淮安捆蹄
篇一：淮安高沟捆蹄营销策划书
淮安高沟捆蹄营销策划书
班 级 ：
小组成员：邓美超
朱 芹 余丹丹 朱正威
651020
目录
一、概述 ................................................. 3
二、市场分析 ............................................. 3
1、产品分析 .............................................. 3
（1）产品卖点 ............................................ 3
（2）产品定位 ............................................ 4
2、消费者分析 ............................................ 4
（1）购买特点 ............................................ 4
（2）人群特点 ............................................ 4
3、竞争者分析 ............................................ 5
三、市场营销策略 ......................................... 7
1、产品策略 .............................................. 7
2、价格策略 .............................................. 8
3、分销策略 .............................................. 8
4、推广策略 .............................................. 8
一、概述
涟水县高沟镇康强捆蹄厂成立于2002年，厂址位于中国江苏省淮安市涟水县高沟镇，本企业是一家专业生产高沟捆蹄、涟水鸡糕、草鸡蛋、五谷杂粮等产品的地方特色企业。捆蹄以精选的净瘦肉为主要原料，配以桂皮、丁香、肉果、八角、花椒、茴香、甘草、香页、橙皮、砂蔻、豆仁、火硝、黄酒、冰糖、精盐、葱、生姜、麻油、特好酱油等辅料，外用天然草绳紧紧捆扎而成，该产品富含多种氨基酸，并且色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中、荤而不腻、嚼后生津等特点，是宴席和馈赠亲朋的上乘佳品，深受海内外消费者的欢迎。如今，高沟捆蹄畅销本省各市、县，还远销上海、北京、广州等地。每当捆蹄上市，高沟就会出现“捆蹄热”。当地还流传一首民谣：“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄争相尝，购货客人如云涌，只惜生产跟不上。”本厂生产的捆蹄在当地享有极高的荣誉，当地人买捆蹄送亲戚送朋友都会说，“买捆蹄就买康强捆蹄的说法”，充分说明本厂捆蹄在本地消费者心中的地位，本厂谨以“质量第一，信誉至上，诚实守信，价格合理”的原则。本厂以拓展品牌知名度，开拓省外市场为宗旨。
二、市场分析
1、产品分析
（1）产品卖点
高沟捆蹄是涟水久享盛誉的特产，由高沟姓镇的师傅始创于清代后期，距今已有100多年的历史。高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带甜，香软可口。它是以精选的猪蹄膀肉，干的猪小肠衣为主料，配以多种辅料，经过20多道工序精致而成。层次清晰，色泽鲜明，口感丰富，吃后余香满口，再喝上几口今世缘美酒，真是其乐陶陶，其味无穷。高沟康强捆蹄作为淮安的特产之一，深受消费者的喜爱，尤其是在节日，更是赠送给亲朋好友的好礼。
（2）产品定位
高沟康强捆蹄是涟水的一种历史悠久的特产，在当地的知名度较高，深受人们的喜爱。高沟康强捆蹄是苏菜菜谱之一，以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味，是江苏淮安涟水县的特色江苏小吃。高沟捆蹄食用方法是用快刀将捆蹄横断切成薄片，扣于盘中，作为冷盘。或采用其它方法亦可。此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。而且，高沟捆蹄还有很多的食疗作用，它富含的丰富的胶原蛋白和维生素、肌纤维，具有改善人体细咆的营养状况和新陈代谢的怍用。同时，还具有益精、补血、滋润皮肤、光泽毛发等功能。
