为何多糖都不是还原糖

来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/11/30 01:55:47
为何多糖都不是还原糖
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为何多糖都不是还原糖
为何多糖都不是还原糖

为何多糖都不是还原糖
还原糖主要指的是含有醛基的糖,多糖是聚合结构,不含醛基,所以不是还原糖.要记住的是麦芽糖是还原糖.

还原糖指含有游离醛基、酮基(只有变成烯醇式后才显示出还原性)和半缩醛羟基而具有还原作用的单糖和双糖.在食品中主要是葡萄糖、果糖、麦芽糖和乳糖。