作业帮想知道红茶菌的制作方法,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌培育的那种?不是红茶菌的菌种哦,红茶菌发酵饮料.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/29 15:33:03
想知道红茶菌的制作方法,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌培育的那种?不是红茶菌的菌种哦,红茶菌发酵饮料.
想知道红茶菌的制作方法,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌培育的那种?
不是红茶菌的菌种哦,红茶菌发酵饮料.
想知道红茶菌的制作方法,酵母菌、乳酸菌、醋酸菌培育的那种?不是红茶菌的菌种哦,红茶菌发酵饮料.
红茶复合菌是酵母菌、醋酸菌和乳酸菌的共生体,俗称海宝、胃宝,是一种以糖茶水为原料的微生物发酵饮料.味道酸甜可口,如柠檬汁、杨梅汁,经常饮用能防治肠胃病等20多种疾病,具有强身、益寿、美容三大功效,是一种纯天然保健饮品.若培养红茶菌出售,是一项本小利大、技术简易的好项目.下面就家庭如何培养红茶菌作一简介：1、培养容器的选择 培养红茶菌最好使用玻璃容器.瓷制容器也可以,但不能观察其中的变化.糖瓷容器也可以,但不能观察其中的变化.搪瓷容器可作短期培养,不能长期使用.不能用铁制、铝制、铜制等金属容器培养红茶菌.刚开始培养红茶菌时,容器一定要用蒸煮或开水烫的办法消毒,以减少杂菌感染的机会.2、培养液的配制 培养红茶菌的原料是茶水加糖.茶叶用红茶、绿茶、花茶均可.茶叶品质对红茶菌影响不大,故应选择价廉者.但霉 变的茶叶不能用来培养红茶菌.糖可用白糖、砂糖、冰糖、葡萄糖或蜂蜜,其中以葡萄糖培养红茶菌生长最快.不要用饴糖、红糖培养红茶菌,因其杂质多,培养出的红茶菌味道不好,而且容易发霉.水要求洁净即可.糖、茶、水的重要比例是5:0.0.4:100.配制过程是先用开水沏茶,趁热把糖溶化于其中,等茶水凉后再滤去茶叶,茶水温度降至30℃时就可接种.3、接种培养 首次培养红休菌菌种需购买.菌液和菌膜（菌液上面漂浮的一层像海蜇一样的膜）都可以作为菌种,最好是二者同时作菌种.菌液与培养液按1:4的比例在培养容器中混合均匀,菌膜用量不少于容器截面积的一半.然后用干净纱布或手帕盖住容器口,扎紧,这样既能防尘土、防止果蝇钻入产卵孵蛆,还可以保证通气,有利于菌膜形成.接种完毕,放在无阳光直射的地方,在28℃左右的温度下静止培养,不要动它.家庭培养红茶菌,随季节的变化,必须采取相应的措施,使温度维持在25～32℃之间,不可过高或过低,这样才能使红茶菌在10天成熟.4、红茶菌成熟后的处理 当菌膜呈乳白色,菌液不冒气泡,澄清透明,颜色比原来的茶水浅,酸味浓,说明已发酵成熟.也可用PH值试纸测定其PH值,如果已达到3.0以下则表示已成熟.已发酵成熟的红茶菌,将其菌液小心地由培养容器倾入保存菌液的容器中,注意不要使底部淡褐色的沉淀物随菌液流出.此菌液在室温下可保存2个月或更长时间,可以陆续饮用.如放置时间较长,菌液表层重新长出薄薄的菌膜,并不影响质量.菌液顷出后,把手洗净或用消毒后的镊子把菌膜取出,摘除菌膜上面变褐的部分,再用凉开水冲洗菌膜数遍.把容器底部沉淀物倒掉,容器用凉开水洗干净,倒入菌液、培养液及处理好的菌膜,又可按上述方法继续培养红茶菌.5、红茶菌的饮用 每日饮用2～3次,每次一杯（用20毫升原液稀释后的一杯）,可以喝原液,或用凉开水、温水冲稀了再喝,加糖不加糖都行.饮用量不能过度,以防刺激肠胃收缩,引起肚子疼或拉稀.不要和其它药物同时服用,应错开一两个小时再服用.有些人刚开始饮用时,面部发热、发红及腹鸣现象,继续饮用一段时间后,这些不适应现象会消失.但也有人会过敏,过敏者可服用常见有脱敏药,并马上停饮红茶菌即可