21世纪人们的饮食
篇一：21世纪人类饮食宜忌
21世纪人类饮食宜忌(一)
一、洋葱 能刺激肠胃及消化腺分泌，降血压、血脂，并有防癌抗癌功效，能降低血液的
粘稠。
二、蒜 含辣素杀菌能力为青霉素1/10，对病原菌和寄生虫有良好的杀灭作用，宜生食
不与蜂蜜同食，得眼病者慎用。
三、姜 是专制恶心、呕吐的中药，有解毒、杀菌作用。姜性辛温，阴虚内热及邪热亢
盛者慎用，连皮食用最好。
四、苦瓜 含胰岛素的物质，促进糖分分解，降血糖，降血压，改善脂肪平衡。糖尿病、
癌症患者的最佳食物之一。性凉，脾胃虚寒慎用。
五、枣 补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。便秘和糖尿病慎用，不与动物的肝脏同食，不
与黄瓜、萝卜一起食用。
六、莲藕 含铁量较高，对缺铁性贫血适宜，含糖不高有大量维生素C和膳食纤维，对肝
病、便秘、糖尿病、虚弱者十分有益。消化不好者慎用。
七、西红柿 含维生素C，生津止渴，健胃消食消热解毒，降血压，癌症患者食疗佳品。急
性肠炎、菌痢及溃疡病人不宜食用，青色未熟，不宜食用。
八、韭菜 含挥发性精油及硫化合物，促进食欲，降低血脂、血压、冠心病有疗效，温补
肝肾，温中行气，散血解毒，保暖健胃功效。春韭为佳，炒熟隔夜不宜食用。
九、黄瓜 含有铬微量元素，可防止唇炎、口角炎，有降血糖作用，黄瓜苦味素有抗癌作
用，并清热解渴，利水消肿之功效。脾胃虚寒，腹泻者慎用。
十、苤蓝 含抗血酸，止痛生肌对胃及十二指肠溃疡，糖尿病和骨质疏松症患者佳食。不
宜炒的过熟，以生拌和绞汁服用为好，生吃最好。
十一、 油菜 含丰富的钙、铁和维生素C，是人体生长的营养源。怀孕初期的妇女，剩
熟油菜过夜不要吃，以免造成亚硝酸沉积易引发癌症。
十二、 大白菜 微寒味甘，益胃生津，除烦解渴，利尿通便，清热解毒之功效。过夜不
宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。
十三、 菠菜 含铁造血常吃，改变缺铁性贫血，可降低视网膜退化而保护视力，对青
光眼、散光眼、角膜炎有一定疗效。
十四、 冬瓜 可调节人体的代谢平衡，性寒能益胃生津，清降胃炎，清热解毒，性寒
味甘。脾胃虚寒者易泄泻，久病不愈者慎用。
十五、 丝瓜 含维生素B，增白皮肤的维生素C，保护皮肤，清除色斑。性甘平，有
解毒通便，祛风化痰，对鼻炎、鼻窦炎、通经络行血脉等功效。
十六、 核桃 含大量脂肪，润肠治疗大便秘结，含维生素B和E，防止细胞老化，健
脑，增强记忆力，不可多用。
十七、 苹果 含糖类和钾盐，空腹吃治便秘，饭后助消化。冠心病、心肌梗塞、肾炎、
糖尿病者切忌多食。
十八、 海带 含碘，改善内分泌失调，是癌症、高血压、糖尿病、骨质疏松、营养不
良性贫血、肥胖头发稀的人之佳品。
十九、 辣椒 是一种辣调料，能刺激人体释放人体内生的荷尔蒙。脱发、支气管炎、
哮喘患者慎用。
二十、 茄子 含维生素P，增强毛细血管的弹性，多吃茄子，减少老年斑，治疗皮
肤病，皮肤瘙痒，降低脑血管栓塞发病率。
二十一、 葡萄 味甘，以滋肝肾，生津液，强筋骨，有补益气血，对肝炎有特效，通
利小便，带皮吃更好。
二十二、 南瓜 有润肺益气，化痰排脓、驱虫解毒、止喘利尿、前列腺、美容等功效。 二十三、 山药 山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精作
用。预防心血管疾病，从而益智安神，延年益寿，是糖尿病食疗佳品。便秘者慎用山药。 二十四、 胡萝卜 含丰富的维生素A，增强人体免疫力，有抗癌作用，对防治高血压
有一定效果。不宜放醋，因酸会破坏胡萝卜素，不宜生吃最好油炒肉炖。 二十五、 薏米 “世界禾本科植物之王”，对胃癌、子宫颈癌有防治作用，消除粉刺、
色斑、改善肤色，含维生素B1，可防治脚气病。
二十六、 芝麻 有黑白两种，黑芝麻用药，白芝麻食用为佳。抗癌保肝护心。
二十七、 土豆 “地下苹果”地热能高蛋白，多维生素和微量元素的食品，减肥食
品。发芽或发青不能吃，以防龙葵素中毒。 二十八、 红薯 可供给大量热能，含膳食纤维，防治便秘肛裂，抑制乳腺癌和结肠癌。
