椒盐基围虾

篇一：椒盐基围虾

椒盐基围虾

原料：

鲜虾300克、大蒜半头、料酒1勺、盐2克、干淀粉2大勺、椒盐粉半勺、西班牙橄榄油。

做法：

1、鲜虾剪去虾须，用清水反复冲洗后沥干，加入盐和料酒搅匀放置15分钟；

2、大蒜去皮后切成碎末，放入漏勺用开水冲去粘液滤干；

3、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至2成热时，放入蒜末，小火加热，慢慢炸成金黄色后捞出；

4、把虾滤去水放入盘中，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上；

5、锅中倒入西班牙橄榄油，加热至6成热，将虾一只只分开放入锅中，中火炸至虾身变成红，外壳酥脆；

6、将虾捞出滤去干油份，倒出锅中多余的油；

7、将虾重新倒入锅中，加入炸好的蒜蓉，撒入椒盐粉，翻炒几下即可。

小贴士：

西班牙橄榄油因为含有很高的不饱和脂肪酸含量和良好的抗氧化性能，使其在高温时化学结构仍能保持稳定。我们平时在使用食用油高温烹饪时，如果油温超过了烟点，油及脂肪的化学结构就会发生变化，易产生致癌物质。而橄榄油的烟点在摄240-270度之间，远高于其它一般常用食用油的烟点值，因而在高温下能保持较为稳定的性质，能重复使用不变质，因此西班牙橄榄油是最适合煎炸的油类。

篇二：椒盐虾

椒盐虾

椒盐虾诱人的外观、酥脆的...(展开)

主料 辅料

300kg

椒盐虾的做法步骤

1. 准备好原材料

2. 虾剪去长须和虾脚

3. 清洗干净头部的沙包，从背部开一刀，挑出虾线

4. 虾里倒入适量料酒、少许生抽和盐，腌制几分钟

5. 尖椒、红椒切成小碎粒

6. 生姜、大蒜瓣、葱白切成末

7. 虾均匀拍上一层生粉

8. 锅里倒入适量油，烧到六成热，虾倒入中高火炸两分钟左右，然后虾控干油分待用

9. 锅里留少许底油，爆香葱姜蒜末

10. 加入青红椒粒，放入少许盐翻炒

11. 加入炸好的虾，撒入适量椒盐，翻均匀

12. 出锅了

小贴士

一、虾从背部开一刀，不仅好挑虾线，重要的是入味好；

二、炸虾的时候火不要太小，太小吸油多而且不脆，炸的时间要掌握好，不要太长时间，时间炸久了影响营养，而且有可能产生致癌物质；三、盐的用量一定不要多，因为后面还要加椒盐。

篇三：椒盐虾制作方法

椒盐虾

原料：鲜虾500克 青红椒各半个 大蒜半头

调料：椒盐1茶匙（5克） 料酒1汤匙（15ml） 干淀粉2汤匙（30克） 做法：

1）剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2）把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3）大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4）锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5）将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6）趁热食用，味道和口感最佳。

超级啰嗦：

**这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，按照这个配比，做出来怎么都会好吃的。但需要注意的有3点：

1） 必须使用椒盐，味好美的就不错。

2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈。

3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

**在步骤（4）中，由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起。 **这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦。 **如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油

蚝油生菜

原料：生菜，蚝油

步骤1：把生菜老叶去掉，清洗干净。锅中放水，加盐、糖、油。

步骤2：水开后放生菜，翻个倒出，时间不要太长，我用了20秒就捞出来了，压干水分倒盘里。

步骤3：锅中放油，加蒜末炒一炒，加蚝油、料酒、糖、味精、酱油、加水，水不要太多，这里也不要加盐了，因为耗用和酱油本身就有咸度。 步骤4：水开后勾芡，淋香油，浇在生菜上即可。

南瓜银耳粥

原料：南瓜，银耳，红枣，小米

步骤1：银耳提前用清水泡发半小时，洗净后去黄蒂，摘成小朵。 步骤2：南瓜去皮去瓢，切成一厘米见方的块。

步骤3：小米，红枣洗净后，与银耳、南瓜一起放进锅中，加适量冰糖，大火烧开后转小火少至银耳软糯即可。

步骤4：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、

降低血糖有特殊

凉拌海蜇皮

步骤1：海蜇，香葱末，酱油，白糖适量，味精，香麻油，精制油。

步骤1：超市买的腌制的海蜇，洗去泥沙，然后把海蜇泡起来。我这个是早上放在清水里，晚上回来做的，浸泡大概10个小时这样。海蜇买回来的时候，因为盐分比较多，一定要泡时间长点。

