馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/26 17:44:31
馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?
x[ P7==P  ".$v'Qk3g]4G%@n`Pf4>*++WRnz|kvHG.Ȓ&qTFj͕;h8 KTs,!6t8ȶ]9@W5,h]-^oϪY0C .q

馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?
馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?

馒头和面包里为什么要加碳酸钠和碳酸氢钠?
加碳酸钠是为了中和发酵出产生的有机酸
碳酸氢钠除了中和酸以外,受热分解产生CO2气体,可以使面更加松软多孔