作业帮法式小面包味道有点怪
来源：学生作业帮助网 编辑：作业帮 时间：2024/11/02 03:32:16 初中作文
篇一：法式小面包
法式小面包
用料
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? 高粉 245克 水 98克 酵母粉 3克 盐 4克 高粉 105克 奶粉 20克 牛奶 90克 糖 50克 酵母 1克 无盐黄油 28克
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? 将中种面团材料全部混合后，揉至光滑，覆盖保鲜膜发酵至3倍大左右 将发酵好的中种面团撕碎，和除黄油以外的主面团材料混合，至延展状态后加入黄油，揉至扩展状态（如图中所示，破洞边缘为锯齿状） 覆盖保鲜膜室温发酵30分钟后，排气分割成40克/个面团，滚圆松驰15分钟 将松驰好的面团擀成长方形，卷起后捏紧底边，从中间切开放至烤盘内进行最后发酵 发酵完成后，表面刷蛋液，烤箱中层180度烘烤15分钟。（烤箱不同，时间自己相应调整。）
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? 金象粉 500g 酵母粉 15g 盐 10g 水 320g 黄油 2g S500 10g（发酵用） 材料就是以上怎么点儿，为什么要用金象粉，因为这个面粉比较好，尤其是做面包用，和面之类的就不细说了，用45度左右的温水和面，一起和10--20分钟左右，打至面团光洁，然后发酵60--90分钟，主要是看最后发酵到是原来的三倍大小就ok了，然后揪成小团子，用揉馒头的方法搓成椭圆形，然后用小刀竖着轻轻来一刀，就放进去烤箱，把火调成220度左右，然后烤制金黄色就ok啦。 吃法一： 先拿一个面包，中间刨开，然后拿出一根大香肠，恩，就是特别特别肉多的大香肠，然后用煎锅将大香肠表皮煎一下，取出那一片生菜包上放在刨好的面包中，然后挤上大量的番茄酱、酸奶油、芥末酱，放在微波炉里高火15秒钟，就可以吃啦，SUPER HOTDOG...... 吃法二： 微波炉将面包微热，然后中间刨开，买上2盒八喜NB冰激凌，侩在面包中间，然后...就可以吃啦。 吃饭三： 用刀横着将面包切片，买点巧克力酱，挤在上面，如果有奶油的话更好，挤个小奶油球，然后买罐小樱桃，放在小奶油球上面，也就OK了。 面包的基本原料，无非是面粉、水、糖盐等等这种普通的东西，但要烘出
真正美味可口的好面包，则非易事。其中最重要的是要有非常严格的生产工艺与质量控制。法式面包正是以其严格的生产工艺和精美的制作而独树一帜。
篇二：达利园法式小面包广告策划书
“达利园”法式小面包品牌广告策划 案
概述：
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，糕点类食品已经成为居家的休闲食品。在当今这个日益增长的社会，人们越来越会享受生活。但同时人们也越来越来注意生活的品质，还有一部分人越来越追求时尚，在追求时尚的同时，相信达利园会带给你不一样的创新与刺激。现实表明生活的健康离不开健康的生活习惯，健康的生活方式和健康的饮食，健康的饮食离不开达利园。我们广告策划书主要包括：市场分析、品牌定位策略分析、广告策略、广告媒介发布计划、广告预算等主要内容。
一、“达利园”法式小面包的市场调研及分析： ......................................................................... 3
（一）市场背景分析： ........................................................................................................... 3
（二）产品现状： ................................................................................................................... 3
