作业帮炸油条时碱面作用
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 18:59:54
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炸油条时碱面作用
炸油条时碱面作用
炸油条时碱面作用
炸油条前要对面粉进行发酵.发酵过程中,碱性环境有助于酵母菌的繁殖,分解活动（发酵过程就是细菌的分解活动）.另外如果没有碱,发酵出的面团是酸的,碱和酸起中和作用.经过发酵的面,营养更加丰富,含有多种维生素和氨基酸.
除了楼上所说的中和酸味的作用外，还可以起一个发泡剂的作用。
炸出来的油条蓬松，好吃。
不给分谁告诉你啊