减肥食品。
二十九、 黑豆 能治水，消肿下气，治风热而活血解毒，长骨骼，悦颜面，乌发，明
目，延年益寿，适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、脚气、黄疸浮肿。
三十、 板栗 含丰富的不饱和脂肪酸和维生素，矿物质，可防治高血压、冠心病、动
脉硬化、骨质疏松等疾病，可防治口腔溃疡。
21世纪人类饮食宜忌（二）
21
世纪人类饮食宜忌(三)
篇二：21世纪人类对饮食方面的追求可能出现下面几种形式
21 世纪人类对饮食方面的追求可能出现下面几种形式。 (1)荤素搭配，以植物性食物为主，动物性食物为辅。植物 中心的纤维素可降低消化系统的患病率， 这种荤少素多的食品结 构能够平衡人体营养素。 (2)五谷杂食，不拘一格。如《黄帝内经》中食物搭配原则 为“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合服，充 益精气”，提出了科学的饮食原则和特色，食物的多样性是生命 的调味品。医食同源，药补不如食补，长期营养不均可造成身体一些疾病。 (3)医食同源，药补不如食补，长期营养不均可造成身体一 些疾病。人体在新陈代谢的过程中需要各种各样的营养素，如果 说食物中能够获得均衡的营养素及人体所需的微量元素， 可以从 营养学的角度来预防各种疾病，增强人体免疫力。所以古人说 “圣医治未病”， 就是从食品结构的角度来达到提供营养、 防病、 治病的目的。 (4)讲究调味，喜好复合味。许多用餐佐料如蒜、姜、葱、 醋等本身不仅有丰富的营养，同时还具有杀菌、消脂、增香、开 胃、助消化等功能，如四川卤水，中草药就多达 35 味，可谓五 味纷呈，独具一格。提倡新鲜食品，现做现食。 (5)提倡新鲜食品，现做现食。未来饮食结构人们将更加注 重于新鲜，无论是肉食还是素食，人们将远离各种防腐剂，抗氧 化剂等添加剂。新鲜的食品含大量的汁液、丰富的矿物质和维生 素。 (6)传统的饮食文化将更受欢迎，清凉的消闲食品如茶、瓜 果将比冰琪淋等甜食更受青睐。 追求安全、卫生、营养、保健、便捷、天然、味美、无污染 的生态食品是新世纪人类的食品结构， 将使人类的饮食文化更加 健康地发展。近年来食品市场发生了一系列重大变化，人们饮食结构和观念也随之发生了改 变，这种饮食观念的变化大体可归纳为七个字：生、活、虫、糙、皮、茶、野。 返璞归真---吃生：在美国，一些人在身患绝症的情况下，一日三餐几乎全 吃生菜和瓜果汁，不吃熟食。而这种“返祖”式的饮食，居然使很多病人绝处逢 生，延长了寿命。事实上人们在进食熟食后，体内白细胞很快增多，如临大敌， 处于“紧急战备”状态，从而使免疫系统遭到破坏。而生食最大限度地保留了维 生素、矿物质等有利于酶活动的营养素，对生理功能正常运转有好处。 生吞活剥---吃活：把筷子伸向备用中尚在挣扎扑腾或残喘蠕动的银鱼、鲜 虾，蘸着各种调料活吃，似乎是很不“仁慈”，但从营养和防病的角度来看却有 益处的，虽说“惨不忍睹”，可是等烹“熟”了再吃，不照样也了结它们的生命 么？ 虫入菜谱---吃虫：营养学家认为
：昆虫有丰富的营养价值，营养结构要比 禽肉、 畜肉更加合理， 其蛋白质含量也高于禽畜肉。 比如家蝇的蛋白质高达 80%、 蚯蚓为 70%、蚱蜢及蚂蚁分别为 60%、55%。这是禽畜肉难以比拟的。 食不求精---吃糙：美国和日本等发达国家提倡吃糙米，不吃或少吃精白米。 这与以往的“食有厌精”恰好相反。五谷因其粗糙而保留了许多宝贵的营养成 分，有益于防止糖尿病、脚气病、老年斑、便秘等疾病，还有助于减肥。 囫囵吞枣---吃皮：日本人吃橘子时会连皮吞下，当然不是“囫囵吞枣”， 是连皮带肉一起嚼着吃的，理由是橘子皮和橘络中有抗衰老的维生素 E；有助消 化的挥发油；有通降的纤维素；有健胃润肺作用。类似的带皮食物也很多，只要 能吃、有益就连皮吃。 饮后即嚼---吃茶：在我国南方虽有“吃茶”之说，其实是饮其液弃其叶， 并不吃茶， 而今日则兴喝了再吃， 在为名副其实的“吃茶”， 有洁齿、 减肥功效。 回归自然---吃野：野菜不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有的一定药用价 值。