萝卜刻花的做法大全

篇一：胡萝卜雕花

1将胡萝卜削成3瓣，

2可第一层出花瓣，

3用旋刻的方法将第二层和第一层的余料去掉。 4在两层的空隙之间刻出第二层的第一个花瓣

5依次刻出第二层的花瓣

6同样的方法可第二层的滴个花瓣

7当刻第三层的时候，刀要垂直去除余料 8同样的方法刻出直瓣

9刻第四层的时候，刀要往里面倾斜

篇二：胡萝卜的N种做法

胡萝卜的 N 种做法 1,炝炒胡萝卜片炝炒胡萝卜片: 炝炒胡萝卜片:材料:胡萝卜 2 根约 300 克,蒜苗(青蒜)50 克,干辣椒 15 克,盐适量,油 做法:1,将胡萝卜洗净去皮,切成菱形片(先斜切成段,在纵切成片).2,锅中放入适量水和少量油,将胡萝卜片放入煮熟,捞出沥干待用.3,蒜苗洗净拍松切成段,干辣椒去籽切段或者丝.4,炒锅烧热,放入少量油,放入干辣椒炒香.5,再放入蒜苗炒香.6,最后加入胡萝卜片炒匀,加盐调味即可. 多说两句:1,胡萝卜先用水焯过是为了稍后的快速炝炒,不焯水也可以,先炒胡萝卜最后放蒜苗,不 过口感会不一样.2,炝炒需要大火快炒.2,胡萝卜烧肉烧肉是件让人愉快的事情,烹饪的时候肉香弥漫在整个房间中,从室外风沙凛冽的寒 气中钻进肉香扑鼻的温暖里,是件暖胃又暖心的事情吧.很多人都不爱吃胡萝卜,尝试用胡萝卜烧肉或许是个好方法,所有的肉香全浸入胡萝 卜中,胡萝卜吃起来鲜美醇厚还有甜甜的回味,实在比肉还要精彩,风卷残云过后盘中只剩 下大肉块就是最好的证明.胡萝卜烧肉:材料:带皮五花肉 300 克,胡萝卜 500 克 八角(大料)3 枚,桂皮 1 块,干辣椒 3 只,姜 25 克,香葱 20 克,冰糖 5 粒,料酒 1 汤匙(15ml),老抽(深色酱油)2 茶匙(10ml),生抽(浅色酱油)1 汤匙(15ml),盐 少量做法:1, 将五花肉切成 2 厘米左右见方的块;胡萝卜洗净去皮切成滚刀块. 2, 凉水中加入适量的料酒,将切好的五花肉放入浸泡 15 分钟.锅中烧开适量清水, 将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色,捞出洗净沥干待用.3, 炒锅烧热,放入 1 汤匙(15ml)的油,转小火放入冰糖煮化,待冰糖液颜色变深 时,倒入焯过的五花肉块,翻炒均匀.4, 加入料酒,生抽,老抽炒匀. 5, 加入开水,没过肉,烧开,撇去浮沫.放入姜,葱(挽成结),八角(大料), 桂皮,干辣椒.6, 加盖转小火,保持水面微开,炖 40 分钟,中间注意观察,不要把水烧干了,最后 取出桂皮,八角,葱结等佐料.7, 加入胡萝卜块,翻炒均匀,加盖用小火将胡萝卜炖软,最后加盐调味即可,此步 骤不用加水,利用胡萝卜自身的水分,但火不能太大要时常翻动,如果觉得太干也可以加适 量水.胡萝卜王子—— 炸胡萝卜排】 ——【 3 胡萝卜王子——【炸胡萝卜排】材料: 胡萝卜 1 根,鸡蛋 1 个,面包屑适量,盐少量,油 做法:1, 选择粗细合适的胡萝卜一根, 将胡萝卜去皮洗净, 斜切成厚片.2, 鸡蛋打散,将胡萝卜片蘸蛋液,再蘸上面包屑. 3, 锅中放入足够多的油,烧至 5 成热(筷子插入油中有气泡), 放入裹好面包屑的胡萝卜片炸成金黄色,捞出沥干油分. 4, 炸好的胡萝卜片可以直接吃或者蘸番茄酱,沙拉酱等食用.4,榄菜胡萝卜碎榄菜胡萝卜碎: 榄菜胡萝卜碎: 材料: 胡萝卜

