作业帮如何健康地吃腊肉?朋友告诉我说“水煮腊肉时加点醋可以减少肉里的亚硝酸成分”,请问有科学道理吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/25 21:47:51
如何健康地吃腊肉?朋友告诉我说“水煮腊肉时加点醋可以减少肉里的亚硝酸成分”,请问有科学道理吗?
如何健康地吃腊肉?朋友告诉我说“水煮腊肉时加点醋可以减少肉里的亚硝酸成分”,请问有科学道理吗?
如何健康地吃腊肉?朋友告诉我说“水煮腊肉时加点醋可以减少肉里的亚硝酸成分”,请问有科学道理吗?
如果我们暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物.
首先,腊肉的脂肪含量非常高.从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”.其次,腊肉营养损失多.在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零.可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物.这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”.第三,腊肉的含盐量较高.100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍.长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动.
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的.大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的.日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助.不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了.
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了.
如果我们暂时放开“口感”,从营养和健康的角度看,腊肉对很多人,特别是高血脂、高血糖、高血压等慢性疾病患者和老年朋友而言,实在不是一种合适的食物.
首先,腊肉的脂肪含量非常高.从重量上看,100克腊肉中脂肪含量高达50％；不仅如此,腊肉还含有相当数量的胆固醇――每100克含胆固醇123毫克,比猪肉要高50%!很多证据表明,饱和脂肪和胆固醇正是导致高血脂的“危险因素”.其次,腊肉营养损失多.在制作过程中,肉中很多维生素和微量元素等几乎丧失殆尽,如维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等含量均为零.可以说,腊肉是一种“双重营养失衡”的食物.这种双重失衡对健康的不利影响也可能“雪上加霜”.第三,腊肉的含盐量较高.100克腊肉的钠含量近800毫克,超过一般猪肉平均量的十几倍.长期大量进食腊肉无形中造成盐分摄入过多,可能加重或导致血压增高或波动.
因此,对于血脂高的朋友而言,科学选择和食用油脂是非常重要的.大量进食油脂固然于健康不利,完全不吃油也是不可取的.日常饮食可选用以单不饱和脂肪酸为主的植物油,如橄榄油、茶油等,对降低“坏胆固醇”、升高“好胆固醇”有帮助.不过,再好的“油”也得适量吃,每天20―25克就足够了.
腊肉因为是腌制食品,里面含有大量盐,所以不能每顿都吃；这样超过人体每天摄入的最大盐量； 所以当作调节生活的一个菜谱； 当然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,尽量降低里面肉的盐的含量,也就可以多吃了；与此同时也能享受腊肉的淳朴香味了.
若腊肉色泽鲜明,肌肉呈鲜红或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,肉身干爽、结实、富有弹性,并且具有腊肉应有的腌腊风味,就是优质腊肉.反之,若肉色灰暗无光、脂肪发黄、有霉斑、肉松软、无弹性,带有黏液,有酸败味或其它异味,则是变质的或次品.