（三）“达利园”法式小面包在市场上的SWOT分析： ....................................................... 4
1、优势： ................................................................................................................................. 4
2、劣势： ................................................................................................................................. 4
3、机会 ： ............................................................................................................................... 4
二、目标市场的确定： ................................................................................................................... 5
（一）市场定位： ................................................................................................................... 5
（二）广告的诉求： ............................................................................................................... 5
三、广告策略： ............................................................................................................................... 5
（一）广告的主题： ............................................................................................................... 5
（二）广告的目标： ............................................................................................................... 6
随时随地，达利园法式小面包
——“达利园”法式小面包品牌广告策划案
一、“达利园”法式小面包的市场调研及分析：
（一）市场背景分析：
保健食品、绿色食品已成为人们关注的焦点，近年来人们对保健食品和的消费呈日益增长趋势蛋黄派之所以在都市中迅速走红，深受青睐，除了细滑、淡雅的独特口感和精致、高雅的品位享受外，营养健康更是派的闪亮卖点。判断食品美味，人们通常使用“色、香、味、形、意”五项标准作为评判依据。色，派色泽鲜亮、明黄色调、挑逗食欲。香，嗅觉闻香是人对食品美味与否的第一反应和直接理由。派闻起来够香。味，味道是食品的基本属性。对于常人而言，派一定要是好吃的。形，派外观看来，柔和、松软、圆。意，属无形，在精神层面，影响喜好判断。对应的是派目标顾客的购买心理。派是都市流行食品，有一定时尚特征，带点儿休闲、情调、任性的感觉。随着中国经济的发展，消费者的生活水平不断提高，消费者的消费观念也在增强。小面包作为食品行业的一股新生力量，占据一定的重要地位。
（二）产品现状：