如马齿苋、荠菜、蕨菜、苦菜、猪毛针等含有丰富的维生素、纤维素、矿物 质等，而且具有较高的药用价值。有资料表明， 由于工作压力加大、 生活节奏加快、 竞争愈加激烈， 当今的都市人或是没时间吃饭，或是在餐桌上忙于应付，或是营 养过剩，长此以往，吃喝的习惯发生了很大的变化。 少食多餐成时尚 对于上班一族，紧张的节奏，繁杂的事务，常使正常进食时间延 迟， 有时只能简单吃上几口， 因而用零食如薯条、 酸奶等作为 “少 食多餐”的补充，便成为他们的习惯和主餐。据资料表明，如采 取这种方法，一般每隔 2 至 3 小时食一杯脱脂奶或麦片、几片面 包等较好。 商务套餐远离海鲜 近几年生猛海鲜、火锅成为一种饮食时尚，三文鱼、象拔蚌、乌 鱼、海鲜、蛇、龟、蟹等成为餐桌上的佳肴。这些食物虽然营养 价值高，味道鲜美，但制作起来时间长、复杂，有些产品由于处 理不净，会存在寄生虫和细菌。因而许多酒楼和饭店，在准备商 务套餐时， 舍弃海鲜， 使得各种炒饭和面， 成为商务套餐的主角。 其实对于这种大量的方便用餐， 从医学的角度讲， 也是较科学的。 因为《本草纲目》中早有警告： “鱼脍肉生，损人尤甚” 。 高雅用餐点葡萄酒 现今大都市的许多餐馆为了在竞争中取胜，想出许多点子。有的 突出人文特色，有的突出地方风味，但都没有忘了突出环境。环 境好了，人们在用餐时自然多了讲究，有些人在用中餐时，也试 着喝一些葡萄酒，以此体会那种新鲜的感觉其实这种品餐 饮酒习惯很好。有资料表
明，与美国人一样食用大量黄油、奶油 和柠檬酸的法国人患心脏病的比例却比美国人少一半， 其中最重 要的原因是，法国人喝葡萄酒的量几乎是美国人的 10 倍。因此 每天用餐时适量饮用 20 至 30 毫升葡萄酒， 可使心脏病的发病率 降低 75％。也许正因如此，在高雅餐厅里点用葡萄酒的数量正 在不断增加。 牛奶鸡蛋成为早餐首选 早点吃豆浆、油条是都市人多年的习惯，但许多报道对它们的评 价不佳，于是现代人对早餐的要求也有所改变。据饮食专家说， 现在最佳的西式早餐是：牛奶+面包+复合维生素(或水果)；最佳 中式早餐是：豆浆+鸡蛋。尤其牛奶和鸡蛋是一种天然的补品， 每天吃 1 至 2 个鸡蛋加上一杯牛奶， 可以给身体补充大量的蛋白 质。 。
篇三：21世纪人类健康家庭必备食物相克与生命息息相关
21世纪人类健康家庭必备食物相克 与生命息息相关
21世纪人类健康家庭必备食物相克与生命息息相关 世界卫生组织（WHO）专家们大声疾呼：“如饮食不当，食
物就是你致命的杀手。”
1、菠菜与豆腐同食不但钙得不到吸收，还会破坏身体内部的钙质并能导致颈椎病、腰椎病、结石病。
2、胡萝卜与白萝卜长期同食导致免疫力低下。
3、红薯与鸡蛋同食易引发肠梗阻。（蔬菜养生）
4、豆浆、牛奶与鸡蛋同食则产生便秘。
5、山楂与海鲜同食会导致腹痛，便秘。
6、白萝卜与水果同食诱发甲状腺肿大《脖子粗肿》。
7、啤酒与烧烤同食会引发不同程度的癌症（潜伏期10-20年）。
8、蛇肉与白萝卜同食会引起食物中毒，严重者有生命危险。
9、蜂蜜和大葱同时食用会引起中毒。严重会导致失明。
10、香蕉与哈密瓜、西瓜、香瓜同食可引发肾亏、糖尿病。
11、虾肉与含维生素C高的食物同食可引起
砷中毒（俗称砒霜中毒）。
12、桔子与柠檬同食导致肠胃穿孔、胃溃疡。
13、甜柿子与土豆食会导致尿结石、肾结石。
14、羊肉与南瓜同食导致胸膜炎、肺气肿。
15、生花生与黄瓜同时食用导致腹泻、结肠炎。
16、白萝卜与黑木耳同食能发生复杂的生物化学反应，会导致皮炎与皮癣、老年班。
17、甲鱼与狗肉同食中毒。
18、驴肉与香菇同食会引发心脑血管病，重者死亡。
19、白酒与啤酒同饮，损伤心脏，甚至造成脑血管破裂。
20、狗肉与鱼类同食会诱发心脑血管病《本草纲目》。
21、牛奶与米汤合服能对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力，可导致青光眼、白内障。
22、狗肉与大蒜同食能损伤胃粘膜，导致食物中毒。
23、竹笋与羊肉同食能引起中毒。
