孵鸡蛋的方法

篇一：人“孵鸡蛋”的全过程

人“孵鸡蛋”的全过程

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人造鸡蛋技术

轻轻摇晃后人造蛋左就现原形了

鸡生蛋，蛋生鸡，不管谁先谁后，至少天经地义。可如今，下蛋已经不是母鸡的专利了，因为人类已经足够聪明到可以造出以假乱真的鸡蛋了。近些年来，人们一直在担心人造鸡蛋，那么究竟有没有所谓的“人造鸡蛋”?如果有，又到底是怎么制造出来的?吃了人造鸡蛋又有哪些危害?带着这些疑问，记者找到了一家专门从事人造鸡蛋技术培训的机构，亲眼目睹了一枚人造鸡蛋诞生的全过程。母鸡要下岗了人也能制造出鸡蛋了“除了不能孵小鸡，和真鸡蛋没有两样。”这是记者在网络检索“人造鸡蛋技术”之后看到的一则广告语。在网络上，这种转让人造鸡蛋技术的机构数量众多，遍布全国各地，大都打着同样的旗号：造出的假鸡蛋和真鸡蛋一模一样。从各式各样的广告中，记者了解到，人造鸡蛋技术十多年前就有了，在造假者不断“钻研”下，技术从第一代的无壳熟蛋技术已经发展到现在第五代有壳生蛋技术。根据网络上的信息，北京至少有十多家人造鸡蛋技术培训机构，大都分布在丰台区的城乡接合地带。培训机构有面授和函授两种培训方式，“面授就是当面传授技术，师傅手把手教，学不会不要钱。而函授则是邮寄

教学光盘和教材，跟着录像学。如果你自己真学不会，还可以来公司面授，不会收取额外费用。”一家培训公司的工作人员告诉记者。

这些机构的培训费用一般都在800到1200元之间，货比三家之后，记者选择了位于丰台区马家堡的一家名为北京中农创研技术发展有限公司的培训机构，这家公司的面授费用是880元，而且可以先去公司“考察”，再决定是否学习。在北京市丰台区马家堡路某写字楼，一位二十四五岁的工作人员接待了记者，他姓李，头衔是这家公司的业务经理，同时也负责技术培训，语气傲慢。仔细询问并确认了记者的身份后，李某便开始介绍起来，“人造鸡蛋是我们公司很简单的一个项目，不难学。”这位工作人员拍着胸脯表示，造出的鸡蛋绝对和真鸡蛋一模一样，“就这么说吧，除了不能孵小鸡，和真鸡蛋没啥两样。”说罢，他带着记者去参观了专门培训的房间，那里有一个人用塑料盆、烧杯等器具正在学习鸡蛋提酶技术，培训房间里堆放着各种技术需要的原料。“两个多小时就能学会，很简单，不要想得多复杂了，你学不会，做不出来，我们也不会让你们走的，手把手地教会你。” 同样的原料蛋黄蛋白放入不同色素记者决定学习人造鸡蛋技术之后，对方要求先办理手续，李某要求出示一下身份证或者留下姓名、住址等个人信息。“我们在一个县城里，只传授两家，要是家家户户都做假鸡蛋了，谁都赚不了钱。一个地方控制在两三家，这样做了鸡蛋好卖。”还没等记者问，他就道出了登记信息的缘由。记者交了880元的技术培训费后，李某就开始准备造鸡蛋所需的各种原料了。“会的不难，难的不会。”他顺手打印出一份人造鸡蛋的技术资料，进行“理论学习”。从这份材料中看到，用来制作蛋黄和蛋清的原料有：海藻酸钠、氯化钙等，用来制作蛋壳的原料有：石蜡、石膏、氢粉等。在记者看这份材料的时候，李某已经用电炉把小铁盆中的水烧开了，他取了一些海藻酸钠放到沸水中，把配兑的比例告诉记者。他说，这个比例很重要，如果放入的海藻酸钠太少，做出来的鸡蛋就很稀，反之就很黏稠，都不像真鸡蛋。“回家之后最好买个天平，我现在不需要不代表你不需要。因为我是老师，做了很多次了，心里有数。”他有些“自豪”地说道。接着，他拿一根筷子在盆中搅拌起来。过了大概一个小时，白色麦乳精样颗粒状的海藻酸钠，开始慢慢溶解，原本清澈的白开水也慢慢变得浑浊，而不到一会工夫，这盆清水竟变成了黏稠半透明的“鸡蛋清”，用筷子一捞黏糊糊的，用手一摸滑溜溜。“如果想提高工艺，可以放入少量明胶，而且盆子最好用干净的不锈钢盆，避免杂质混入。”说罢，他把盆子从电炉上取下，告诉记者要放在地上冷却到常温，如果想节省时间的话，最好提前一天把海藻酸钠溶解好。 鸡蛋清和鸡蛋黄都是同一种物质，把凉好的“鸡蛋清”分成两份，其中3/4做蛋清， 1/4做蛋黄。为了让鸡蛋更加逼真，可以在蛋清中放入少许食盐，因为真鸡蛋的蛋清有些咸，蛋黄中放入一些橘黄色素，再放入一些奶粉，这样蛋黄看起来就会有些黄中带白。 借助特殊模具人造鸡蛋从中“孵”出蛋清和蛋黄做好了，下一步就是把蛋黄和蛋清做成鸡蛋了。李某在一大盆水中按照一定比例放入了一些氯化钙，在桌子下面掏出了一个黑塑料袋，拿出了一个石膏做的模具。上面有两个凹槽，一个大些的椭圆形和一个小一点的圆形。他边说边做，用圆形的凹槽做蛋黄，倒入模具之后，在氯化钙水溶液中前后摇晃，很快“蛋黄”表面就有了一层薄膜。他开始把蛋清倒入椭圆凹槽中，开始倒一半，然后用手在盆里小心地拿起一个做好的蛋黄放进去，又倒一半蛋清盖住蛋黄。用同样的手法在氯化钙溶液中摇晃，蛋白外侧很快就出现了凝固的薄膜，然后手腕娴熟地一抖，一个没有蛋壳的鸡蛋就“孵化”出来了。而在水中“孵”出的鸡蛋，无论大小、形状还是颜