100 克,橄榄菜 2 汤匙(30ml),猪肉末 100 克,香芹菜 50 克,香菇 50 克,红辣椒 50 克,大蒜末 20 克,姜末 20 克 酱油 1 汤匙(15ml),料酒 1 汤匙(15ml),盐适量,糖少量,香 油 1 茶匙(5ml),油 做法: 1, 胡萝卜去皮洗净切成小丁, 我用的是做柠檬蜂蜜胡萝卜剩下的 边边,香菇去蒂洗净切成同样大小的丁,芹菜去老叶切成末,红辣椒去 蒂去籽切成小丁. 2,炒锅烧热,放入 2 汤匙(30ml)的油,放入猪肉馅炒散,炒变 色,加入料酒和酱油一起炒.3,加入橄榄菜和姜末,蒜末一起炒,直到把肉馅的油煸出来,肉 馅变得酥脆干香.4,加入胡萝卜丁和香菇丁一起炒熟. 5,加入芹菜丁和红辣椒丁一起炒,最后用盐和糖调味,淋入 1 茶 匙香油以后炒匀起锅.5,柠檬蜂蜜胡萝卜 ,柠檬蜂蜜胡萝卜: 柠檬蜂蜜胡萝卜: 材料: 胡萝卜 1 根,蜂蜜,柠檬汁,橄榄油(或者色拉油) 做法: 1, 将胡萝卜去皮洗净,横切成厚片,用模具刻成花朵图案,剩下 的边角余料可以做别的菜,下回介绍——榄菜胡萝卜碎. 2, 锅中放入适量的水(能没过胡萝卜片)烧热,滴几滴橄榄油, 将刻成花的胡萝卜片放入煮熟. 3, 将煮熟的胡萝卜晾凉,加入适量的柠檬汁和蜂蜜(可以尝尝味 道)拌匀.4, 将胡萝卜片连汤汁一起放入保鲜盒中,放入冰箱冷藏入味.4 个小时以后就可以吃了,吃起来酸甜可口,很美味.6,胡萝卜蛋糕胡萝卜蛋糕: 胡萝卜蛋糕: 模具尺寸:16cmx8cm 空心硅胶蛋糕模 预热烤箱 170 摄氏度 材料:色拉油 100 克,白糖 100 克,鸡蛋 2 个(常温),低筋面粉 100 克, 苏打粉 1/2 茶匙(2.5ml),胡萝卜 125 克,核桃碎 25 克,盐 1/8 茶匙, 胡萝卜 肉桂粉 1/8 茶匙(增加风味用,没有也没关系),柠檬汁 1 茶匙(5ml), 泡打粉 1 茶匙(5ml) 做法: 1, 胡萝卜去皮洗净切碎或者用工具擦成丝备用, 在一个大碗内放 入色拉油和糖,搅拌均匀. 2, 将鸡蛋放入, 用打蛋器打发到打蛋器上的面糊滴下不容易消失 的程度,这个过程会比较长,要有耐心,全蛋液比较难打发,在 40 摄 氏度的温度比较容易打发,除了将鸡蛋提前放在室温以外,在打发的时 候可以将盛蛋液的碗放入热水中. 3, 将低筋面粉,苏打粉,盐,肉桂粉,泡打粉过筛后放入打发好 的全蛋液中,切拌均匀. 4, 将核桃碎和胡萝卜丝,柠檬汁放入,拌匀. 5, 将拌好的面糊放入蛋糕模具中,我用的是模具尺寸是直径 16 厘米,高 8 厘米的乐扣乐扣蛋糕模具. 6, 轻叩模具,将面糊中的气泡叩出来,放入预热 170 度的 烤箱下层,用上下火烤 40 分钟左右,用牙签插入蛋糕没 有面糊粘上即可,取出倒扣晾凉脱模.7,白雪红梅——烩红白萝卜 白雪红梅——烩红白萝卜 ——白雪红梅——烩红白萝卜: 烩红白萝卜: 白雪红梅 烩红白萝卜材料: 材料:白萝卜半根约 400 克,胡萝卜 1 根约 150 克葱花