2、消费者分析
（1）购买特点
高沟康强捆蹄属于淮安涟水的土特产，本地消费者购买康强捆蹄基本是用于食用，而非本地消费者购买此产品除了自己食用，还会送给自己的亲朋好友。消费者在选择和购买地方特产时，首先看重的是这种特产是不是本地生产的，还有就是生产厂家的知名度、信誉等。对于不熟悉捆蹄的消费者来说，产品的品牌知名度以及企业的信誉是尤为重要的。而且本地消费者对地方特产通常有自豪的情感在里面，特产存在于其生活之中，是作为地方特色进行对外交流的媒介，更是作为对外交往的礼品来看待，非本地消费者在特产地的购买行为不能形成重复消费，因为特产一般在其他地方不常见，所以非本地地消费者多是出于尝鲜的目的及买正宗的想法而购买的，但是，这种消费心态却不能使顾客形成持续的消费行为。消费者在出差或旅游时购买特产食品作为馈赠亲朋的礼品或纪念品，一般不会进行二次购买，这也意味着在特产地，特产食品每次面对的外地顾客，都是一波又一波的新顾客。
（2）人群特点
购买特产的主要是本地人群，游客以及大学城的学生。高沟康强捆蹄的零售
价不高，属于正常的消费水平。所以对于消费者来说，价格是可以接受的。游客购买特产基本是一次性的消费，很难持续消费。而本地人以及大学城的学生，只要产品质量好，觉得实惠，就有二次购买的可能。
3、竞争者分析
淮安比较有名的捆蹄品牌除了高沟康强捆蹄还有国缘捆蹄、圆绿鸡肉捆蹄、汪贵培捆蹄、片片香牌高沟捆蹄，还有一些比较著名的其它淮安土特产也是我们的竞争者。其中比较著名的有盱眙十三香龙虾、文楼汤包、蒲菜。
优势：
1、国缘捆蹄、圆绿捆蹄、汪贵培捆蹄、片片香牌捆蹄都是高沟传统名特优产品，色泽酱红、鲜味浓郁、咸甜适中，距今已有近两百年历史，先后在国内多次获得大奖
2、都是淮安比较著名的捆蹄品牌，知名度比较高，消费者选购率比较高
3、地理条件优越，交通便利，四通发达
劣势：
1、口味大多相同，没有本品牌的特色；知名度虽较高，但也只是在淮安本地，因此具有一定局限性。
2、一般都因特殊情况才购买，如旅游纪念品、节日的礼品和赠品；没有创新；
3、生产地集中，竞争大。
盱眙十三香龙虾：是盱眙特有的菜肴，以洪泽湖天然养殖的龙虾为原材料，配13种中药材精心烹饪而成，其色泽殷红，肉质细嫩，虾黄鲜美，麻味醇厚，辣感独特，堪称一绝。目前，十三香龙虾已走进上海、南京等大中城市的千家万户，享有很高的声誉。
文楼汤包：文楼汤包由淮安古镇文楼而得名，包内馅心以肉皮、鸡丁、肉块等十二种配料混合而成，汤鲜美可口，弛明京都，流传百载。
蒲菜：清香甘甜，酥脆可口，似有嫩笋之味，蒲叶在水中的部分如一根纤细的玉管，把这洁白肥嫩的蒲根茎，放入鸡汤或肉汤内，外加佐料烩制。蒲菜味鲜爽口，营养丰富，为淮安佳肴。
篇二：高沟捆蹄的简介及特色
高沟捆蹄的简介及特色
1，此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。
2.此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
菜系及功效：苏菜
高沟捆蹄的制作食材：
猪肉5000克， 丁香5克 桂皮7克， 砂仁5克 豆蔻8克 ，花椒5克 葱姜10克 ，味精5克 黄酒120克， 麻油15克 酱油250克。 教您高沟捆蹄怎么做，如何做高沟捆蹄才好吃
先将猪肉洗净，切成长条，将丁香、桂皮、豆寇、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、麻油等调味品均匀地撒在肉面上，再放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出，然后，用猪小肠衣，裹成0、5公斤左右重的、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟，冷却后，改刀装盘即成。
用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。
