作业帮请教生粉\淀粉\澄粉\太白粉有什么不同?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/31 11:11:44
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请教生粉\淀粉\澄粉\太白粉有什么不同?
请教生粉\淀粉\澄粉\太白粉有什么不同?
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食用玉米淀粉（俗称“生粉”）
淀粉:各种淀粉的总称,
包括:木薯淀粉、马铃薯淀粉、马铃薯全粉、a-马铃薯淀粉,红薯淀粉,藕粉和相应的变性淀粉.
澄粉:是用面粉加工洗去面筋,然后将洗过面筋的水粉再经过沉淀,
滤干水分,再把沉淀的粉晒干后研细的粉料.(其特征:色洁白、
面细滑,做出的面点半透明而脆、爽,蒸制品入口爽滑,炸制品脆).太白粉是生的马铃薯淀粉,