15 克,姜末 10 克,盐适量,糖少量,鸡精少量,水 100ml,食用油 2 大匙(30ml) 做法: 做法:1,将白萝卜洗净去皮,切成(或者刨成)细丝;2,将胡萝卜洗净去皮,切成厚片,用蔬菜刻花器刻成梅花的形状,如果没有蔬菜刻花器用 刀将胡萝卜片刻花也可;3,炒锅烧热,倒入油烧至 6 成热(手放在油上方能感觉到明显的热气),放入葱末,姜末 炒出香味;4,放入白萝卜丝和胡萝卜花翻炒,使萝卜丝变软变透明;5,加入水,转中火将萝卜丝炖软,待锅中汤汁略收干,加入盐,糖和鸡精调味,翻炒均匀;6,出锅装盘,将白萝卜丝放在盘底,上面点缀上胡萝卜花,再用葱花装饰即可.8【胡萝卜羊肉粥】 【胡萝卜羊肉粥】胡萝卜羊肉粥: 胡萝卜羊肉粥:材料:胡萝卜 150 克, 羊肉馅 50 克, 大米 150 克, 姜末 20 克, 料酒 1 茶匙 (5ml) 油 1 汤匙 , (15ml) , 盐适量,胡椒粉适量做法:1, 提前将大米洗净以后用清水浸泡 30 分钟, 胡萝卜洗净以后去皮切成末或者用模具擦成 细丝.锅中放入足够多的水,烧开以后放入泡好的大米,烧开,用勺子搅动避免大米黏锅, 转小火加盖使粥保持微开的状态,锅盖要留适量的缝避免粥溢出来,并且不断用勺子搅动, 熬制 30 分钟左右,直到粥变粘稠. 2, 炒锅烧热,放入油,再放入羊肉馅炒散,炒变色以后放入姜末和料酒炒匀.3, 放入胡萝卜丝一起炒匀,当胡萝卜炒软以后加入少量盐炒匀. 4, 将炒好的羊肉胡萝卜放入熬好的白粥当中,搅匀,用微火再熬 10 分钟,最后用盐和胡 椒粉调味即可.9【胡萝卜肉饼】 胡萝卜肉饼】材料: 猪肉馅 250 克,胡萝卜 200 克,鸡蛋清 1 个,料酒 1 汤匙(15ml), 葱花 5 克,姜末 15 克,淀粉 3 汤匙(45ml),盐适量,黑胡椒粉少许, 鸡精少许,油 做法:1, 胡萝卜洗净去皮, 切成细末或者用模具擦成细丝, 加入少许 (约 半茶匙 3 克)的盐抓匀,腌制 10 分钟,滗出渗出的水份. 2, 将腌好的胡萝卜丝和肉馅,鸡蛋清,料酒,葱花,姜末,淀粉, 1 茶匙(5ml)盐,黑胡椒粉,鸡精拌匀,沿着同一个方向搅拌使肉馅 变粘稠,将拌好的肉馅挤成肉丸,再按扁成厚薄均匀的肉饼放入盘中待 用. 3, 烧热平底锅,放入少许的油,油烧到 5 成热时(手放在油上方 能感觉到温度),放入肉饼,用小火煎至两面金黄即可,每一面约煎 5 分钟,注意要适度地翻面. 4, 煎好的肉饼可以直接吃, 也可以蘸番茄酱或者自己喜欢的酱汁, 或者:肉饼煎好以后滗去多余的油,倒入适量料酒,酱油和糖和水,加 肉饼煎好以后滗去多余的油,倒入适量料酒,酱油和糖和水, 肉饼煎好以后滗去多余的油 盖用小火将汤汁收浓,中途将肉饼翻面. 盖用小火将汤汁收浓,中途将肉饼翻面. 汁收浓

