作业帮牛奶怎么变成奶酪的?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/30 07:02:38
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牛奶怎么变成奶酪的?
牛奶怎么变成奶酪的?
牛奶怎么变成奶酪的?
大部分奶酪都是用牛奶制成的,少量的奶酪是用山羊和绵羊奶制成.有些国家也用其它牧畜,如骆驼、驴、马、水牛以及驯鹿的奶制作奶酪.
全世界的人都喜欢吃奶酪,这是一种营养高、味美可口的食品,在饮食中是有价值的,因为它浓缩了奶中几乎全部蛋白质、通常的脂肪,以及基本的矿物质和其它的营养成分.
奶酪的制造是一种艺术,这种艺术在奶酪的历史发展过程中很少变化.基本的加工过程保留至今,有的是经过细菌发酵,有的加入凝乳酶或者是两种方法的结合生成的乳酸,奶变成凝块.随后从凝块中去除乳清,再对奶酪作进一步处理以制成各种各样的奶酪.
奶酪含有乳中几乎全部脂肪、酪蛋白、钙、维生素A、部分乳糖和盐分乳制品,可较长时期保存奶的部分食用价值,以适应某一时期对营养品不断增长的需要.
奶酪除了作人们最通常的食物之外,还可以作餐前小吃以单独吃；也可作为提味的食物与三明治或普通的通心粉等淡味食品一起食用.奶酪可以加在蔬菜和肉中,加在营养沙拉、奶酪糕、新鲜水果或餐前小吃的松脆饼干、调味剂或冷食店的开胃奶酪盘中.