24、白酒与胡萝卜一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，而损害肝脏功能。
25、鹅肉、鸭肉与梨同食伤脾，可导致肾炎。《中国食疗》
26、羊肉与西瓜同食会大伤元气、并可造成免疫力低下。
27、甜柿子与白酒同食可引起肠梗阻。
28、丝瓜与白萝卜同食伤元气，可导致阳痿、早泻、糖尿病。
29、鱼和咸菜会导致癌症。咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐和鱼肉蛋白中的胺混合就转变成亚硝胺。
30、烂姜、冻姜：含有毒性很强的有机物叫黄樟素，它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。
31、鲜木耳：含有卟啉物质。食用后经阳光照射，会引起日光性皮炎、丘疹、水泡，部分人会全身不适。
32、鲜黄花菜：含有秋水仙碱是有毒物质，成人吃50—100克便可中毒
33、西红柿和红薯同食导致结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
34、臭豆腐：含大量的挥发性有害物质，它是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
35、鹌鹑蛋：胆固醇是鸡蛋的三倍。是肉类十多倍。高血脂、高血压、病人，少吃或不吃。
36、松花蛋：含化铅和盐铅。儿童对铅毒敏感，吸收率高达50%，儿童极容易铅中毒。
37、鸡屁股：专家发现，鸡体内各种致病物质，细菌不
能自行分解，只能在鸡屁股中越积越多，人食用等于在人体内安装了“定时炸蛋”。
38、鸡肉与芹菜同食，伤元气，免疫力低下，会引起多种疾病。
39、无根豆芽：是化学催生素催发而成，含氮类化合物，
在肠道转化为亚硝胺。研究证实，是一种极强的致癌物质。
40、鸡肉与菊花茶同食会中毒，严重者死亡。《家庭养生食谱》
41、羊肉与醋同食会引发心脏病。《本草纲目》
42、炒、炸花生应去皮食用，否则红衣产生血小板凝聚引起心脑血管堵塞。
药疗不如食疗,救治于后,不若摄养于先.— 《黄帝内
经》
1、牛肉与土豆同煮，能产生叶酸，有键脾胃的作用，能保护胃粘膜。
2、通心菜与尖椒，会生成矿物质，可降血压、止头痛、解毒消肿，防治糖尿病。
3、木耳和猪腰有补肾利尿作用，能益气润肺，养血养
容，对久病体弱，肾虚腰背酸痛有很好的辅助治疗作用。
4、花菜和鸡肉合成的维生素能益气壮骨抗衰老可增强肝脏解毒作用，有提高免疫力，防感冒和败血病功效。
5、白萝卜加猪肉能健脾润肤、健胃、化痰、顺气、利尿、解酒、抗癌，是治疗消食、便秘的好方法。
6、大蒜加生菜能杀菌消炎、降血压、血脂、血糖、补脑、防止牙出血、常吃有清理内热等功效。
7、莴笋和青蒜苗能顺气通经脉、结齿明目清热解毒，防治高血压的发生。
8、菠菜和胡萝卜能降压中风，可防止胆固醇在血管壁上沉积。
9、鸡蛋和韭菜能补肾、行气止痛、对阳痿尿频肾虚、痔疮及胃痛有一定疗效。
10、红葡萄酒和花生会生成气皮酮等有益成分能防止血酸形成，可保血管畅通无阻。
11、青椒和黄鳝鱼能合成蛋白质、磷、铁等成分，2型糖尿病人每天吃60-90克鳝鱼肉3-4周可见血糖下降尿糖亦可减少。
12、豆角和土豆，能使人头脑宁静，可调理消化系统，防治急性肠胃炎，呕吐腹泻。豆角一定要熟透才能食用，不熟透会食物中毒。
13、金针菇和豆腐对癌细胞有明显的抑制作用，是高血压、高血脂、心脑血管硬化、糖尿病肥胖症患者的理想食品。
篇四：21世纪人类健康家庭必备食物相克与生命息息相关
21世纪人类健康家庭必备食物相克与生命息息相关
世界卫生组织（WHO）专家们大声疾呼：“如饮食不当，食物就是你致命的杀手。”
1、菠菜与豆腐同食不但钙得不到吸收，还会破坏身体内部的钙质并能导致颈椎病、腰椎病、结石病。
2、胡萝卜与白萝卜长期同食导致免疫力低下。
3、红薯与鸡蛋同食易引发肠梗阻。（蔬菜养生）
4、豆浆、牛奶与鸡蛋同食则产生便秘。 5、山楂与海鲜同食会导致腹痛，便秘。 6、白萝卜与水果同食诱发甲状腺肿大《脖子粗肿》。
7、啤酒与烧烤同食会引发不同程度的癌症（潜伏期10-20年）。
8、蛇肉与白萝卜同食会引起食物中毒，严重者有生命危险。