“达利园”法式小面包产品产自与达利园集团，而福建达利园集团就目前而言拥有各类先进生产设备和生产线130多条。其中派生产线30条所以说，目前产品本身卫生安全十分有保证。“达利园”小面包，口味独特， 好吃，口感好；口味好；达利园法式小面包与同类产品相比较定价比较合理；休闲食品行业经过多年的发展，目前已经在全国体系中占领了重要地位，培育市场阶段早已过去，目前作为投资者所面对的应该是更为成熟，更具吸引力的消费市场。而从当前所获悉休闲食品的发展形势分析“达利园”法式小面包属于成熟期。
（三）“达利园”法式小面包在市场上的SWOT分析：
1、优势：
该产品在济源主要针对的是济源本地的消费者，该产品的特点与口味与目标市场的文化背景没有什么冲突之处。大部分地区对于类似“达利园”法式小面包这类产品都有一定的需求，达利园集团所宣传的企业文化也是符合广大消费者心理的，消费者从文化背景方面来说不会拒绝该产品。而且，“达利园”集团的产品在卫生、品牌、营养、口味等方面都很出色，质量有绝对的保证，在消费者心目中有很好的口碑。
2、劣势：
“达利园”法式小面包在济源市场占有率方面处于劣势，并且在市场上的派类产品品牌较多，竞争力较大，并且“达利园”产品的知名度在市场不是很高，宣传力度也不是很大，价格方面还是偏贵，这些都是制约着产品发展的因素。另外它的消费大都是个人随意消费而不是家庭消费，购买量较小。
3、机会 ：
随着社会的发展，人们对生活的要求越来越高，休闲食品逐渐成为人们的主流消费品，而在市场上，就目前而言，还没有那一种派类食品占领校园市场。
4、威胁：在市场上，存在很多的休闲类食品品牌，比如：好丽友、康师傅妙芙，而且它们在市场上有一定的占有率。
（四）顾客需求分析：
对现代消费者的需求和生活方式来说方便、快捷已经成为顾客消费中所亲睐。这点在年轻消费者身上表现尤为突出，“达利园”法式小面包对他们很有吸引力。
篇三：盼盼法式小面包的策划纪实
盼盼法式小面包的策划纪实
如果说达利的成功吹响了福建休闲食品发起冲锋的号角，雅客V9的火爆则更坚定的向中国食品行业揭示了福建休闲食品崛起的大势所趋。然而，真正扛起福建休闲食品产业化、主流化“中军大旗”的当推以法式小面包搅动中国食品行业的盼盼食品。盼盼食品的成功，正式构建了福建休闲食品达利、盼盼、雅客、三强鼎立的新局面。自此，福建休闲食品形成一股强大的力量，成为中国食品行业新的主流。
盼盼食品的成功，在于其坚定不移的贯彻、推行“单品突破”这一最具中国特色和食品行业特色的策略，也在于其未雨绸缪的战略布局，更在于所有盼盼食品团队十年的锐意进取和永不止步。
明星产品是单品突破的根本前提
2005年之前，盼盼食品虽然已经在食品行业深耕细作近十年之久，但其对于中国食品行业而言还算不上是一个耳熟能详的知名品牌。但是，盼盼从未放弃探索属于自己的发展捷径。在其它企业大打广告，发起品牌冲刺的同时，务实的盼盼食品反其道而行之，另辟蹊径，深谋远虑的推进产业结构战略布局，在全国8个省份建起了9家制造基地和海外朝鲜基地。
盼盼之所以没有像其它品牌一样过早的吹响品牌号角，一方面恰好由于当时正致力于全国产业战略布局，无暇它顾；另一方面则是苦于缺乏一个能够“一唱就响、一推就红”的明星产品。盼盼一直在等待一个让自己一鸣惊人、一飞冲天的机会。
在盼盼领导层的高度重视和产品研发部门的艰辛努力下，盼盼终于在2006年初研发出了两个具有专利技术的创新产品，一个是可以长期保存的烘烤类小面包，一个是颗粒状小麦膨化食品。当两个产品同时摆在眼前的时候，盼盼陷入了两难。
烘烤类面包日常生活中已经得到了消费普及，面包因其富有蛋白质等营养成份，很适合作为早餐食品、下午点心及家居、出外旅游的主食。更值得一提的是，盼盼此次推出的小面包具有一个极大的优势，其保存时间长达9个月之久，这一点大大突破了常规面包保质期短暂的局限性；另一个新产品颗粒状小麦膨化食品则因其非常适合电脑游戏一族在游戏时简便食用而被看好，其实游戏类食品正大行其道，市场势头看似较为乐观。
久拖不决之下，有人提出两个产品一齐上，既抓住两个机会，又有效降低风险。但多年的食品行业浸淫已经给我们太多的启示。以盼盼当前的资源和能量很难保证两个新产品同时获得成功，同时同步推出反而可能因为严重分流资源而导致双双失败。更何况，在此之前“单品突破”已经成为我们的大政方针和根本原则，国内其它企业的单品突破成功案例历历在目，这一策略根本无须置疑。倒是此前撒胡椒面式的资源分配让盼盼尝够了苦头，产品推了不下一百个，产值却只