篇三：淮安高沟捆蹄营销策划书
《淮安高沟捆蹄营销策划书》
目录
一公司简介……………………………………..1
二市场分析……………………………………..1
1产品分析……………………………………1
（1） 产品卖点…………………………….1
（2） 产品定位…………………………….1
2消费者分析…………………………………1
（1） 购买特点…………………………….1
（2） 人群特点…………………………….1
3竞争者分析…………………………………1
（1） 优势………………………………….1
（2） 劣势………………………………….1
（3） 威胁………………………………….2
（4） 机会………………………………….2
三市场营销策略…………………………………2
1产品策略…………………………………….2
2价格策略…………………………………….2
3分销策略…………………………………….2
4推广策略…………………………………….3
四网路营销推广效果评价………………………3
五公司各种预算…………………………………3
六总结……………………………………………3
一 公司简介
涟水县高沟镇扛康强捆蹄厂成立于2002年，厂址位于江苏省淮安市涟水县高沟镇，本企业是一家专业生产高沟捆蹄，涟水鸡糕等产品的地方特色企业
二 市场分析
1 产品分析
(1)产品卖点
高沟捆蹄距今已有1000多年的历史了。高沟捆蹄色泽普红，肥而不腻，咸中带舔，香软可口，它经过20 多道工序精致而成。层次清晰，口感丰富。深受消费者的喜爱，尤其是在节日，更是赠送给亲朋好友的好礼
（2）产品定位 高沟捆蹄是苏菜谱之一，以猪肉为制作主料，烹饪技巧以卤菜为主。是涟水县的特色小吃。它富含丰富的胶原蛋白和维生素，肌纤维，具有改善人体细胞的营养状况和新陈代谢的作用。
2消费者分析 （1）购买特点 首先看中的是，这种是不是本地生产的，还有就是生产厂家的知名度，信誉度等，是作为地方特色进行对外交流的媒介，更是作为对外交往的礼品来接待，出差；旅游时购买特产回去做礼品或纪念品一般不会进行二次购买。因此在特产地，特产品每次面对对外顾客都是一波又一波的新顾客
（2）人群特点 主要是本地人群游客以及大学生城的学生。游客是一次性的购买，本地人以大学城的学生就有二次购买的可能
3竞争者分析
淮安有各地的捆蹄品牌除了高沟捆蹄还有国缘捆蹄，圆绿鸡肉捆蹄等，还有一些比较有各的其他淮安土特产，有盱諭十三香龙虾及楼汤包，蒲菜
优势：
1色泽酱红，鲜味浓郁，咸甜适中，距今已有近200年历史，先后在国内多次获得大奖
2比较著名的捆蹄品牌，知名度比较高，消费者选购率比较高
3地理条件优越，交通便利，四通发达
劣势：
1口味大多相同，没有本品牌的特色，知名度虽较高，但也只是在淮安本地，因此具有一定的局限性
2一般都用特殊情况才购买，如旅游纪念品，节日礼品和赠品；没有创新
3生产地集中，竞争大
威胁：
1各大捆蹄厂都在高沟，竞争较大
2经济欠发达，叫难吸引投资商的目光
3土特产经常被认为是“没有品牌，没有包装，没有卖点“的三无产品
4有一部分消费者不偏爱这类土特产而相对来说龙虾，汤包之类的土特产更能吸引消费者，尤其是年轻的消费者
机会：
1生产虽基本在一个地方，但历史悠久，销售经验丰富
2高沟捆蹄曾荣获淮安市名牌产品等，知名度不亚于其他几个品牌的捆蹄
3相对来说，龙虾，蒲菜之类的土特产规模较小
4淮安其他一些土特产曾出现过质量危机，而康强捆蹄却没有
三市场营销
1产品策略
定位市场：淮安当地居民，游客大学城的学生
包装也是一个重要因素，包装无创新，很难吸引消费者盒装以金色为主，与其他
包装形成鲜明对比，同时在盒上加一些产品图案，增加食用的欲望，要以增加小包装捆蹄，以赢得更多年轻消费者 产品组合：
设计一个组合包装，每盒装四根捆蹄，外绑两听啤酒
2价格策略
针对中等薪水的消费者和游客，定价在中等价位，可以
期间进行折扣活动
3分销策略
(1)建立门户网站，减少零售费用
(2)扩大加盟商的数量，提升企业的品牌知名度
(3)扩大销售渠道，可以再卖场或专营店内销售
(4)销售渠道 A进驻超市，大型零售商 特点：成本低廉，客源广，利于品牌普及 考虑因素：大型超市有固定货源，难以进入 B与饮食业合作
特点：成本低，易于进入
4推广策略
(1)广告策略