9、蜂蜜和大葱同时食用会引起中毒。严重会导致失明。
10、香蕉与哈密瓜、西瓜、香瓜同食可引发肾亏、糖尿病。
11、虾肉与含维生素C高的食物同食可引起砷中毒（俗称砒霜中毒）。 12、桔子与柠檬同食导致肠胃穿孔、胃溃疡。 13、甜柿子与土豆食会导致尿结石、肾结石。 14、羊肉与南瓜同食导致胸膜炎、肺气肿。 15、生花生与黄瓜同时食用导致腹泻、结肠炎。
16、白萝卜与黑木耳同食能发生复杂的生物化学反应，会导致皮炎与皮癣、老年班。 17、甲鱼与狗肉同食中毒。
18、驴肉与香菇同食会引发心脑血管病，重者死亡。
19、白酒与啤酒同饮，损伤心脏，甚至造成脑血管破裂。
20、狗肉与鱼类同食会诱发心脑血管病《本草纲目》。 21、牛奶与米汤合服能对维生素A造成破坏，长期服用损坏视力，可导致青光眼、白内障。 22、狗肉与大蒜同食能损伤胃粘膜，导致食物中毒。
23、竹笋与羊肉同食能引起中毒。
24、白酒与胡萝卜一起进入人体，就会在肝脏中产生毒素，而损害肝脏功能。 25、鹅肉、鸭肉与梨同食伤脾，可导致肾炎。《中国食疗》
26、羊肉与西瓜同食会大伤元气、并可造成免疫力低下。
27、甜柿子与白酒同食可引起肠梗阻。 28、丝瓜与白萝卜同食伤元气，可导致阳痿、早泻、糖尿病。
29、鱼和咸菜会导致癌症。咸菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐和鱼肉蛋白中的胺混合就转变成亚硝胺。
30、烂姜、冻姜：含有毒性很强的有机物叫黄樟素，它能使肝细胞变性，诱发肝癌和食管癌。
31、鲜木耳：含有卟啉物质。食用后经阳光照射，会引起日光性皮炎、丘疹、水泡，部分人会全身不适。
32、鲜黄花菜：含有秋水仙碱是有毒物质，成人吃50—100克便可中毒。
33、西红柿和红薯同食导致结石病、呕吐、腹痛、腹泻。
34、臭豆腐：含大量的挥发性有害物质，它是蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。 35、鹌鹑蛋：胆固醇是鸡蛋的三倍。是肉类十多倍。高血脂、高血压、病人，少吃或不吃。 36、松花蛋：含化铅和盐铅。儿童对铅毒敏感，吸收率高达50%，儿童极容易铅中毒。 37、鸡屁股：专家发现，鸡体内各种致病物质，细菌不能自行分解，只能在鸡屁股中越积越多，人食用等于在人体内安装了“定时炸蛋”。 38、鸡肉与芹菜同食，伤元气，免疫力低下，会引起多种疾病。
39、无根豆芽：是化学催生素催发而成，含氮类化合物，在肠道转化为亚硝胺。研究证实，是一种极强的致癌物质。 40、鸡肉与菊花茶同食会中毒，严重者死亡。《家庭养生食谱》
41、羊肉与醋同食会引发心脏病。《本草纲目》
42、炒、炸花生应去皮食用，否则红衣产生血小板凝聚引起心脑血管堵塞。
食物相生表
牛肉配土豆——牛肉营养价值高，并有健脾胃的作用。但
牛肉粗糙，有时会破坏胃粘膜，
土豆与之同煮，不但味道好，且土豆含有丰富的维生素，
能起到保护胃粘膜的作用。
空心菜+尖椒——含维生素和矿物质，可降血压，止头痛，
解读消肿，防治糖尿病
猪腰+木耳——对久病体弱，肾虚，腰背痛有很好的辅助治
疗作用
鸡肉+菜花——益气壮骨，抗衰老，解毒，提高免疫力，防
感冒，和败血病的功效
猪肉+白萝卜—— 健脾润肤，化痰，顺气，利尿，抗癌，
消食，治疗便秘
大蒜+生菜——杀菌消炎，降血压，降血脂，血糖，防止牙
龈出血
油菜+虾仁——提高钙质，补肾壮阳，对腰腿疼有功效
莴笋+木耳——增强食欲，刺激消化，对高血压，高血脂，
糖尿病，心脑血管病有防治作用
花菜+西红柿——增强抗毒能力，治疗胃溃疡便秘，皮肤化
脓，牙周炎，高血压，高血脂
芹菜+西红柿——有明显降压作用，健胃消食，对高血压，
高血脂适宜
鸡蛋+苦瓜——助骨骼，牙齿及血管健康，胃气病，眼痛，
感冒伤害都有好处
银耳+木耳——补肾，润肺生津，替身，对慢性支气管炎，
肺心病，久病体弱，肾虚要痛好
虾仁+韭黄——富含矿物质及维生素，可治疗夜盲，干眼病，
杀菌驱虫，治便秘
豆腐+生菜——高蛋白，低脂肪，低胆固醇，有滋阴补肾，
增白，减肥作用
木耳+海带——治疗甲状腺病，降血压，软化血管，通便排
毒