色质地，都完全可以以假乱真。 李某亲自用手剥开一个鸡蛋，蛋清和蛋黄很快就流了出来，就像一个被打碎了的真鸡蛋，但是蛋清蛋黄很快就混合在一块了。

记者查阅资料发现，海藻酸钠加入到氯化钙溶液中后，两者发生化学反应，形成蛋黄和蛋白外层的薄膜，这种物质常温下放置会缓慢固化，加热条件下可以加快固化。 人造鸡蛋中最重要的一个环节就是蛋壳了，李某取了一些石蜡，加入了适当比例的硬质酸、氢粉等三四种物质之后，又放入了少许色素，他把这些东西放到小锅加热。 “我们今天做的是红皮鸡蛋，要放入橘红色素。如果以后你做白皮鸡蛋，放点奶粉进去，如果做鸭蛋，还要放一些翠绿进去，这些色素在各地化学用品店即可买到。” 鸡蛋裹壳成型

成本5分钱可以卖几毛钱

经过了一个小时的冷却，无壳鸡蛋和蛋壳材料都差不多达到了“工艺”要求后，就到了最后也是最关键的“包蛋壳”阶段。

李某在桌上铺了一块湿布，上面放了一层干净的塑料薄膜，用铁勺在盆中捞起一个无壳蛋，完全浸入冷却好的石蜡溶液中。

一上一下，一上一下??随着一进一出，鸡蛋慢慢就裹上了一层壳，四五下之后，他轻轻取出鸡蛋，放到塑料薄膜上，一个裹了“蛋壳”的鸡蛋就成型了。

记者不知不觉地瞪大了眼睛，李某说，“没有想不到的，现在什么都能造假，但是即使假鸡蛋造得再好，人们也不会相信，所以保密还是最重要的，哪怕是邻居对门都不能告诉。” 经过冷却风干24个小时之后，从外表上看，人造鸡蛋就和真鸡蛋一模一样了。他说，如果想做得更好一些，可以把数十个鸡蛋放到光洁的桌子上，用喷雾器装上制作蛋壳的石蜡溶液，从上到下对着鸡蛋喷上几遍，那样更适合大规模加工。最后还可以在做好的鸡蛋外面稍微涂抹上一些鸡屎，就更没有人怀疑了。记者询问人造鸡蛋是否对身体有害时，李某反问道，都是食品添加剂你说能有什么危害?吃起来虽然和真鸡蛋有些区别，但很有嚼头，他说自己曾亲自吃过这种鸡蛋。据其介绍，大规模加工人造鸡蛋的成本仅有5分钱～8分钱，而混到真鸡蛋里能卖到4毛钱左右，这样一本万利的买卖，谁不乐意呢?

