急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?还有蛋糕因该比实际面呸膨

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/12/01 17:39:29
急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?还有蛋糕因该比实际面呸膨
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急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?还有蛋糕因该比实际面呸膨
急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀
是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?
还有蛋糕因该比实际面呸膨胀几倍,才是真正的蛋糕?

急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?还有蛋糕因该比实际面呸膨
有以下几种原因会造成蛋糕蓬不起来:
1、蛋白消泡：打发不足,或者打发中断停留一段时间后再打,或者打蛋时间过长,加糖时机不对.都不容易达到干性发泡,这样蛋白泡沫不稳定,容易消泡,气孔减少,使蛋糕糊体积减小,熟后的蛋糕体在凉后还要回缩.消泡后的蛋液容易沉淀,烤中变成布丁层.
2、蛋黄糊没有搅拌均匀,油脂没有充分乳化,或者蛋黄糊和蛋白糊2糊相拌不匀,也会因比重大的成分下沉,烤后形成布丁层,蛋糕蓬不起来.
3、没有完全烤熟就中止烘烤
.4、烘焙过程中温度降低过快,包括短时调温降的过多、开炉门时间过长,次数过多,有时上方加盖厚大的锡纸之类的东西.
我一开始也是始终做不碰,如果你不愿意加泡打粉的话,就一定要把蛋白打发,而且把蛋白混合到面糊里面的时候动作一定要快,蛋白消泡了就绝对泡不起来了,

急急、、、、我烤的蛋糕为什么底层不膨胀 上面膨胀是什么原因 就是 下面有点点膨胀、不怎么明显、 上面就是外面卖的一样、膨胀了的.是不是因为我的水多了?还有蛋糕因该比实际面呸膨 为什么我用烤箱做戚风蛋糕一烤出来是膨胀的,过了一会就瘪下去了? 烤蛋糕的时候会膨胀但是不均匀这个是为什么? 烤蛋糕的时候会膨胀但是不均匀这个是为什么? 为什么我烤出来的蛋糕总是很干很硬 我烤的重乳酪蛋糕为什么会开裂 谁会烤蛋糕,为什么我烤的芝士蛋糕膨胀的很大,冷却后又回缩的很厉害,完全没有外面的那么漂亮的卖相,我在蛋糕磨具上抹了很多油,为什么还粘锅,为什么蛋糕上面很松软,地下却没发起来而且 为什么我做的蛋糕像饼一样膨胀不起来? 关于烘焙,我做的蛋糕怎么膨胀不起来? 我做的蛋糕怎么膨胀不起来 关于烘焙,我做的蛋糕怎么膨胀不起来? 为什么我芝士蛋糕烤不熟 烤好的重芝士蛋糕会融化吗?为什么我的免烤重芝士蛋糕颜色浅? 为什么烤箱烤的蛋糕分黑还不熟 烤的蛋糕里面没熟,外面燋了今天我烤蛋糕,里面有点没熟,但是外面燋了,变成了黑色.不知道为什么会这样子.温度和时间到底是怎么控制的? 蛋糕怎么不膨胀 我烤的蛋糕为什么一拿出来就塌下去了?为什么啊? 烤蛋糕时一直烤焦,为什么?怎样才能不烤焦?