作业帮引起食品腐败变质最重要的物理因素是什么请说明原因
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 04:13:20
引起食品腐败变质最重要的物理因素是什么请说明原因
引起食品腐败变质最重要的物理因素是什么
请说明原因
引起食品腐败变质最重要的物理因素是什么请说明原因
温度和湿度吧 微生物生长的最佳环境下
温度
食物变质说白了就是细菌对食物的侵染或其在空气中的氧化等。而温度和酸碱度又是细菌生存所依靠的主要因素，所以温度，酸碱度，周围空气的氧气含量都很重要，最重要的当然就是 温度、水分、光在其中的作用了。
食品腐败变质是食品本身、环境因素和微生物三者互为条件、互为影响、综合作用的结果。
食品营养成分组成、水分多少、pH高低和渗透压大小等，还有环境中的温度，应该都有是很重要的因素。
温度
食品变质就是微生物生长繁殖，将食品转化为其产物，所以引起食品腐败变质的因素就是影响微生物生长繁殖的因素：
1、温度：低于4摄氏度或高于65摄氏度都不太利于细菌繁殖，在这个区间的话食品就容易变质。
2、水分：非常重要的因素，含水量较高的食品相比之下更容易腐败。这就是为什么形同环境下馒头比面条更容易发霉。
3、含盐量：其实就是渗透压，细菌一般不喜欢高盐环境，所以咸菜不易变质，而...
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食品变质就是微生物生长繁殖，将食品转化为其产物，所以引起食品腐败变质的因素就是影响微生物生长繁殖的因素：
1、温度：低于4摄氏度或高于65摄氏度都不太利于细菌繁殖，在这个区间的话食品就容易变质。
2、水分：非常重要的因素，含水量较高的食品相比之下更容易腐败。这就是为什么形同环境下馒头比面条更容易发霉。
3、含盐量：其实就是渗透压，细菌一般不喜欢高盐环境，所以咸菜不易变质，而炒菜容易变馊。
4、有人提到酸碱性，情况很少，因为是与人吃的东西，其酸碱性也很适于细菌繁殖。
以上是主要因素，供参考……
收起
环境中的微生物 在它适宜的生长条件下会造成食品的腐败变质
温度、湿度和水分。
我看只有到试和细菌生长的温度时<当然是食物里有细菌,食物才开使腐败.有试验证明是初中课本里的.92后用的!!!
温度,水分活度,杀菌的程度,
物理因素其实就是促进细菌滋生的因素这些因素有温度,还有通风条件,与空气的接触.其实事物的腐败有氧气的关系这个不也是物理的么只是他作用于细菌然后被细菌利用了而已.有时光的因素也是存在的.
真要说最重要的因素当然是水了，食物腐败变质的原因是微生物的生长繁殖，如能控制食物中的水分，自然可以抑制微生物的生长繁殖。很多食物的保存方法都为干燥如：腊肉，果脯等。