作业帮5’-呈味核苷酸二钠有害吗?
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/07/05 14:35:18
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5’-呈味核苷酸二钠有害吗?
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5’-呈味核苷酸二钠
英文名称：Disodium 5’-ribonucleotide
别名：5’-核糖核苷酸二钠；核糖核苷酸钠
结构式：5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸二钠；5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠
理化性质：因本品主要由5’-鸟苷酸二钠和5’-肌苷酸钠组成,其性状也与之相似,为白色至米黄色结晶或粉末,无臭,味鲜,与谷氨酸钠合用有显著的协同作用,鲜度大增.溶于水,微溶于乙醇和乙醚.5’尿苷酸二钠和5’胞苷酸二钠的呈味力较弱.
来源与制法：由酵母所得核酸分解、分离制得；或由发酵法制取.
用途：增味剂（鲜味剂）.
国标：QBT 2845-2007
任何食品添加剂未超出用量范围都是安全的!
没有吧 就算有也极小，不然也不会用来做鲜味剂。