香菇+豆腐——清热解毒，补气生津，化痰理气，抗癌，降
血脂，血压
青蒜苗+豆腐干——益气利脾胃，杀菌消炎，有生发和抑制
癌细胞扩散功效
青蒜苗+莴笋——顺气通经脉，结齿明目清热解毒，防治高
血压
菠菜+红萝卜——降低中风，可防止胆固醇在血管上的沉
积，是防止中风的最好菜肴
鸡蛋+韭菜——对补肾，行气止痛，阳痿利尿，肾虚，痔疮
急胃痛有一定疗效
金针菇+豆腐——对癌细胞有明显抑制作用，治高血压高血
脂，心脑血管硬化，糖尿病减肥
芝麻+海带——能起到美容、抗衰老的作用。
猪肝+菠菜——猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，
相辅相成，对治疗贫血有奇效。
猪肝+苦瓜——补肝养血，有防癌作用
红酒+花生——保障心血管畅通无阻，降低心脏病发病率
青椒+黄鳝——降血糖，尿糖
土豆+豆角——调理消化系统，消除胸膈胀满，可防止急性肠胃炎，呕吐腹泻
榨菜+黄豆芽——可帮助消化,增加食欲，防止血管硬化，
降低胆固醇
鸡蛋+菠菜——预防贫血
苦瓜+茄子——是心脑血管病人的理想佳肴
白菜+鱼——营养丰富，含丰富蛋白质，治疗水肿
花生+芹菜——适合高血压，高血脂，血管硬化患者食用
猪肉+芋头——对保健和防治糖尿病有作用
地瓜+莲子粥——适于大便干燥，习惯性便秘，慢性肝病，
抗癌
白菜+虾仁——可解热除燥，高蛋白低脂肪，预防便秘
羊肉+香菜——适用身体虚弱，阳气不足，性冷淡，阳痿
羊肉+|枸杞——适用于肾京衰败，腰椎疼痛
菠菜+猪肝——防治老年贫血
韭菜——降低血脂，血压，温补肝肾，散血解毒，春天韭
菜好，炒熟后隔夜不要吃易致癌
油菜——是人体生长的重要营养源，炒熟后隔夜不要吃易
致癌
南瓜——润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，利尿，前列腺，
美容功效
苦瓜——将血糖降血压，改善脂肪平衡，糖尿病癌症患者
最佳食物
百合配鸡蛋——有滋阴润燥、清心安神的功效。中医认为，
百合清痰水、补虚损，而蛋黄则能除烦热，补阴血，二者
加糖调理，效果更佳。
羊肉配生姜——羊肉补阳生暖，生姜驱寒保暖，相互搭配，
暖上加暖，同时还可驱外邪，并可治寒腹痛。
甲鱼配蜜糖——不仅甜味上口，鲜美宜人，而且含有丰富
的蛋白质、脂肪、多种维生素，并含有本多酸、硅酸等，
实为不可多得的强身剂，对心脏病、肠胃病、贫血均有疗
效，还能促进生长，预防衰老。
鸭肉配山药——老鸭既可补充人体水分又可补阴并可清热
止咳，山药的补阴之力更强，与鸭肉共食，可消除滑腻，
补肺效果更佳。
鲤鱼配米醋——鲤鱼本身有涤水之功，人体水肿除肾炎外
大都是湿肿，米醋有利湿的功能，
若与鲤鱼共食，利湿的功能倍增。
猪肉配大蒜——据研究，瘦肉中含维生素B的成分，而维
生素B在人体内停留的时间很短，吃肉时再吃点大蒜，不
仅可使维生素B的析出量提高数倍，还能使它原来溶于水
的性质变为溶于脂的性质，从而延长维生素B在人体内的
停留时间，这样对促进血液循环以及尽快消除身体疲劳、
增加体质等都有重要的营养意义，因此，吃肉的时候，别
忘了吃几瓣大蒜。
鸡肉配栗子——鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则有利于
吸收鸡肉的营养成分，造血机能也随之增加。若用老母鸡
煨栗子效果更佳。
豆腐配萝卜——豆腐含有丰富的植物蛋白，但多食会引起
消化不良，萝卜特别是白萝卜有消食化积的功能，两者合
用有助于胃肠道的消化吸收。
药疗不如食疗,救治于后,不若摄养于先
1、大米： 煮粥最为养人，具有补脾、和胃、清肺的功效。煮米粥时不要放碱，以免破坏米中的维生素B1，出现脚气病。
2、糯米： 又叫江米，故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”之称。对尿频、盗汗有较好的食疗效果。糖尿病、肥胖、高血脂、肾脏病患者尽量少吃或不吃。
3、小米： 又称粟米，性味甘咸、微寒，具有滋养肾气，和胃安眠、清虚热之功效。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。常吃小米的人一般不易患失眠症。