篇三：家常菜做法

糖醋白菜

主料： 大白菜300克

辅料：精盐、白糖、白醋、干辣椒、生姜、花椒、花生油

制作：

1)将大白菜去老叶切丝；生姜切丝；干辣椒切丝；

2)取一盆子，放入大白菜丝、盐少许，腌约20分钟，挤出水分，白菜丝另放一净盆中；

3)将锅放置火上，注少许清水，放入白醋、白糖，对成糖醋汁，倒在白菜丝上，拌匀，上姜丝、干辣椒丝；

4)锅洗净烧热，放花生油；放入花椒炸香，将花椒捞出不用，趁热将花椒油浇在辣椒和姜丝上，随即拌匀，即可装盘上席。

『素炒大白菜』 原料：净大白菜500克，油20克，酱油50克，精盐5克，姜丝3克。 制法：1.将白菜洗净，控干水分。顺长切成1.5厘米宽的条。再改刀切成3厘米长的段，把姜洗净，切成细丝。2.将炒锅置于火口，放入油，热后，下入姜丝略炸，随即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入酱油、精盐略炒即可食用。 『香辣白菜』 原料：大白菜500克，香油10克，精盐4克，白糖40克， 醋15克，干辣椒5克，葱8克，姜5克。 制法： 1.将大白菜菜叶部分切下，只留中间白帮部分，洗干净切成两半，顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。 2.把白菜放入盆内，均匀地撒上精盐，腌3～4小时，用手挤出白菜条中的水分，摆入盆内。 3.将香油放入锅内烧热，投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后，把汁浇在盆内的白菜条上，腌5 小时，入冰箱存放。吃时改刀，一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上，浇上辣椒汁即成。

鱼香肉丝

创建时间：2007-01-24 我顶我踩

鱼香肉丝的做法非常简单，只要按照菜谱步骤一步一步您来一定会享受到一道美味菜肴，鱼香肉丝是中国菜系川菜菜系中很有特色的菜式之一,鱼香肉丝以猪肉 为主要材料,烹饪以炒菜为主,口味属于鱼香味,跟着美食杰网站为您提供菜谱试试看，相信您一定会成功！

配料:

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

操作:

版本一： 原料

猪腿肉250克，嫩笋丝100克，鸡蛋1个，糖15克，醋15克，生油200克，麻油10克，味精2.5克，酱油10克，精盐5克，四川郫县豆瓣酱10克，黄酒5克，水淀粉15克，胡椒粉适量，葱花、姜末各少许。

制法：

1、把猪腿肉切成6厘米长、宽厚各0.2厘米的丝，用酒、盐拌和均匀，

2、放入打散的鸡蛋、生粉调上浆。另将白糖、酱油、醋、味精、水生粉调在小碗里待用。

3、锅烧到六成热时，放入生油，随即倒入肉丝炒散，视断血端锅倒入漏勺，沥去油。

4、锅底留余油，下葱花、姜末、豆瓣酱一起煸出香味后，放笋丝，同时将肉丝入锅炒和，

5、随即将小碗调料倒入锅内，迅速翻炒几下，加味精后勾上薄芡，撒上胡椒粉，浇上麻油起锅装盆。

版本二：

菜谱配料：

猪肉350克。 水发兰片100克、水发木耳25克、泡辣椒15克。盐3克、姜5克、蒜10克、葱10克、素油50克、酱油10克、醋5克、糖15克、味精1克、豆粉25克。

制作过程：

1、猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。

2、兰片、木耳洗净，切成丝，泡 红 辣 椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。

3、用酱油、醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。

4、炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡 辣 椒、姜、蒜末炒出香味，

5、再放木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁， 迅 速 翻簸起锅装盘即成。

白菜炒木耳

创建时间：2008-11-13 文怡 我顶我踩

白菜炒木耳的做法简单是美食杰素食菜谱菜谱里的常见菜，白菜炒木耳口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做白菜炒木耳最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道白菜炒木耳吧~~

白菜炒木耳可是俺的拿手菜呀，越是简单的菜要炒好越是不容易，什么时候放什么调料炒出来的味道都绝对不一样。喜欢看《东北一家人》的筒子应该都知道这道菜，牛小伟的小饭馆就有啊！这可是东北的一道名菜呀！

