为什么说新鲜鸡蛋的蛋清的凝胶是蛋白质与结合水的结合

为什么说新鲜鸡蛋的蛋清的凝胶是蛋白质与结合水的结合 做蛋白质的鉴定实验,是用鸡蛋蛋白,还是蛋清?为什么? 硫酸铜检验蛋白质的存在为什么用蛋清不用蛋黄或者是整个鸡蛋? 蛋白质‘是不是就是鸡蛋的蛋清? 鸡蛋：蛋清?蛋白?妈妈说,蛋清和蛋白是不同的东西.那什么是什么啊? 普通一个鸡蛋的蛋清部分含多少克蛋白质?请看清楚了,是问蛋清部分,不计算蛋黄部分.普通大小的鸡蛋. 鸡蛋中蛋黄含蛋白质多还是蛋清含蛋白质多?我的宝宝6个月,看到中国宝宝都是先添加蛋黄,说蛋黄蛋白质多.而外国宝宝是先添加蛋清,说是蛋清蛋白质多.能得我也不知道哪个多了. 为什么说鸡蛋是补充蛋白质的最佳食品之一? 蛋清的化学本质 不是蛋白质?既然是蛋白质 那为什么在蛋白质的鉴定试验中 取材不取蛋清而取豆浆 （双缩脲试剂） 鸡蛋的蛋清中含有丰富的蛋白质,是天然的营养的食物( )打对和错. 鸡蛋黄的主要成分是蛋白质么?若不是是什么?还有蛋清 请别复制,我已经都看过了, 豆腐是蛋白质凝胶,为什么? 鸡蛋里的蛋清煮熟后还是不是蛋白质?蛋白质的空间结构改变了还是蛋白质吗? 为什么蛋清中加入食盐会析出蛋白质?是关于生物的、 为什么松花蛋的蛋清是透明的 蛋白质形成凝胶的原因 鸡蛋的蛋清是不是优质蛋白? 鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙讲一个新鲜的鸡蛋.一会上浮一会下沉 为什么