作业帮臭鸡蛋可以吃吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 20:10:50
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臭鸡蛋可以吃吗?
臭鸡蛋可以吃吗?
臭鸡蛋可以吃吗?
但臭鸡蛋如颜色变绿变黑、味变臭就不能吃了.在这种臭鸡蛋中,除了水分以外,细菌和霉菌也由蛋壳的气孔侵入蛋内,并且大量繁殖,造成鸡蛋腐败变质.这些细菌分解蛋白质,能产生对人体有害的物质.人们如果吃了这种臭鸡蛋,就会发生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等中毒症状.补充：臭鸡蛋不能吃!
鸡蛋变臭的过程：当鸡蛋存放过久或有裂缝时,蛋清中的杀菌素就会逐渐消耗减少.通过蛋壳气孔或裂缝侵入的鸡蛋内部的细菌就能大量繁殖,产生甲烷、氮、氨、二氧化碳等.鸡蛋的臭味儿就是这些物质发出的.即使经过烹调,臭蛋中的胺类、亚硝酸盐、细菌毒素等依然存在,食后会引起恶心、呕吐等中毒症状.臭蛋吃多了还会诱发癌症,因为亚硝酸盐和细菌毒素是人类致癌物.所以,鸡蛋变味后就不能再吃了.