作业帮求麻辣串汤料配方（说麻辣烫的闭嘴）说的简单点,我自己知道怎么串.
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/06 09:45:37
xT[nPJ@~T({iPE(!^!?HKVs: G?u3פOO/s6 TսBӨNy
q"q`ga`r4? ˂pﶤNOA
7Y6!r;&a Aiͭ _'w=ta֥$]r&:b6Py6h!wNY6s#P:h9;\Wخ측ήnlMTr<\r12_bف!I 3vaEIC{c̩J5 fF{Bf@30 TJo!TupD Xm0'66 G0 Ҕ gD\SxѥGB5¦Lt pGjh|%# X0 H1Js0{DH֠гT MEMqn`-w̕>hyBJA銜.0YzmlmJK.cz4:- ~G< -Ta\ :2#QGw ¿_fgo
求麻辣串汤料配方（说麻辣烫的闭嘴）说的简单点,我自己知道怎么串.
求麻辣串汤料配方（说麻辣烫的闭嘴）
说的简单点,我自己知道怎么串.
求麻辣串汤料配方（说麻辣烫的闭嘴）说的简单点,我自己知道怎么串.
调料：
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克.·操 作:
1、制卤水.炒锅置旺火上,下菜油烧到6成熟后,下郫县豆办（先朵细）煵酥,速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤.再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料.熬开后打去泡沫即成卤水.
2、制主料.将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方.午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片.用洗净的竹签,将肴穿成约三四十克一串.
3、烫制.卤水锅置旺火上,使之保持小沸,将各类菜用串好的竹签烫制,根据不同菜肴的火候烫制成熟.