芋头的家常做法芋头都有几种吃法,家常的做法有几种,请不要太复杂,我很喜欢吃芋头

芋头的家常做法芋头都有几种吃法,家常的做法有几种,请不要太复杂,我很喜欢吃芋头
芋头的家常做法
芋头都有几种吃法,家常的做法有几种,请不要太复杂,我很喜欢吃芋头

芋头的家常做法芋头都有几种吃法,家常的做法有几种,请不要太复杂,我很喜欢吃芋头
这里除了芋头扣肉不太好做其他都很容易
　　一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
　　原料：芋头400g 绿豆沙4匙
　　做法：将芋头去皮切块
　　上锅隔水蒸25—30分钟,直到熟透；
　　将芋头放入容器,用汤匙捣成泥；
　　将芋头泥搓成丸子状,备用；
　　锅内放半碗水,烧开后加入绿豆沙,改小火,用筷子将绿豆沙打散成糊状,淋在做好的芋头丸子上即可.
　　冷食、热食均可,香甜软嫩
　　二、芋头糕
　　制作方法
　　将芋头去皮,切粒,加入少许盐,放锅中隔水蒸熟,然后倒放米浆内拌匀.干虾仁选择体积较小的,洗净浸软.腊肉和揽角分别切粒后,与干虾仁同放锅中爆香,并酌量用盐、糖等调好,炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀,取出放糕盆中,然后放进水锅内隔水蒸熟.并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等.
　　三、芋头糕第二种做法
　　还可以将芋头切丁后,煮熟,捣碎（不需要太碎）,加上糯米粉,加糖,揉成面团（如果干,加开水,烫过的糯米粉比较粘）.然后,将面团分批搓成直径1.5cm的小条,再将小条切成厚1.5cm的小丁,注意切好后,可以撒些糯米粉防粘.将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来,什么时候吃,取出象煮汤圆一样煮熟,加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里,都是香糯可口,有嚼头的!或者直接在汤里加糖（最好冰糖）,也是非常好吃的!
　　四、芋头扣肉
　　原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
　　调味料：
　　1、酱油3大匙
　　2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
　　3、水淀粉1/2大匙
　　作法：
　　1、五花肉先整块煮熟,取出后用调味料1腌10分钟,使外皮均匀蘸上酱油后,放入热油中炸至上色捞出,立刻泡冷水.
　　2、芋头去皮、切厚片,用油炸过捞出,五花肉切成芋头等宽的厚片后,用热油略炸,再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内,并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜.
　　3、入锅以大火蒸40分钟,取出时先将汤汁倒入锅内,再将八角、大蒜拣除,扣入盘内,汤汁以水淀粉勾芡后,淋回肉面上即成.
　　注：1、五花肉一定要选三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂抽除,吃起来不会油腻.
　　2、炸好的五花肉立刻泡冷水,可使猪皮有弹性.
　　六、火腿芋头汤
　　火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
　　七、芋头咸饭
　　芋头半颗 (约500克),香菇 7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
　　1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
　　2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
　　3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
　　八、奶油芋泥
　　大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂,全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面摆点水果,ICE CREAM什幺的很好吃的.
　　九、糕烧芋泥
　　芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
　　在锅里热猪油,放葱粒炸至金黄,捞起葱不用.将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后,加入清水、白糖,再慢慢翻炒至不粘手便可装碗.
　　注：此菜的关键在于甜度要够,且芋茸不可有粒状,一定要幼滑.另外,一定要用大量猪油炒,这样才能带出芋茸的香味,而且大量猪油使得芋茸更加滑口.