作业帮如题
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/20 19:45:14
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如题
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能够还原斐林(H.von Fehling)试剂或托伦斯(B.Tollens)试剂的糖称为还原糖,所有的单糖（除二羟丙酮）,不论醛糖、酮糖都是还原糖.大部分双糖也是还原糖,蔗糖例外.斐林试剂是含Cu2+络合物的溶液,被还原后得到砖红色Cu2O的沉淀.托伦斯试剂被还原后能生成单质银,在试管壁上可看到“银镜”.分子结构中含有还原性基团（如游离醛基或游离羰基）的糖,叫还原糖.如葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖.果糖含有游离的醛基,所以果糖也属于还原糖.高中阶段学的糖中除蔗糖、多糖（淀粉、糖原）外都是还原糖!eg:葡萄糖 果糖 半乳糖 乳糖 麦芽糖 等 单糖都是还原糖 乳糖,麦芽糖是还原糖 多糖都不是还原糖 还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类.在糖类中,分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性.葡萄糖分子中含有游离醛基,果糖分子中含有游离酮基,乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基,故它们都是还原糖.非还原性糖有蔗糖、淀粉、纤维素等,但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖.结构简式：半乳糖(CH2OH(CHOH)4CHO) 有醛基,可与菲林试剂反应 乳糖是有半乳糖与葡萄糖通过β-1,4糖苷键相连的,不影响还原 性,所以也是还原糖.