如何做青椒肉丝?有那位厨师高人能教我做最正宗的青椒肉丝?知道的有奖啊!

来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 22:24:07
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如何做青椒肉丝?
有那位厨师高人能教我做最正宗的青椒肉丝?知道的有奖啊!

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做法一
主料 ：
猪肉 青椒
调料 ：
油、盐、味精、酱油、淀粉、豆瓣酱、料酒
做法 ：
1、猪肉切成肉丝,加入料酒、盐、味精（可选）淀粉拌匀.
2、青椒切成丝,加入盐拌匀.
3、锅内加油八成热,加入豆瓣,炒香后加入肉丝.
4、肉丝断生后加入料酒和酱油拌匀 .
5、加入青椒丝炒匀,出锅加明油.
要点 ：
1、肉一定要先抹味.
2、青椒要先放盐.
3、肉丝不要炒太久,否则口感不好.
做法二
原料：
猪肉200克,青椒100克,精盐4克,味精0.5克,酱油5克,水豆粉30克,鲜汤35克,猪油75克.
做法：
1、青椒摘洗干净,切成约3毫米粗的丝,淘洗去籽.猪肉切10厘米长、3毫米粗的二粗丝,放入碗内,加盐、水豆粉拌匀.
2、盐、酱油、味精、水豆粉、鲜汤兑成芡汁.青椒入锅加适量油、盐炒至断生盛盘.
3、炒锅置旺火上,放油烧至六成热,下肉丝炒散籽,放青椒炒匀,烹入芡汁,翻炒几下起锅装盘即成.

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