步骤2：取出海蜇切丝，然后再冲洗一下装入碗中。

步骤3：将海蜇的水分尽量挤干，放大碗内，加酱油、白糖、味精，再淋入香麻油，撒上葱花。

步骤4：精制油入锅烧热，冲入碗内，使葱末发出香味，把海蜇搅拌均匀即可。 步骤4：这道凉拌海蜇，色泽黄亮，咀嚼脆嫩，咸中带甜，葱香浓郁， 很简单，值得你一试。

凉拌双色甘蓝

原料:

绿甘蓝、紫甘蓝、大蒜、海米、

做法：

1、绿甘蓝、紫甘蓝切条，焯水，迅速过凉开水，挤干备用；

2、虾米温水泡发至无硬芯，沥干水分，切碎备用；

3、大蒜拍扁剁碎岁备用；

4、用凉拌酱油、醋、糖、盐和香油调成碗汁；

5、碗汁浇入挤干的菜中；

6、起油锅，油温热时，下入蒜末和虾米碎，小火炒至金黄，香味飘出，倒入菜中拌匀即可。

这道小菜选用的食材有三种：甘蓝，虾米，大蒜，是一道很不错的家常冬季养胃的小菜。

甘蓝，性平味甘，无毒，入胃、肾二经。甘蓝是世界卫生组织曾推荐的最佳蔬菜之一，也被誉为天然“胃菜”。其所含的维生素K1及维生素U，不仅能抗胃部溃疡、保护并修复胃黏膜组织，还可以保持胃部细胞活跃旺盛，降低病变的几率。

冰糖猪手

原料：猪蹄、冰糖、八角、桂皮、葱段、姜块、酱油、料酒、盐 做法:

两个猪蹄（要保证干净无毛）入锅煮透，过冷水，控干水份，斩成小块。炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。放猪蹄，加入八角、桂皮、葱段、姜块，翻炒均匀。倒入料酒、酱油和少许白糖，翻炒使猪蹄上色。加入和猪蹄持平的清水，烧开后，加盐调好味道，用小火烧至猪蹄软烂，用大火收至汤汁浓稠。

红烧蹄髈

原料：蹄髈

步骤1：蹄髈叫菜场师傅用刀刮净外皮油垢然后切块。加葱、姜、八角用开水没过，除去血水撇出浮沫，煮5分钟这样。

步骤2：捞出蹄髈，锅中底油，油热放入葱、姜、八角，大料爆香一下，倒入蹄髈煸炒几下，然后加入料酒，酱油继续煸炒下。

步骤3：加开水没过蹄髈，加入盐、花椒，少许冰糖，汤烧开后撇出浮沫用大火烧至蹄髈上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