有几个亿，投资效益严重偏低。
我们召开了多次会议来讨论两个创新产品的取舍问题，要知道任何一个产品都有其自身突出的优势。正当我们陷入两难的时候，一次座谈会给了我们最终的决心。在此之前，蛋黄派通过达利、好丽友等品牌的大力培育，已经成功的做到了近百亿的市场容量。蛋黄派此时已经流行了近5年，久而久之消费市场对蛋黄派开始逐渐失去了原有的兴趣。要知道单一的产品天天吃、月月吃、年年吃，确实难免令人乏味。但由于蛋黄派的盛行而逐渐养成的早餐食品、下午点心及外出旅游主食的消费习惯及消费人群已经成形并初具规模。这个市场迫切需要一些同样有营养、方便、口感好的新产品出现，毫无疑问，盼盼这款烘烤小面包最为适合。
精准定位是单品突破的核心动力
选定烘烤小面包作为单品突破的新产品之后，我们正式进入了项目的前期策划阶段，这个阶段我们首先要解决的就是产品的定位问题。
食品行业每年都有许许多多的新产品推向市场，这里边相当一部份新产品其实是很不错的，但其中很大部份都是因为定位不准而过早的夭折，殊为可惜。盼盼的这款烘烤小面包无论是从口感还是便利性等方面来看都是一个极具市场潜力的明星产品，如果再给它装上精准定位的翅膀，我们完全有信心把它打造成中
如何建立消费者忠诚的实效化策略有效市场推广的五个关联环节化妆品的营销策划国休闲食品行业新的耀眼明星。
一开始我们试图走蛋黄派的老路，但很快就发现这条路并不适合这款新产品。最后，我们开始回头追溯面包的发源和发展历史，研究面包的消费情境、消费印象。我们发现，面包这种点心是15世纪末瑞典公主嫁到法国王室成为皇后之后，在她的大力宣导下，王室的烘焙师才开始研发各类烘焙食品，这其中做得最多、最普及的是就是面包。此后，面包作为西式点心自19世纪末传入中国后，通过近1个世纪的流传已经渗透到了每一个消费者当中，面包的西式点心属性已经形成大众的思维定势。而在这个思维定势里边，大多数人最认同法国面包的正宗地位和浪漫印象。法国是西方近代以来最完整、最稳定、最强大的国家之一。另一方面，在所有中国消费群体的印象里法国当之无愧的成为最浪漫的国家，法国式的浪漫与西式点心在近代清末明初大规模流入中国时所形成的时髦印象最为贴近，也最能引发消费者的共鸣。其实，只要观察一下市场上那些成功的面包连锁企业，其LOGO形象大多会有一个戴着高高的帽子，穿着宽而白的制服的西方面包师傅以彰显其正宗与地道，就可以得出结论。
在多次的头脑风暴之后，我们找到了一个能够令大多数人神经跳动的定位——法式小面包。法式小面包，顾名思义当然是来自法国的面包，而且还是一种小巧方便的面包，这个面包既保留了地道的法国味，更增加了便利和长期存储属性，适合成为现代快节奏群体正餐之外的点心首选。
基于更深层次的考虑，我们没有按常规给这款新产品再加一个独特的命名。一方面我们很清楚这一类小面包要成为蛋黄派的替代对象，就必须要有大量的企业共同进入这一领域，协力把小面包的“市场蛋糕”做大。我们分析认为，法式小面包的定位可以把所有的小面包概念一网打尽，可以最大化的借助其它企业的资源。另一方面，推广一个新的名称需要花费大量的传播预算，我们计划把有限的预算放在推广“盼盼”这个主品牌上面，要知道，提起盼盼甚至很多人第一 反映就是防盗门而不是盼盼食品，这是我们迫切需要解决的品牌知名度传播问题。盼盼食品的传播尚未完成，又怎么会有钱去传播一个新名称呢？因此，我们把这款产品正式命名为“盼盼法式小面包”，法式小面包既是这款明星产品的定位，也是其命名的一部份，这里边有一些中国式的智慧元素存在，这一点也是此后盼盼法式小面包畅销的重要因素之一。
明星+广告是单品突破的有力保障
有人总结食品企业崛起的三板斧——广告+代言明星+糖酒会。
客观的讲，食品属于快速消费品，讲究的是快上快下、快进快出。必须在最短的时间内实施最强有力的爆破轰炸，迅速抢占焦点，只有这样才能顺利的一举切入市场。没有广告、代言明星的推波助澜，一个新产品要从默默无闻到大红大紫确实极其困难。要知道，一家食品企业一年平均推出几十个新产品，全国几十万家食品企业累计推出数百万个新品，要做到万中挑一，没有强有力的广告和代言明星双管齐下是相当困难的。
