为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/02 07:48:38
![为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点](/uploads/image/z/2381296-40-6.jpg?t=%E4%B8%BA%E4%BB%80%E4%B9%88%E5%9C%A8%E8%92%B8%E9%A6%92%E5%A4%B4%E9%85%BF%E9%85%92%E5%81%9A%E9%9D%A2%E5%8C%85%E6%97%B6%E9%83%BD%E7%A6%BB%E4%B8%8D%E5%BC%80%E9%85%B5%E6%AF%8D%E8%8F%8C%E9%BA%BB%E7%83%A6%E6%98%93%E6%87%82%E7%82%B9)
xS]@A_RE`Qz,l a*WI,Lpn6?pI=T/O믿H& B^IGAϔ]fs:: [F$@,gʆTײ0b%iқwAiI:J=>0 tD?Hh3
-4jv7yɁNg93ϫdܬA
l)CLwvK0 o/"x!-KD9n+[~S?1POy20殒@|
为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点
为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌
麻烦易懂点
为什么在蒸馒头酿酒做面包时都离不开酵母菌麻烦易懂点
酵母菌无氧呼吸时可以产生酒精和二氧化碳.
1蒸馒头是 产生的二氧化碳可以使面坯里面产生很多小气室,馒头蒸熟后就会变得松软.
2酿酒时,酵母菌产生酒精,不断地积累就成了酒.
酵母菌进行无氧呼吸时会产生酒精和二氧化碳。
酵母菌是兼性异养厌氧型生物,既可以进行有氧呼吸,又可以进行无氧呼吸,在进行呼吸作用的同时将大分子物质分解为小分子的水,二氧化碳,酒精。蒸馒头时和做面包是利用的是有氧呼吸产生二氧化碳,而二氧化碳是气体,可使馒头面包等松软而有小孔。酿酒师利用酵母菌的无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳,但酒精浓度过高又会影响酵母菌的活性,所以酒的最高浓度在67度左右...
全部展开
酵母菌是兼性异养厌氧型生物,既可以进行有氧呼吸,又可以进行无氧呼吸,在进行呼吸作用的同时将大分子物质分解为小分子的水,二氧化碳,酒精。蒸馒头时和做面包是利用的是有氧呼吸产生二氧化碳,而二氧化碳是气体,可使馒头面包等松软而有小孔。酿酒师利用酵母菌的无氧呼吸会产生酒精和二氧化碳,但酒精浓度过高又会影响酵母菌的活性,所以酒的最高浓度在67度左右
收起