作业帮水果有哪些营养素
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/23 22:05:28
水果有哪些营养素
水果有哪些营养素
水果有哪些营养素
水果有哪些主要营养物质及保健作用
1、维生素 水果中的维生素的含量非常丰富,新鲜水果是维生素C的重要来源,其中以鲜枣、山楂、柑橘、柠檬等含量为多.红黄色的水果如柑橘、杏、菠萝、柿子等含量有较多的胡萝卜素,经人体内酶的作用可转化为维生素A.
2、矿物质 水果中还含有多种矿物质,对于维持人体的酸碱平衡以及人体的生长发育都有重要意义.
3、有机酸 水果中含有多种有机酸（如柠檬酸、酒石酸、苹果酸）、果胶及纤维素,它们不仅能增进食欲、帮助消化,而且有些果酸还可以阻止糖类转化为脂肪.其中果胶还可以帮助人体排除多余的胆固醇
4、糖 水果的甜味,是其所含糖分的作用,水果的酸味,来源于它所含的有机酸.水果吃到嘴里以后,人所感觉到的甜、酸味道,主要与水果中的糖、酸含量比例以及糖、酸的种类有关.
5、果胶 水果肉质的硬绵程度,主要和细胞壁的化学组成,以及细胞间的联结状况有关.原来,在果肉的细胞壁中,含有一种不溶于水的原果胶,它像建筑中用的水泥和石灰把砖块胶起来一样,使细胞之间紧密联接,这样果实就显得脆硬,反之,当这种不溶性原果胶在果胶酶的作用下,水解为容性果胶和纤维时,果肉细胞间联结松弛,果实就变得绵软了.
保健作用
1、润滑剂的作用 水果就是在人体正常生命活动中,起着重要作用的“润滑剂”之一.
2、调节作用 水果是调节人的机体吸收、消化、排泄等生理机能的重要物质.它参与保持、控制机体的平衡机制,维持与提高机体的免疫系统功能与代偿功能.
3、防病作用 水果具有保健、养生、防病、治病的功效.存在于水果中的糖类、酶、激素、生物干扰素等物质成分是人体生命活动中不可缺少的.其中所含的低分子糖,适合各种年龄阶段的人吸收,对防病、抗癌均有一定功效.水果还是减少中风的“良药”经研究证明,经常食用水果的人群中发生中风的几率较小,这是水果中“钾”的功效.
4、抗疲劳作用 水果中含有的苹果酸、柠檬酸,可以预防和消除疲劳.
5、助消化作用 水果中含有纤维素和果胶能刺激胃肠蠕动,可以帮助消化,中国人在餐后有进食水果习惯,特别是在食用油腻的食品后,吃些水果比服用助消化的药物效果还要好.