 75克 白砂糖 100克 醋 60克 黄酒 10克 各适量
糖醋黄河鲤鱼的做法：
1.黄河鲤鱼去鳞,开膛取出内脏,挖去两鳃用水冲洗干净,在鱼身的两面每隔2.5 厘米先直剞1.5 厘米深,再斜剞2厘米深成翻刀,直刀剞至鱼骨时向前推剖,在根部划一个刀口,使鱼能翻起,然后提起鱼尾使刀口张开；
2.将黄酒、精盐撒入刀口处稍腌；
3.取一只碗用清汤300毫升、酱油、料酒、醋、白糖、盐、湿淀兑成芡汁；
4.再在鱼的周身刀口处,均匀地撒上一层湿淀粉,手提鱼尾放在七成热的油锅中炸制待外皮挺住后,移微火浸炸3 分钟；
5.再在旺火上炸到鱼身全部金黄色时,捞出摆放在盘中,然后用手垫净布,将鱼捏松；
6.锅内注入油,烧热后放入葱、姜、蒜,炸出香味后倒入兑好的芡汁,用旺火炒制；
7.芡汁鼓起泡时再用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速浇到鱼身上即成.