如何过滤清澈餐厅食用油我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 16:55:10
如何过滤清澈餐厅食用油我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥
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如何过滤清澈餐厅食用油我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥
如何过滤清澈餐厅食用油
我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥油就只能用几天了,成本浪费得太快,滤油粉我使用过,但只能去掉那股异味,油还这样黑还是这样浓,不知道各位大虾有什么高招.让小第节约成本呢.多谢了!
只是表面变黑而已 我一般都是在150度左右使用

如何过滤清澈餐厅食用油我是做餐厅的,要炸的东西非常多,没到几天一锅油就变黑了（13公斤左右）如果再使用炸出来的成品会很黑,成色不好,但是如果这样丢了,太浪费,一百多块一箱的起酥
楼上说得对,起酥油就是氢化油,含有大量反式脂肪酸,对发育中的孩子和人体的大脑神经细胞造成损害.而反复炸过的油里面更是含有各种有害的聚合物,所以是毒上加毒.
但是,现状是餐饮或食品加工业离不开氢化油,同时不可能也不现实把油做到只用一遍,所以给楼主提供几个方法滤油：
1）白纱布过滤.
2）白萝卜切片戳孔放油里炸,吸附污物,使油变清（萝卜取出洗净可再用）.
3）鸡蛋壳放入油中静置,无须加热,利用碳酸钙吸附.

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