蛋白质遇高温会变性.那为什么在用牛奶炖木瓜的时候,牛奶还要煮沸呢?

蛋白质遇高温会变性.那为什么在用牛奶炖木瓜的时候,牛奶还要煮沸呢? 牛奶在酸性条件下会蛋白质变性,那牛奶到了胃里也会变性吗 鸡蛋加热会使 蛋白质变性 而变硬,为什么牛奶却不会变性?牛奶不也是蛋白质组成吗,为什么可以高温灭菌? 高温会使蛋白质变性!那么加热牛奶会使牛奶里的蛋白质变性,会不会使牛奶失去营养价值! 为什么牛奶不能煮沸腾?是因为蛋白质会变性吗?但人体吸收的是氨基酸,蛋白质变性不影响氨基酸的结构,所以变性的蛋白质应该没有关系.那牛奶为什么不能煮沸腾呢? 微生物会使蛋白质变性吗?牛奶在空气中结块是因为空气和微生物使蛋白质变性吗? 为什么蛋遇热凝固一定要详细.急如果是蛋白质变性,那为什么牛奶不会产生 蛋白质高温不是变性了么,那为什么鸡蛋还有煮熟了吃? 为什么高温没有使蛋白质变性现在许多的牛奶包装上都写着高温杀菌．而细菌的结构中都含有蛋白质．高温杀菌即是使细菌的蛋白质变性．可为什么牛奶中的蛋白质却没有变性呢?请高人指教 蛋白质变性之后变成了什么?蛋白质变性变成了什么啊～是什么物质～还有..不是说..高温会使蛋白质变性而且还不可逆..那为什么做菜的时候要把肉啊鱼啊的弄熟类～高温岂不是把动物蛋白都 蛋白质高温会变性,生鸡蛋含有的蛋白质经过高温后不就失去蛋白质的生理活性了么,那熟鸡蛋还能吃么? 为什么强酸强碱会使蛋白质变性 为什么甲醛会使蛋白质变性? 为什么重金属离子会使蛋白质变性 为什么重金属会使蛋白质变性? 蛋白质变性后溶解度为什么会变小? 为什么加热会使蛋白质变性. 如果蛋白质是低温变性而不是高温变性,那现在的生活会是什么样呢?