1.在一个盛满水的烧杯里加入海藻酸钠，不停地搅拌，就形成一种和蛋清一样有黏度的液体。加入少量的柠檬黄食品色素，这就是“蛋黄”的雏形。

2.将这些形似蛋黄的液体用球形容器装好，迅速放入溶解了氯化钙的水中，“鸡蛋黄”外面迅速形成一层透明的凝固物，“鸡蛋黄”就成型了。

3.将凝固了的人造鸡蛋黄放入人造鸡蛋清中，一个没有壳的假鸡蛋就“成型”了，类似剥了皮的松花蛋。

4.鸡蛋浸入以蜜蜡、碳酸钙等调制成的蛋壳溶液中，反复数次，待外壳稍微风干后，浸入冷水中定型，至此，假鸡蛋已穿上外衣，大功告成。

篇二：爱迪生孵鸡蛋

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爱迪生孵鸡蛋

作者：李思佳

来源：《下一代英才》2012年第02期

有一次，爱迪生看到一只母鸡在孵蛋，就好奇地问妈妈：“为什么母鸡卧在鸡蛋上不动呢？它是不是生病了？”妈妈看了看他好奇的样子，然后告诉他：“这是母鸡在孵小鸡，再过一些日子，蛋壳里就会钻出鸡宝宝来了。”

听了妈妈的话，爱迪生感到新奇极了，他想：母鸡卧在鸡蛋上就能孵出小鸡来，那么鸡蛋是怎样变成小鸡的呢？人卧在上边行不行？带着这些疑问，他决定试一试。

爱迪生从家里拿了几个鸡蛋，然后在邻居家的后院里找了个安静的地方，他先是搭好一个窝，在窝里铺上一些柔软的草，然后再把鸡蛋摆放在里面，最后他就蹲坐在了鸡蛋上边。他要亲眼看一看鸡蛋是怎样被孵成小鸡的。

渐渐地，天黑了下来，家里的人见爱迪生还没有回家，都非常着急。于是家人就到处去找他，找到最后才在邻居家的后院里找到了爱迪生。只见他坐在一个草窝上一动也不动，身上、头上沾了不少草叶。

家里人看见爱迪生的样子，又生气又好笑，问他：“你在这儿干什么呢？”

“我在这儿孵蛋啊！小鸡快要被孵出来了。”

“孵什么蛋，快点出来！”爸爸大声喝道。

“母鸡能孵蛋，我也要试试是怎样孵出小鸡的。”

“不行，不行！快回家！”爸爸又喝斥道。

妈妈却没有责怪和取笑爱迪生，因为她了解爱迪生的性格，她只是微笑着说：“人的体温没有鸡的体温高，你这样孵是孵不出来小鸡的。”

爱迪生虽然没有孵出小鸡来，但是通过这次孵蛋经历却增长了他的知识。

从上面的故事，我们可以明白：世界著名的发明家爱迪生小时候就很热爱科学，凡事都爱寻根追底，都要动手试一试。虽然在寻找答案的过程中闹出了一些笑话，但是他敢于去发问、去用实践证实正是他成功的原因。他的这种精神是值得每一个小朋友学习的。

篇三：怎么人工孵化鸡蛋？

怎么人工孵化鸡蛋？

发布时间：2010-05-20 摘自：中国蛋鸡肉鸡网

1、种鸡蛋的保护，不能磨损、破裂；

2、孵化的温度；

3、孵化的环境、条件；

4、卫生、防疫；

5、过程的管理。

购买变压器上使用的线圈温度计 上面有可调温度断电的功能，如果要求测试精度很高的话买数控的 一个指针的大概2000 （杭州仪表的还可以把）

还有AKM的很好不过很贵

鸡胚胎母体外的发育，主要依靠外界条件，即温度、湿度、通风、转蛋等。

(一)温度

温度是孵化最重要的条件，保证胚胎正常发育所需的适宜温度，才能获得高孵化率和优质雏鸡。

1．胚胎发育的适温范围和孵化最适温度 鸡胚胎发育对环境温度有一定的适应能力，温度在35～40.5℃(95～105F)，都有一些种蛋能出雏。但若使用电力孵化器孵化，上述温度不是胚胎发育最适温度。在环境温度得到控制的前提下，就立体孵化器而言，最适孵化温度是37.8℃即10F。出雏期间为37～37.5℃。

2．高温、低温对胚胎发育的影响

(1)高温影响 高温下胚胎发育迅速，孵化期缩短，胚胎死亡率增加。雏鸡质量下降。死亡率的高低，随温度增加的幅度及持续时间的长短而异。孵化温度超过42℃，胚胎2～3小时死亡。孵化5天胚蛋孵化温度达47℃时，2小时内全部死亡。孵化16天的在40.6℃(104F)温度下经24小时，孵化率稍有下降；43.3℃(110F)经9小时，孵化率严重下降；在46.1℃经3小时或48.9℃(120F)经1小时，则所有胚胎全死亡。