A广告定位
市场定位：淮安市
产品定位：正宗淮安土特产
广告定位：正宗的，档次的，放心的，必须的 广告投放：a可选择电视，电台，报纸等 b海报,户外广告宣传，成本低 线下活动：a促销
b展销会等
四 网络营销推广效果评价
五 公司各种预算
六 总结(讲解者自行解说！！！)
篇四：高沟捆蹄的做法详细制作步骤
高沟捆蹄的做法详细制作步骤
1. 先将猪肉洗净，切成长条；
2. 葱姜均洗净，葱切段，姜切片；
3. 将丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、花椒、葱姜、味精、黄酒、香油等调味品均匀地撒在肉面上；
4. 再将猪肉放入上等酱油中浸泡五六个小时后捞出；
5. 然后，用猪小肠衣，裹成500克左右重、外用草绳捆紧，放入侵泡肉的原汤内煮熟；
6. 冷却后，改刀装盘即成。
高沟捆蹄的做法制作提示
1. 肠衣为猪小肠猪大肠外面的那层透明物质。
2. 用小肠衣裹肉时，一定要紧贴肉面，不留空隙，注意裹严。
高沟捆蹄口感
此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。
高沟捆蹄故事
此菜为涟水县高沟镇特产。自古就流传着“中秋向后日渐凉，高沟捆蹄相争尝，购货客人如云涌，只悉生产供不上。”的民谣。
高沟捆蹄营养价值
篇五：淮安介绍
淮安介绍
1.地理位置
南距江苏省省会南京市188公里。
北接连云港市，东毗盐城市，南连扬州市和安徽省滁州市，西邻宿迁市。
2.历史轨迹 夏商周时期：“交通灌溉之利甲于全国”，既有邗沟（即淮扬运河）沟通江、淮，
又有陆上干道—善道通达南北,故成为春秋战国列强争夺的重要地区，先后为吴、越、楚所有。
秦汉时期：秦统一，市境始置县邑有淮阴（今淮阴区码头镇）、盱眙（今盱眙
县城北）、东阳（今盱眙县马坝）。
西汉年间，市境又增置淮浦（今涟水县西）、射阳（今楚州区东南）、富陵（今洪泽湖中）等县。 隋唐五代时期：大运河的开凿和淮北盐场的建滩对市境的繁荣产生了巨大作用。 宋元时期：境内文化在太平之年有所发展，府、州、县学普遍建立，受教育者
增多。文化名人也颇多，如著名诗人、“苏门四学士”之一的张耒，主
修《奉元历》的著名盲人天文历算家卫朴，开明清写意画先河的著
名画家龚开，《画鉴》作者、著名书画鉴赏家和理论家汤卮等。
明清时期：境内置淮安府。淮安漕运又兴，清江浦开始兴起。发展进入鼎盛时
期，与扬州、苏州、杭州并称运河线上的“四大都市”。两淮城市的繁华，带来了人文荟萃的局面。河下镇还出了状元、榜眼、探花，留下“河下三鼎甲”的佳话。
中华民国时期：抗日战争和解放战争时期，境内成为重要的根据地和解放区，
中共中央华中局、新四军军部、中共中央华中分局、华中军区、
苏皖边区政府等都曾驻节境内。
因为年战乱又给刚刚兴起的近代交通运输业和工矿业以沉重打
击。经济开始衰微。
3.名人纪念堂
淮阴侯庙——韩信钓鱼台、漂母祠 位于淮安市淮阴区码头镇境内。 梁红玉祠——南宋抗金女将 丈夫韩世忠 在淮安市新城北辰坊 梁红玉大战
黄天荡的故事和“梁红玉抗金兵，战鼓隆咚，战鼓隆咚”的歌词
吴承恩纪念馆——楚州，靠近周恩来纪念馆
关天培祠
周信芳故居——名闻全国乃至世界的京剧大师，麒派创始人。周信芳故居位于
淮海路东文渠畔，古虹桥边（都天庙街63号隔壁）。
4.闻名景点
?
? 铁山寺国家森林公园 ——大家相对而言比较熟悉 淮安府衙 ——全国唯一保存完好的古代府衙 位于江苏省淮安市楚州区
淮安总督漕运部院北侧。又称淮安府署。南宋时为五通庙，元代为沂
郯万户府，明洪武三年（1370年）淮安知府姚斌改建府署街，五进
院落。
明祖陵（盱眙） ——明朝开国皇帝朱元璋祖父、曾祖父、高祖父的衣冠
冢，也是朱元璋祖父朱初一的实际殁葬地。位于江苏盱眙县境内，淹
没在淮河水下达300年之久。1963年旱时露出水面，被江苏省文管
会考察古徐国遗址的专家发现，并确认为明祖陵。
苏皖边区政府旧址 ——它是中国共产党领导下的苏中、苏北、淮南、淮
北四大解放区的人民民主联合政府。边区政府旧址现存两个院落
八十二烈士陵园——抗战时期的民族英雄，上学时期，学校经常组织祭拜
学习。
除了这些，还有很多风景区公园，桃花岛、柳树湾、荷花公园、勺湖公
园、钵池山公园等等等。而且大多是免费开放的。 ? ? ? ?