做法：

１、白菜用手撒片；（这一步可是关键哦，用手撕的可比用刀切得好吃多了，还省事儿，特别适合俺介个懒银，嘿嘿～）

２、木耳用温水泡五分钟变软，摘去根部，洗净，葱、姜切丝；

３、锅中放油，小火加热，放入花椒、八角炒出香味，放入葱、姜炒出香味儿，再放入白菜片，大火翻炒均匀；

４、白菜片炒至微微变软时，倒入老抽翻炒均匀，放入白糖、醋适量；

５、放入泡好的木耳，翻炒几分钟，撒少许盐、鸡精翻炒均匀，出锅即可。

韭菜炒土豆丝

创建时间：2009-07-30 我顶我踩

韭菜炒土豆丝的做法简单是美食杰家常菜的做法菜谱里的常见菜，韭菜炒土豆丝口味属于家常味，做法属炒菜类，但怎么做韭菜炒土豆丝最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道韭菜炒土豆丝吧

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食谱用料：韭菜、土豆

调料：葱姜蒜、盐、糖、鸡精、胡椒粉

制作方法：

1、土豆洗净切丝，韭菜洗净切段

2、锅中烧油，炒香葱姜蒜，将土豆丝下锅炒

3、加少量水，将土豆丝炒熟，将韭菜下锅，加盐、糖、鸡精、胡椒粉调味

4、炒至韭菜变软，即可出锅

营养贴士：

1、土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。

2、韭菜根味辛，性温；入肝、胃、肾经。有温中开胃、行气活血、补肾助阳、散瘀的功效。含硫化合物还具有一定杀菌消炎的作用。

韭菜含有较多的膳食纤维，

篇四：雕花

篇五：食品雕刻56

食品雕刻——槽口刀的使用

一、 [ 教学目标 ]

1、知识与技能

（1）了解菜肴盆饰原料的特性和用途。

（2）初步掌握菜肴盆饰的实际步骤与布局方式。

（3）能识读操作示意图，领会操作的步骤及方法。

（4）初步掌握切、削、刻、戳、旋五种基本刀法及应用。

2、过程与方法

（1）通过观察、分析、探究等步骤，了解原材料特性并进行作品构思。

（2）在技能体验活动中，通过雕刻技能的学习和工具使用，设计出具有自己特色的作品。

（3）在交流与评价活动中，提高对作品的鉴赏能力并不断修改完善设计。

3、情感态度与价值观

（1）体验菜肴盆饰给餐桌带来的变化。

（2）体验食品雕刻技术给社会饮食文化带来的影响和价值。

二、[ 教学重点难点 ]

1、教学重点

（1）食品雕刻中槽口刀刀法及用途。

（2）基本刀法综合应用及作品造型设计。

2、教学难点

（1）雏菊和大丽花造型的设计。

（2）菜肴盆饰的总体设计与表达。

四、[1 教学器材 ]

学具：土豆

工具——V槽口刀（每人各一把、平口水果刀学生自备）

盘子、案板（也可用垫板）

教具：.ppt 课件

五、 [ 教学流程图 ]

六、[ 教学过程 ]

第五课时（准备黄瓜两根、牙签）

回顾上两节课所学的知识，技能体验交流

槽口刀——戳

左手托住原料，右手拇指和食指捏住刀把，刀身压在中指第一节手指下，呈握钢笔姿势，刀口向前或向下，平推或斜推进刀。

演示：雏菊

先用U形刀垂直进刀戳出四周，留作雕刻花蕊；再斜进刀，戳出一圈花瓣基本形，然后逐片戳出花瓣，当戳完最后一片花瓣时，将雏菊与坯体分离。最后，用胡萝卜做一个花蕊嵌在花瓣上。

学生体验（注意安全）

整理器材

准备原料

第六课时

大丽花雕刻方法：

① 去皮，削出花卉坯体。

② 用U形刀戳出深为5毫米的圆周。

③ 沿圆周边缘，戳一圈花瓣基本形。

④ 刻出第一层花瓣，要求花瓣端部薄，基部稍厚。

⑤ 在花瓣交叉的位置上，刻出第二层花瓣的基本形状。

⑥ 刻出第二层花瓣后，依次由内向外重复刻，直至刻出最后一层花瓣。 ⑦ 倒置花卉，斜着进刀，削去多余的原料。

⑧ 将花中间部分挖去。

⑨ 用胡萝卜刻花蕊。

⑩ 用牙签固定花蕊。

? 将蒜苗当作大丽花的花梗，利用牙签将花梗与花链接。

交流总结：

整理器材。

作文素材