作业帮做提拉米苏用的是哪种起司
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 21:25:46
做提拉米苏用的是哪种起司
做提拉米苏用的是哪种起司
做提拉米苏用的是哪种起司
Mascarpone cheese.
提拉米苏的配方
追溯Tiramisu的美味来源,除了手工之外,绝大多数,还是来自于材料的考究程度,其中,Mascarpone cheese、Marsala酒与Ladyfinger（手指饼干）等三种材料,可说是掌控 Tiramisu 品质的最主要关键.
传统配方的提拉米苏是完全不加酒精的,有人坚持要加产于意大利西西里岛的Marsala酒才算正统,才特别能够使它散发出优雅醇美的芬芳.这种加Marsala酒的提拉米苏确实有其独到之处,也渐渐地被人们所接受.此外也有加白兰地、咖啡甜酒（Kahlus）或者其它果酒的.除了酒,传统配方中,重要的Mascarpone cheese亦有人以cream cheese（奶油奶酪）取代；没有Ladyfinger,有用海绵蛋糕代替的；奶油-芝士-咖啡-可可-（酒）这一传统口味之外,亦有以香橙、抹茶等取代咖啡-可可的变奏口味.等等种种替代产品借位重组之后,是否还算是提拉米苏则见仁见智.
正宗的提拉米苏,糖水成分重,蛋糕很湿,糖水抹在蛋糕上,芝士、蛋糕的香味溶为一体.杯装的软提拉米苏,冷冻的时间短,一般一两个小时；而糕点式的提拉米苏比较“坚固”,冷冻的时间要五六个小时.正宗的提拉米苏材料比较昂贵,其主要材料Mascarpone cheese价格不低（大约500克要100元人民币左右）,还有作为垫底的Ladyfinger也是关键.有些商家为了减轻成本负担,除了经常以比较便宜的海绵蛋糕取代手指饼干之外,在Mascarpone cheese的用量上也常常“偷工减料”,或以cream cheese或增加鲜奶油取代,有时甚至因此而造成凝结力不足,致使其浓度、风味与入口时的质感都比正宗做法的提拉米苏略逊一筹.
一般而言,为了不影响提拉米苏的浓郁甜美,除了配茶、咖啡以外,不建议和酒一起享用,不过如果是作为饭后甜点,则不妨在用完正餐后、吃提拉米苏之前,来一点法国的Sauternes或是德国的贵妇甜白酒清清口；吃完之后,再喝一点较甜的西班牙Sherry或葡萄牙的Port等加烈葡萄酒,都能够起到发挥美味相乘的绝佳效果.
因为提拉米苏含有极高的脂肪与热量,食用因个人需求体质而定,因此配方的食用人数则因此难定.