5.景点风光——
漕运府衙、古遗址城墙公园、洪泽湖大堤、中洲公园、清江浦楼、镇淮楼等等
6.河下古镇——
河下古镇位于江苏省淮安市楚州城区西北隅，古邗（han）沟入淮处的古千年古镇河下，曾名北辰镇，是淮安历史文化名城的核心保护区之一。
有“进士之乡”之称，文化底蕴十分深厚
河下古镇鼎盛时有“扬州千载繁华景，移至西湖嘴上头”之美誉。
——————淮安绝对是值得一去的地方！
7.美食文化——
以“清淡见长，味和南北”著称的淮扬菜
鲜嫩脆 咸涩浓
与鲁菜、川菜、粤菜并称为中国四大菜系。注重刀工，刀法细腻，口味清淡。主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、虾籽蒲菜、文楼汤包等。 选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清鲜平和。十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方 可以说淮扬菜是发育于春秋、发展于隋唐、发盛于明清、发扬于当代，具有很强的生命力。
特别是在中华人民共和国开国大典的喜宴上，由毛泽东主席“钦定”使用淮扬菜招待国内外嘉宾，从而给淮扬菜戴上了“共和国开国第一菜”的桂冠。 除此还有很多特产：盱眙龙虾、高沟捆蹄、淮安茶馓、涟水鸡糕、凌桥大米
8经济发展——
(来自:www.sMHaiDa.com 海 达范文网:淮安捆蹄)老照片：旧的居民居，旧的街道，旧的汽车站，老街（现在已经没了），旧的厨房间（现在基本已经没什么草锅）
现在的照片：新建的淮安汽车北站，新的淮安到宿迁的立交高速，淮安的市中心（地标建筑） 历史发展：作为南船北马的交通中枢，淮安鼎盛一时；后由河运改为
海运等原因，以及陆地运输空运的发展，淮安因为发展逐
渐没落
现在经济发展：
淮安区位显要、交通便捷，京沪、同三等高速公路和新长铁路在境内交汇，京杭大运河、淮河穿境而过，现代化的淮安民航机场已建成通航，是江苏省重要的交通枢纽、苏北南部的中心城市。淮安现已成为“长三角”和苏北地区重要中心城市。
淮安是一座新兴的工业新城，特钢、盐化工、电子信息、食品四大千亿级主导产业在行业内颇具规模，高端装备制造、新能源汽车及零部件两个战略性新兴产业正在加速发展。全市先后建成国家级经济技术开发区、国家级留学人员创业园、国家级软件园和5个国家级、10个省级博士后科研工作站，40多个国家级和省市级企业技术中心。矿产资源丰富，地下岩盐储量1300亿吨，居世界首位；芒硝储量20亿吨，为华东之最；凹凸棒土储量5亿吨，占全国的70%。
尤其是近年来外向型经济发展迅猛，特别是台资集聚，台湾富士康集团淮安科技城、明基达方电子、台玻集团、康师傅、旺旺、膳魔师等大型台资企业纷纷来淮投资，正在逐渐形成继深圳、东莞、昆山之后的国内第四大台资高地。 2012年全市实现地区生产总值1920.91亿元，人均GDP达到39992元，财政总收入达438.36亿元。
9.目前施工交通——
根据规划,淮安高铁站将建成大型客运综合枢纽站，2014年2月开始施工
镇淮楼：
始建于北宋年间，原为镇江都统司酒楼。因为淮安（现淮安市楚州区）“扼江北之要冲，为南北交通之孔道”，纵贯淮安全境的大运河，便是当时南北交通的命脉。南粮北运，要从运河穿长江，越淮河，才能北上。船只以到淮安视为安全，无论文武官员，显宦世家，巨商富贾，文人墨客和僧道名流，都要登楼祭酒，以庆幸运。在元代，淮安 “置总管府，清代乾隆年间，因水患不断，人们为震慑淮水，更名为“镇淮楼”。
体裁作文