步骤4：蹄髈中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

蒜香鸡米花

材料：鸡胸肉250g，蒜泥一大勺，黑胡椒碎1/4小勺，盐1/4小勺，料酒 1/2小勺

鸡蛋一个，生粉，面包糠适量

做法：

1】鸡胸洗净，去筋膜，切1.5cm见方的小块，用盐，料酒，胡椒碎，蒜泥拌匀腌制10分钟；鸡蛋打碎

2】腌制好的鸡肉拍一层生粉

3】沾蛋液

4】最外层沾一层面包糠

5】锅内烧热油放入鸡块炸熟，捞出

6】油再次烧热复炸至表面酥脆金黄即可！

吸油纸吸去表面油，蘸番茄酱吃！

糖醋带鱼

原料：带鱼两条。

步骤1：带鱼清洁干净，切4公分左右段，用少许盐，料酒，略腌制15分钟 。

步骤2：带鱼拌入少许生粉或面粉，锅中多放些油烧热，下带鱼段炸熟，两面呈金黄色时出锅，沥干油待用。

步骤3：锅中留底油，下葱丝、姜丝、蒜片煸炒，放入炸好的带鱼，倒入酱油，醋，白糖加少许，料酒翻炒一下 。

步骤4：加少许水，少许盐，大火烧开，再转入小火，汤汁变粘糊状，就可以盛盘吃了，鱼比较容易熟，时间不需要太长。

炖一锅羊肉汤

原料：羊肉、葱、姜、花椒

做法：

1、羊肉洗净，用清水浸泡1小时，中间换水2次；

2、羊肉和清水同时下锅，大火煮开，中火继续煮10分钟，使之血水充分浸出；

3、捞出羊肉，换清水（热水），把羊肉继续用大火煮开后捞出；

4、把二次汆水的羊肉放入高压锅，添加葱姜和花椒，添加没过的开水，大火煮开；

5、上汽后，中小火压30分钟，关火，自然凉透；

7、羊肉捞出，静置冷却后把羊汤表面的油脂去掉，汤备用。

原料：熟羊肉、白萝卜、葱、姜、香菜

做法：

1、炖好的羊肉手撕成块，白萝卜切条备用；

2、起油锅，爆香葱姜，下入萝卜条用大火翻炒1分钟；

3、添加羊肉翻炒均匀，添加没过的热水大火煮开；

4、转入砂锅，烧开后，添加料酒；

5、小火炖至萝卜软烂，添加适量盐、胡椒粉和味精调味，撒上香菜即可。

篇四：椒盐虾做法和步骤

椒盐虾做法和步骤

椒盐虾补钙铁锌硒益智补脑

原料: 鲜虾500克；青红椒各半个；大蒜半头；

调料: 椒盐1茶匙（5克）；料酒1汤匙（15ml）；干淀粉2汤匙（30克）；

营养: 这是一道非常适合招待朋友的菜式，原料很简单，香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

椒盐虾做法和步骤

1剪去虾须，将虾用清水反复冲洗两遍后沥干。青红椒去蒂去籽后切成碎末。

2把虾放入盘中，淋入料酒搅匀后，撒入干淀粉搅匀，使淀粉能够均匀的包裹在虾身上。

3大蒜去皮切碎末。锅中倒入油，大火加热至4成热时，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黄色后捞出。

4锅中倒入油，大火加热至7成热，一只只的将虾放入油中炸至虾身变成橙红色，约2分钟左右，捞出后充分沥干油份。锅中的油倒出不用。

5将虾倒入锅中加热，撒入椒盐搅匀，倒入炸好的蒜蓉和青红椒碎末，翻炒几下即可出锅。

6趁热食用，味道和口感最佳。

7三个注意事项：1）必须使用椒盐，超市一般调味品区都有椒盐卖；2）一定用鲜虾，不要用虾仁哈；3）炸蒜蓉务必要用小火，否则很容易糊。

8制作小贴士：由于虾的外侧被一层薄薄的淀粉包裹着，因此会有粘性，在下入油锅时，最好用筷子夹住，一个个的放入油中，以免虾和虾会相互黏在一起；这道菜一定要做好后趁热吃，虾皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，还补钙哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底锅加热即可，不要再放油。

椒盐虾饮食特点

虾营养丰富，其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

椒盐虾饮食禁忌

无

篇五：家常做法菜-椒盐虾

导语：椒盐虾，热直接吃，相当酥脆，招待亲朋好友，也是一道不失体面的宴客精巧大菜。

在众多肉里，虾是比较容易做出效果，摆出花样的。随便弄弄，味道也不会太差。如果你是新手，不擅长焖炖的肉菜，也掌握不好烹炒火候，那就来到来道做法简单的椒盐虾，招待亲朋好友，也是一道不失体面的宴客精巧大菜。

这道菜不去虾壳，整只虾过油炸，趁热直接吃，相当酥脆。我个人建议选择中等大小的虾为宜，太大的虾虾壳太硬，不容易消化。如果肠胃不好，也可以剥掉虾壳食用。炸虾之前一定一定要把虾枪剪掉，虾枪非常尖锐锋利，整只虾食用的话，非常容易把嘴扎伤，切记、切记呦。

椒盐虾

原料：

鲜虾8只。

调料：

椒盐2g、大蒜3瓣、红绿辣椒各1根、淀粉少许。

做法：

1、鲜虾剪虾枪、去虾腺备用。

2、在虾身上撒一层薄薄的淀粉。

3、锅烧热，到少许油，蒜切末，放入油锅内小火炸制。

4、待蒜末变成金黄，立刻捞出。

5、炸过蒜的锅继续倒入适量的油，油温160度左右，逐个放入挂了薄淀粉的虾入锅炸至变色捞出。

6、炒锅烧热，放入椒盐炒香，再放入炸好的蒜蓉和青红椒圈，倒入虾，翻炒均匀即可出锅。

Tips:

1、此菜为不剥壳整吃，所以虾枪一定要去掉，否则吃的时候很容易把嘴扎坏。虾枪在虾头上的那根硬刺。

2、炸蒜的时候一定要小火，火大了很容易糊掉。

分享一下购买虾时应该注意的事项：

1

、看外形：新鲜的虾头尾完整，头尾与身体紧密相连，虾身较挺，有一定的弯曲度。不新鲜的虾，头与体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，不能保持其原有的弯曲度。

2、看色泽：新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾原色变为红色或灰紫色。

3、看肉质：新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时感觉硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质松软，弹性差。

4、闻气味：新鲜虾气味正常，无异味。若有异臭味则为变质虾。

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