从一开始，我们就计划为新的明星产品导入广告及代言人计划，这一点已经没有任何疑义。剩下的就是具体导入哪一个产品代言人，选择哪一些传播平台投放广告？
代言人的选择也是一波三折。一开始我们难免落入俗套的希望在港台物色一位时尚女星。当我们进行了几场消费调查之后，我们便很快放弃了这个想法。几乎所有港台明星的影响力和号召力都只局限于极少数的学生群体。而法式小面包的主要消费环境是办公室、家庭、早餐族群，学生群体只是法式小面包目标群体的一部份。我们需要找到一位最大范围内能够对目标消费群体产生影响力，具有强大品牌号召力的明星在推广盼盼法式小面包的同时，也为盼盼品牌塑造加分。一轮筛选之后，我们最后将目标锁定在蒋雯丽身上。蒋雯丽以其知性加感性的出众气质，在高龄学生、青年白领、年轻妈妈三大族群里拥有广泛的影响力和号召力，其形象一直健康自然，没有出轨的绯闻，极为符合中国人传统的审美观点。随后我们进行的抽样调查验证了这一点。另外我们还意外的发现一个有趣的现象，蒋雯丽已经成为包括雅仕利、三全食品在内的多家大型食品企业的代言人，其代言的产品基本都比较火爆，深受市场欢迎，由此可见其市场之火爆，前景之良好。
以蒋雯丽为主角的广告创意随即展开。广告所需要表现的内容已经较为清晰，盼盼法式小面包作为早餐食品、下午点心及外出主食的功能要传递透彻，蒋
雯丽的知性和感性形象要突出，法式小面包的牌子要打响，这些都是广告创作的要求和条件。在此前提之下，《厨房篇》及《环境篇》正式出台。作为一个新产品，最大化的传递产品信息成为两支广告片的重中之重，除了画面表现之外，我们还重点创作了起到提示和强化作用的广告旁白。通过画面和广告旁白的双重传播，真正把盼盼法式小面包最大化的进行了信息传播。
媒体的投放我们也一反常规，并没有选择重中之重的中央电视台作为盼盼法式小面包广告的播出平台。之所以如此，其原因主要有两个，一方面是我们的总体预算并不是特别多，如果放到中央电视台，要保证传播效果就只能实行脉动式的间歇播出，而这一点明显达不到我们预期需要的广告效果，盼盼法式小面包是日常消费的食品，一年四季并没有太明显的淡旺季之分，基本上是天天都需要，天天都重要。我们需要在每一天都能够持续的、实实在在的影响每一位消费者；另一方面我们也希望推行“品牌根据地”策略，先集中资源做到区域突破，在某些重点市场率先打开局面，营造成功市场榜样，然后再发动全国攻略。要知道盼盼法式小面包是日常消费食品，是典型的快速消费品，消费频率高，消费总量大，只要操作成功，一个省级市场至少可以实现过亿元的销售目标。相对于啤酒一个省十几亿、数十亿的销售额，我们的这个目标并不算高。
2006年10月开始，盼盼法式小面包广告正式登陆福建、广西、河南、重庆、安徽、深圳、辽宁等七大卫视频道，每天以10多次甚至20 多次的高频率播出。随着蒋雯丽笑脸盈盈的说出那句“法式小面包，还是盼盼好”，盼盼法式小面包很快就响彻神州大地，成为食品行业议论的焦点。
网络建设是单品突破的临门一脚
有一流的产品还要有一流的渠道来销售。早在创建之初，盼盼就已经把渠道建设提到一个相当重要的位置看待。经过近10年的市场筛选和强力扶持，盼盼在全国范围内建立了包括3000多个战略合作伙伴在内的高效、优质销售网络，基本上覆盖到了国内市场县一级行政区划单位。
产品上市出现了一些戏剧性的场面。原本据我们预测，盼盼法式小面包必将受到销售渠道的普遍欢迎，毕竟这是一个极具潜力和价值的创新产品。岂料产品刚刚上市时市场铺市并没有出现预算的火爆场面。毕竟，一方面代理商对法式小面包这个新产品没有像我们这样投入这么多的情感，也没有像我们这样对产品的了解这么周详；另一方面每位代理商几乎随时都会面对不同企业的不同新产品，频率的新产品推出已经严重催弱了他们的神经，除非看到实效，否则很难引发他们的****。