4、高梁米： 高粱米释放的热量很高，仅次于玉米，高于其他谷禾类作物。高粱米补气，健脾、养胃、止泻。粮尿病者禁食。
5、玉米： 是粗粮中的保健佳品。所含营养物质能增强人体新阵代谢、神经系统、降低血脂，常食长寿。玉米油能降低胆固醇，预防高血压和冠心病。发霉的玉米中含致癌物质，忌食。
6、薏米： 营养价值高，被誉为“世界禾本科植物之王”，日本将其列入防癌食品。可用于胃癌子宫癌的辅助治疗。消除粉刺、色斑、改善肤色。薏米富含维生素B1，可防治“脚气病”。
7、小麦： 营养价值很高，小麦也是供人治病的药物，能够除烦，止血，利小便，润肺燥。进食全麦可降低血液中雌激素的含量，从而达到防治乳腺癌的目的。
8、大麦： 具“三高二低的特点”即高蛋白、高膳食纤维、高维生素、低脂肪、低糖，是一种理想的保健食品。
9、燕麦： 含有亚油酸，有抑制胆固醇升高的作用，可以调节人体的肠胃功能，降低胆固醇。可预防心脑血管疾病。在各种粮食中，燕麦的含钙量最高，对预防缺钙、骨质疏松有益。燕麦还有降糖、改善自血液循环的功效。
10、莜麦： 含人体必需的8种氯基酸，维生素和矿物质，维生素B1的含水居谷类之首。莜麦对动脉硬化，冠心病、高血压、糖尿病、贫血、脱发都有一定的防治作用。莜麦含糖分少，是糖尿病、高血压患者较好的食品。 11、荞麦： 蛋白质中含有丰富的一赖氨酸成分,铁、猛、锌等含量比一般谷物丰富。有“消炎食品的美称”荞麦具有清理肠道沉积废物的作用，民间称为“清肠草”。荞麦一次不可食用太多，否则易造成消化不良。 12、黄豆： 富含皂角苷、蛋白抑制作用。大豆磷脂还有促进胰岛素分泌的作用。食用黄豆对改善皮肤干燥粗糙、头发干枯，减肥有很好的功效。12、黑豆：《本草纲目》中说：“黑豆入肾功多，故能治水，消肿下气，治风热而活血解毒。”黑豆有助于长筋骨，悦颜面，乌发明目，延年益寿。适合盗汗、眩晕、头痛、水肿、胀满、风毒、脚气、黄疽浮肿。 13、绿豆： 绿豆能清暑益气，止渴利尿，能及时补充水分和矿物质，是夏天或高温环境工作者的首选饮品。绿豆能解毒，有机磷农药、铅、酒精中毒（醉酒）或吃错药时，可用绿豆汤紧急处理。老少皆宜，四季均可。 14、红小豆： 红小豆：有良好的利尿作用，能解酒，解毒，对心脏病和肾病、水肿有一定疗效。常食能润肠通便、降血压、调节血糖、解毒抗癌、预防结石，健美减肥。中医认为它有生津液、利小便、消肿、止吐的功能。 15、豇豆： 含易消化吸收的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素，能及时补充机体的营养成份，中医认为豇豆有健脾的功效，对尿频，遗精及一些妇科功能性疾病有辅助疗效。
16、豌豆： 豌豆中的蛋白质含量丰富，经常食用对生长发育大有益处。豌豆中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，可以分解亚硝胺，具有抗癌的作用。中医认为豌豆有理中益气、补肾健脾、除烦止渴的功效。 17、芸豆： 含有皂苷、尿素酶和多种蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T细胞，而尿素酶是对肝昏迷患者有较好疗效。芸豆子粒中含有一种在高温下才能被破坏的毒素蛋白，必须煮透才能食用。
18、山药： 山药含淀粉酶等物质，有利于脾胃消化吸收，强健机体，滋肾益精的作用还能预防心血管疾病，从而益智安神延年益寿，糖尿病食疗佳品，便秘者用山药。 19、红薯：
又称白薯、山芋、味道甜美，可供给大量热能，红薯富含膳食纤维，可防止便秘，治疗痔疮和肛裂。所含脱氢表雄甾铜能有效抑制乳腺癌和结肠癌。红薯还是理想的减肥食品，具有防止糖分转化为脂肪的特殊功能。 20、芝麻： 有黑白两种，食用以白芝麻为好，补益药用则以黑芝麻为付佳。古代养生学家陶弘景对它的评价是“八谷之中，唯此为良”。其中含量仅占0。5%的芝麻素具有优异的抗养化作用，可以抗癌，保肝护心。 21、花生： 被誉为“植物肉”、“素中之荤”，可与鸡蛋、牛奶、肉类等食品媲美。花生能止血，其红衣的止血作用比花生仁更是高出50倍。花生内含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。
