“在热豆浆中加入葡萄糖酸钙能制成豆腐”有什么化学知识?如题
来源:学生作业帮助网 编辑:作业帮 时间:2024/07/12 07:31:10
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“在热豆浆中加入葡萄糖酸钙能制成豆腐”有什么化学知识?如题
“在热豆浆中加入葡萄糖酸钙能制成豆腐”有什么化学知识?
如题
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不是葡萄糖酸钙,是葡萄糖酸内酯!
这也就是传说中的内酯豆腐.
葡萄糖酸内酯相当于葡萄糖酸的酸酐,
当遇到水的时候就会慢慢水解释放出葡萄糖酸,
葡萄糖酸是一个较强的酸,
它可以和豆浆中可溶性的蛋白酸钙盐发生反应生成蛋白质的沉淀,
经过脱水,成型而制成豆腐!
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为什么在热豆浆中加入葡萄糖能制豆腐
豆浆种加入什么会制成豆腐
在豆浆中加入盐卤,石膏,能制成豆腐.这是利用了大豆中蛋白质的什么性质?
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在豆浆中加入盐卤制作豆腐能用胶体来解释吗?
豆浆中加入盐卤形成豆腐与胶体性质有何关系?
豆浆中加入盐卤做豆腐跟胶体的性质有没有关系,为什么?
在豆浆中加入盐卤制作豆腐能用胶体来解释吗?那怎么上海有一考题不是这样说的啊?
在豆浆中家盐卤和石膏制成豆腐,这是利用大豆中蛋白质的什么性质求大神帮助蛋白质的性质
豆腐豆浆等都是由大豆制成的,我们从中摄取的营养物质主要储存在大豆的那种结构中】
【豆浆中加入石膏 使其变为豆腐】与胶体的哪项性质有关?
在豆浆里加入盐卤做豆腐体现胶体的什么性质
在豆浆中加入少量的石膏,能使豆浆凝固为豆腐吗?这属于蛋白质的盐析吗,但少量盐应该促进蛋白质溶解把、但老师说能的、为什么?
向豆浆中加入盐卤或石膏做成豆腐说明了大豆中蛋白质的什么性质?
在食品中加入葡萄糖有什么作用?在蛋糕中加入葡萄糖有什么作用呢?
求化学爱好者帮我解释一下其中的原理!用醋做豆腐:将黄豆磨成豆浆后放在锅里煮,煮的时候放醋,然后冷却凝聚制成豆腐.请帮我解释一下醋做豆腐的原理!
白醋加入豆浆中有沉淀产生,是什么原理?