时间一天一天的推移，广告播出一个月之后，局面开始朝着预期的方向扭转，市场上开始出现了极为难得的指名购买场景，这一现象像星星之火一样，迅速点燃了盼盼法式小面包全面畅销的燎原大火。各地销售商开始意识到盼盼法式小面包的重要潜力，纷纷扭转视角，全方位的投入到盼盼法式小面包的推广和销售工作中来。随着广告传播的积累、销售商的投入、消费者的认可和普及，盼盼法式小面包这股大火很快燃遍了全国各地。产品刚刚上市的时候，盼盼9大生产基地
的区域经理们还需要奔走于各销售商之间，竭力向他们推荐盼盼法式小面包，描绘法式小面包诱人的销售前景，2007年春节过后特别是2007年4月份以后，盼盼全国300多名业务经理惟一需要做的，就是驻扎在生产车间，争先恐后的参与装箱以求能够让物流部门优先给自己负责的区域发货，盼盼9大生产基地普遍性的出现了难得一见的“抢货”现象。销售商的预付款雪片般的汇聚到盼盼公司，只为了尽可能快的获得盼盼的供货。
据统计，2007年5月以后，即便盼盼9大生产基地开足马力、三班轮番生产，各地市场的定货需求依然只能满足70%左右，尚有30%的需求定单无法供应，生产的排单在6月初就已经排到了8月底。2007年8月，盼盼法式小面包单品单月销售额突破1亿元大关，正式跻身屈指可数的“明星产品亿元俱乐部”，成为近年最成功的休闲食品之一。
纵观盼盼法式小面包取得的成功，我们认为，除了产品好、传播得当、渠道突出等因素之外，盼盼早此年花大力气布下的科学、合理的产业战略格局发挥了至关重要的作用。盼盼是福建休闲食品行业内投资兴建区域生产基地最多的企业，在福建、湖北、河南、山东、辽宁、广西、四川、甘肃八省盼盼先后投资兴建了9个生产基地，此举使得盼盼食品的全国零售网点配送半径、配送成本远远优于同行，这一点对于快速消费品至关重要。更为可贵的是，9大生产基地的产品产能与同行相比较，更是优势凸显，盼盼完成可以在最短的时间内开足马力，提供最大化的产品，最快的满足市场的需求。如若不是提前布下9大基地的产业格局，盼盼法式小面包的销售业绩将受到更严重影响，市场机遇将更大层面的丧失。
结束语
盼盼法式小面包单品突破所取得的成功对于盼盼食品具有重要的战略意义。至此，盼盼凭借综合市场占有率和销售额成功跻身国内一线休闲食品阵列，此前盼盼品牌塑造的课题也同步得以迎刃而解。更重要的是盼盼制定的“单品突破”计划初步成功，这一成功大大刺激了盼盼食品包括供应商、代理商在内的整个系统的****和信心，接下来盼盼除了即将实施至关重要的“渠道升级计
篇四：法式小面包 竞争出路
法式小面包，竞争出路
2005年上半年，一种保质期长达6个月以上的新型工业面包——法式小面包从国外引进到国内，开始了其在国内市场的戏剧历程。在当时，法式小面包还是一只典型的丑小鸭，并没有多少规模品牌企业看得上眼。2005年下半年全国糖酒会有十余家企业都推出了法式小面包，但受制于法式小面包自身的口感干涩等先天弊端，各地前往参加糖酒会的代理商们反应并不强烈。如果没有后来引发的巨大的转折，法式小面包很有可能像大多数失败的食品新品一样中途夭折。 三辉麦风成为第一个重点推广法式小面包的企业，投入行业内的第一支产品广告片，不遗余力的为法式小面包造势。但三辉麦风毕竟不是一家规模企业，其单薄的资金并不足以将这个新产品一炮打响，真正改变法式小面包的企业福建盼盼食品集团开始出现。与大多数企业对法式小包面的看法不同的是，盼盼食品集团从一开始就发现了法式小面包巨大的潜在市场。蛋黄派长达四、五年的流通一方面培养了大家消费便捷点心的习惯，另一方面又令喜新厌旧的消费者静极思动，迫切希望看到新的替代产品，盼盼食品集团认为，法式小面包将成为便捷点心的新主角，将接过蛋黄派的接力棒继续便捷点心的康庄大道。盼盼食品集团不惜投下重金，邀请最适合食品行业的女星蒋雯丽担当盼盼法式小面包的形象代言人，采用最易见效也是最耗资源的电视广告力推法式小面包。在巨额广告宣导的作用下，这个原本其貌不扬的“丑小鸦”便迅速的蜕变成“白天鹅”。特别是2006年下半年到2007年福建盼盼食品集团强势砸下上亿元广告费，在全国9大卫星频道以每天数百次的频率进行消费者教育和消费潮流造势之后，食品企业才发现消费者不喜欢单一的蛋黄派点心已经很久了，法式小面包作为替代产品，表现出了巨大的市场魅力。福建盼盼食品集团也成为掘到法式小面包最大一块蛋糕的食品企业，其营业收入高速膨胀超过300%，成功跻身国内一线食品企业阵列。由这一刻起，法式小面包就已经不再是食品企业向往的蓝海了。随着福建达利及其它一大批食品企业进军法式小面包领域，虽然法式小面包的全国消费量已经上升到超过50 亿元，占膨胀食品1/20，但分粥的和尚多了，大家就不见得能吃饱了。市场发生了一些翻天覆地的变化，完全改变了法式小面包的发展趋势。 这种变化主要体现在如下两个方面。
