香芋馒头的做法
篇一：馒头芋头糕年糕做法
芋头糕:糯米粉300克,粘米粉100克,澄面200克.猪油50克.腊味200克.水600克.盐75克.碱水.葱头.五香粉少许.蒸45分钟。 1斤装年糕.糯米粉700克.椰汁1罐.澄面200克.猪油50克.糖水550克.糖水1250克糖.1250克水将黄糖溶化即可.蒸45分钟。
馒头,包子皮:低筋粉500克.泡打粉15克,依士15克,白糖50克),白糖和依士用温水溶化再和面.和好的面直接可做包子.馒头.做好的成品醒发30分钟,可蒸,蒸8-10分钟即可.
沙琪玛
白糖500克，麦芽糖700克，水125-150克
油条
面粉500克，水350-400克，炮打粉5克，臭粉1克，小苏打2克，枧水15克，盐7克 和好静醒30分钟，再柔光，再醒30分钟做。
咸年糕
糯 米:1斤
白 糖:1钱
味 精: 1钱
细 盐:1钱
青 蒜: 5两
芋 头:适量
腊 肉:适量
生 油:适量
碱 水:适量
甜年糕
糯米粉: 1斤
红 糖: 3两
澄 面: 1两
水 :适量 红 枣:适量
篇二：香芋的做法
做法 1.排骨尽量切小块些，放在砂煲中，加入半砂煲冷水
2.将水煮沸后关火，排骨捞出，血水弃之
3.再入半砂锅热水，放入排骨，水要没过排骨。将大葱段和姜片放入，大火烧开转小火煲至排骨八九分熟，大概煲了一个小时左右
4.将芋头切小方块，下入砂锅中，放入盐，继续小火煲一个小时左右
5.煮至芋头入口即化，吃时撒上小葱花即可
小贴士
1.这道煲亦汤亦菜的，排骨一定要切小，最好能切到同芋头大小差不多1.5CM左右长。
2.去除排骨或肉的血腥要用冷水，这样可以让血质慢慢排出。如果用开水的话，遇热肉会收缩，血质就无法排出来了。如中途发现水不够了，请加热水，不要加冷水。
3.不需要加许多调味料，加点盐就好，就是吃芋头的清甜和入口即化的原始口味。芋头也可以换成荔浦芋头同样好吃哟！
香芋扣肉的做法步骤
1. 将五花肉切成方形洗净备用；
2. 准备葱结、姜片、肉桂叶、八角、花椒、冰糖；
3. 选用一口较深的锅，注水高过肉面，将肉及2中材料放入，大火煮开，转中小火煮约半个钟；
4. 五花肉煮至可以用支筷子提起来，生熟度正好，起锅；
(来自:WwW.smhaida.Com 海达 范文 网:香芋馒头的做法)5. 用竹签在五花肉皮上扎小孔，以便入味及下油锅时爆油轻微些。
6. 乘热抹一层酱油（生抽＋老抽，酱色以个人喜好调节．）
7. 将超市买回的香芋去皮清洗干净后，切成厚度均匀的大块；
8. 将每块香芋片薄薄地抹一层盐，腌制(10分钟左右)备用；
9. 起油锅，炸香芋片，强烈推荐油锅先炸香芋再炸五花肉，炸过肉的油会带色，再炸香芋就不够漂亮；
10. 香芋炸至两面表皮变硬，捞起控油备用；
11. 五花肉下油锅前抹一层白醋，(老妈秘笈，抹醋再炸肉皮够酥
)
12. 五花肉开炸，呵呵，很热闹的哦，注意加盖，以免误伤；
13. 五花肉炸至金黄起锅，控油后放入刚开始煮肉的水中浸泡；
14. 泡至肉肉皮如图中所示蓬松起皱的状态即可，(如果赶时间，可以将锅放灶上稍煮一会
)
15. 调酱汁：将制作调料加上蒜泥，混合调匀备用；
16. 将泡好水的五花肉，切片，加入3中调好的酱汁，拌匀，稍加腌制(约15分钟)备用；
篇三：香芋扣肉的做法 香芋扣肉的家常做法
香芋扣肉的做法 香芋扣肉的家常做法
香芋扣肉
特点：
香芋即荔蒲芋，肉有明显红褐色槟榔纹，集香醇、微甜、酥粉、软滑于一身。香芋和五花肉配在一起，相辅相成，香芋吸收五花肉的油和肉味，五花肉也变的不油腻了而且甘香可口。
主料：五花肉 芋头
辅料：萝卜 小麦面粉 味精 茴香籽 花椒 麦芽糖 猪油 白砂糖 盐 辣椒粉 草果 八角 白酒
做法：
1、取鲜萝卜洗净用特制工具椎成丝，晒干；
2、晒干的萝卜丝用盐、辣椒面、草果、八角、炒面粉、茴香籽、白酒拌匀入味；
3、拌匀入味的萝卜丝再装入陶罐压实腌制而成，即为萝卜丝酢；4.芋头削去外皮，洗净，切成5 厘米长、3 厘米宽，4 厘米厚的片，入油锅炸呈金黄色；
4、猪五花肉刮洗干净，拔净残毛，下汤锅煮至皮能插筷，捞出趁热抹上饴糖溶液；
5、炒锅上火，注入猪油，烧至六成热，将五花肉皮朝下下锅炸至金红色，取出控油，切成4 毫米的厚片；
6、取扣碗1 只，碗底抹上猪油，一片猪肉一片芋头整齐地码在扣碗中，均匀地撒上白糖、盐、味精、萝卜丝酢，拌入花椒、茴香籽，盖在肉和芋头上；
7、将扣碗入笼，用旺火蒸3 小时至肉软烂，取出扣入盘中即成。
烹饪技巧：
1、萝卜丝酢成品丝细均匀，润而不潮，鲜香脆嫩；
2、饴糖溶液,即15 克饴糖兑25 克热水；
3、因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。
篇四：芋头做法大全
1.香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准;
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用。香葱切末备用;
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香;
4.再把芋头放入翻炒;
5.加入水、盐、糖烧开;
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅;
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅。
2.香烤凤爪
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中，即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可。
3.芋头扣肉
【原料】：
带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙(15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml。
【做法】：
1、芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。
4.翻砂芋头
【原料】：
大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量。
【做法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状;
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色;
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒，化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在
篇五：芋头糕
芋头糕
材料：糯米粉3杯、白芋头大1条、虾米1两、腊肠1条、叉烧4两
调味：盐少许、味精少许、胡椒粉少许、猪油少许
烹制方法：
1、白芋头、刨丝、腊肠加叉烧，切小丁，糯米粉加水，制成糯米浆。
2、腊肠加叉烧加油加虾米，强微波2分钟，加芋头丝加盐，强微波5分钟。
3、加在来米浆觉匀，强微波2分，呈浓稠状，倒入铺年糕纸之模型。
4、表面抹平加保鲜膜，强微波15分，倒扣，待凉切块。
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