22、南瓜子： 即白瓜子，生吃、熟吃都可以，有杀虫和治疗前列腺病的食疗作用。南瓜子能很好地杀灭人体寄生虫，南瓜子含有丰富的脂肪酸，能缓解静止性心绞痛、降血压。
23、西瓜子： 有清肺化痰的作用，对咳嗽痰多和咳血等症有辅助疗效。西瓜子富含油脂，有健胃、通便的作用，没有食欲或便秘时不妨食用一些西瓜子之类的种仁。西瓜子含有不饱和脂肪酸，预防动脉硬化，降低血压。 24、核桃：能减少胆固醇的吸收，核桃含大量脂肪，能润肠，治疗大便秘结，核桃所含脂肪主要是亚麻油酸，是人体理想的肌肤美容剂，常食能润肌肤、乌须发。核桃富含维生素B和E。可防止细胞老化，能健脑，增强记忆。
25、板栗： 含丰富的不饱和脂防酸和维生素，矿物质，也防治高血压、冠心病、动脉硬化、骨质疏松等疾病，可抗衰老，延年益寿，板粟含核黄素，常吃对日久难愈的小儿口疮和成人口腔溃疡有疗效。
26、无花果： 含有脂肪酶，具有降低血糖，分解血脂功能，可减少脂肪在血管内的沉积，从而降低血压，预防冠心病。成熟果实的果汁可提取“苯甲醛”，具有防癌抗癌、增强肌体抗病能力的作用。
27、葵花子： 有助于降低人体的血液胆固醇，保护心血管健康，葵花子富含铁、锌、钾、镁等矿物质，能预防贫血。还能治疗失眠，增强记忆力，能在一定程度上预防癌症、高血压和神经衰弱。
28、莲子： 一般家庭都用来制作冰糖莲子汤，银耳莲子羹或八宝粥。古人认为经常服食莲子，祛百病。莲子有养心安神的功效，经常食用可健脑，增强记忆力，并能预防老年痴呆的发生。
29、茄子： 含维生素P，紫茄子含量高，增强毛细血管的弹性，多吃茄子明显减少老年斑，治疗皮肤病、皮肤瘙痒。降低脑血管栓塞的发生率。 30、大白菜： 中医认为：白菜微寒味甘，有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒之功效。过夜不宜食用，胃寒、腹痛、寒痢者慎用。 31、冬瓜： 可调节人体的代谢平衡，性寒，能养胃生津，清降胃炎。良好的清热解暑功效。性寒、味甘，脾胃虚寒易泄久病不愈者慎用。 32、香菇： 含维生素C，降低胆固醇、血压。香菇中的麦醇可转化维生素D，钙的吸收，增强人体抗病能力。皮肤瘙痒病忌食，寒湿气滞者慎用。
33、桂圆肉： 本草语源“主五脏邪气，安志厌食，久服强魂魄，聪明。”——《神农本草经》。忌：幼儿与青少年不宜多食，生吃宜腹胀，消化不好。
34、猕猴桃： “去烦热，止消渴”——《食疗本草》。慢性胃炎患不宜食用。女性经期少吃或不吃。
35、土豆： 在法国被称作“地下苹果”。土豆是低热能，高蛋白，多维生素和微量元素的食品，是理想的减肥食品。皮色发青或发芽的土豆不能吃，以防龙葵素中毒。
36、枣： 补中益气，滋肾暖胃，治阴虚。——《本草再新》。不宜与黄瓜、萝卜一起食用。不与动物肝脏同食，牙病不宜食枣，便秘和糖尿病患者慎用。
37、莲耦： 含铁量较高，对缺铁贫血适宜，含糖不高，有大量维生素C和膳食纤维，对肝病便秘，糖尿病、虚弱者十分有益。消化功能低下慎用。 38、草莓： 本草语源：“清凉止渴，滋养”——《台湾药用植物志》中医认为：性凉、味甘有润肺生津、清热凉血，健脾解酒等功效。痰湿内盛，肠滑便泄者慎用。
篇五：21世纪健康饮食
21世纪健康饮食
内容介绍：
当今科技、医疗保健、经济、生活条件有了快速发展和提升，但是人的各种慢性病发展得更快，其原因主要出在哪里？该书（讲座）引用世界上许多著名的调研报告、试验报告，终于找到了主要根源，从而找到了解决问题的办法。大家通过学习该书（讲座）提供的识，许多人由于来不及吸收新知识而造成的糊涂医疗观、饮食观、生活态度可能会得到纠正，从而提高自己的健康水平。
注：
《21世纪健康饮食》.周泳彬.ppt为此书的配套资料。
参考资料：
《新世纪饮食观》[光盘镜像]
作者介绍：
周泳杉老师:台湾阳明大学生化研究所毕业，曾任美商亚洲瓦里安科技公司营销经理。于马来西亚、台湾、大陆等各地演讲生涯规划、传统文化与管理科学、新世纪健康饮食等相关课程。
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