(2)低温影响 低温下胚胎发育迟缓，孵化期延长，死亡率增加。孵化温度为35.6℃(96F)时，胚胎大多数死于壳内。较小偏离最适温度的高低限，对孵化10天后的胚胎发育的抑制作用要小些，因为此时胚蛋自温可起适当调节作用。

3. 变温孵化与恒温孵化制度 目前在我国关于鸡孵化给温有两种主张：一种提倡变温孵化，另一种则采用恒温孵化。这两种孵化给温制度，都可获得很高的孵化率。

(1)变温孵化法(阶段降温法) 变温孵化法主张根据不同的孵化器、不同的环境温度(主要是孵化室温度)和鸡的不同胚龄，给予不同孵化温度。其理由是：①自然孵化(抱窝鸡孵化)和我国传统孵化法，孵化率都很高，而它们都是变温孵化；②不同胚龄的胚胎，需要不同的发育温度。

(2)恒温孵化法 将鸡的21天孵化期的孵化温度分为：1～19天，37.8℃；19～21天，37～37.5℃(或根据孵化器制造厂推荐的孵化温度)。在一般情况下，两个阶段均采用恒温孵比，必须将孵化室温度保持在22～26℃。低于此温度，应当用废气、热风或火炉等供暖；如果无条件提高室温，则应提高孵化温度0.5～0.7℃；高于此温度则开窗或机械排风(乃至采用人工送入冷风的办法)降温，如果降温效果不理想，考虑适当降低孵化温度(降0.2～0.6℃)。

篇四：孵化中判断无精蛋、死精蛋、弱精蛋的方法

孵化中判断无精蛋、死精蛋、弱精蛋的方法

照蛋的目的是为了捡出那些无精蛋、死精蛋、和比较弱的弱精蛋，蛋本身是半透明体，用照蛋器照蛋只需要把孵化机调蛋架调制倾斜周围遮黑，打开照蛋器电源，就可以清晰的观察到内部情况，整个孵化过程分为三次照蛋：

第一次在开始孵化后的第五天，可以看到眼点蛋面可以看到占整个蛋面的五分之四，色泽鲜红是正常的受精蛋，如果血管部分占不到蛋面的五分之四并且看不到眼点，确

定为弱精蛋，蛋内浑浊、有血圈、血块儿的为死精蛋，若种蛋内发亮，只看到蛋黄色的影子，确定为无精蛋；

第二次照蛋在孵化后的第十天到第十一天，血管在蛋的小头部分聚拢是正常的蛋，若没有聚拢是弱精蛋，若气室比较模糊，胚胎呈现黑团状，确定为死胎蛋；

第三次照蛋在孵化后的第十八天，用照蛋器对着蛋的小头，已经看不到发亮的部分，看见大头紧贴气室有一条1厘米宽左右的红带，是正常的蛋，如果带不是红色的，确定为死精蛋；每次照蛋后的死精蛋、无精蛋和部分特别弱的弱精蛋都应该抛弃。

篇五：1孵化中判断无精蛋、死精蛋、弱精蛋的方法

孵化中判断无精蛋、死精蛋、弱精蛋的方法

照蛋的目的是为了捡出那些无精蛋、死精蛋、和比较弱的弱精蛋，蛋本身是半透明体，用照蛋器照蛋只需要把孵化机调蛋架调制倾斜周围遮黑，打开照蛋器电源，就可以清晰的观察到内部情况，整个孵化过程分为三次照蛋：

第一次在开始孵化后的第五天，可以看到眼点蛋面可以看到占整个蛋面的五分之四，色泽鲜红是正常的受精蛋，如果血管部分占不到蛋面的五分之四并且看不到眼点，确定为弱精蛋，蛋内浑浊、有血圈、血块儿的为死精蛋，若种蛋内发亮，只看到蛋黄色的影子，确定为无精蛋；

第二次照蛋在孵化后的第十天到第十一天，血管在蛋的小头部分聚拢是正常的蛋，若没有聚拢是弱精蛋，若气室比较模糊，胚胎呈现黑团状，确定为死胎蛋；

第三次照蛋在孵化后的第十八天，用照蛋器对着蛋的小头，已经看不到发亮的部分，看见大头紧贴气室有一条1厘米宽左右的红带，是正常的蛋，如果带不是红色的，确定为死精蛋；每次照蛋后的死精蛋、无精蛋和部分特别弱的弱精蛋都应该抛弃。

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