1．从各自发展到贴身肉搏
明星产品最容易在短时间内引发行业资源的扎堆和大战，这一点不论是蛋黄派、沙琪玛还是糖果、薯片、法式小面包都未曾例外。
法式小面包在崛起之初，引发了一大批的企业进入这一领域，而一开始每个企业只典型的行为就是各自开拓着自己最强势的市场，忙于埋头耕作，自然就无暇它顾了。但是，随着各自市场布局基本完成之后，主要强势品牌开始谋求突破局限，进入其它竞争对手的“势力范围”谋求虎口夺食。譬如从KA渠道向流通渠道，从城市到城镇的相互渗透。
由于市场侵占的加剧，法式小面包的资源争夺战拉开序幕。无论是媒介传播还是终端网点，无论是堆头货架还是收银台，法式小面包品牌四面出击，寻找一切可以找到的资源，不计成本，只求广泛圈地。随着这种贴身肉搏战的升级，法式小面包很快从蓝海变成了红海甚至是“血海”。
2．从一支独秀到三足鼎力
法式小面包从2006年开始崭露头角，这一年，这个出生不足两年的创新品项仅仅还是只有不到30亿元的市场总量的普通产品，2007 年，这个数字上升
了整整一倍，激增到60亿元。虽然现在距离2008年还有半年时间，但根据对主要几家法式小面包生产企业的统计和市场的观察，2008年法式小面包的市场总量预计将突破100亿大关，成为膨化食品领域2008年度最醒目的明星。 巨大的市场空间自然而然的激发了激烈的市场竞争，盼盼、三辉、达利、泡吧等强势品牌在广告投放、终端资源争夺、产品革新等方面展开了白刃战，一些中小品牌则在价格上一降再降谋取短期利润。由此，该品项市场由蓝海转为红海，乃至“血海”，市场份额也随着竞争的加剧也从盼盼一支独秀演变成盼盼、达利、三辉麦风三足鼎力，这三个品牌成为法式小面包的第一梯队，引导着这个品项未来的趋势、走向。
在上述两大转变背景之下，2008年将成为基本成熟的法式面包市场正式确定名次与排序的一年，也将是确定未来2-3年内市场格局的一年。那么，法式小面包企业在这么关键性的一年里，在决定未来其市场地位的战争中想要最终胜出需要重点关注哪些问题？明星产品引发的资源扎堆又将使市场竞争的重心转向何方？未来法式小面包的市场机遇又何在……？
从蓝海到红海的竞争出路
虽然说法式小面包当前的竞争状况异常激烈，投入过大，回报甚少，看不到什么令人心动的前景。但对于已经进入这一领域的企业来说，都有其进入的野心和目标，未来的路还是需要继续走下去的，而且要走得更快、更好。如果要在未来的法式小面包领域有所建树，一个现实的宏观课题就是必须摆脱单纯的追随角色，探索出自己的创新之路，适应新的挑战，赢得新的竞争。
1．从产品竞争转向口味竞争
目前法式小面包市场再谈产品竞争已经没有多大的意义。据调查，法式小面包项目从设备购买到产品上市最多只需要半年的时间，而当下法式小面包的繁荣已经持续了2年多，应该说对于几乎所有的企业，上马的生产线都已经开足了马力，成本控制也都基本做到了得心应手。这个时候，产品显然已经不再是竞争的重心，另一个意义上的产品竞争，也就是产品的深度竞争——口味竞争，则因其隐藏性而即将成为当下面包企业需要重点关注的问题。
虽然法式小面包已经发展了近三年，成为一个相对成熟的品项，但所有的企业似乎都有意无意地忽略了口味这个问题，繁荣了2年多的产品一直是一个口味——原味（奶香味或香奶味）。相比于100亿的天量市场，一个产品一种口味打天下显然是法式小面包企业思维集体滞后乃至集体缺失的典型表现。企业必须从当下这一秒开始立即补课，恶补已经老化了的“口味”课，推出譬如极具女性市场的“玉米味”、“水果味”等新的口味。口味开发的难度、成本低到了可以忽略不计的程度，但口味的变化却能够像推出新产品一样，有效的刺激已经腻烦思变的法式小面包消费市场，更能够带动更多的消费群体的扩展和延伸，带来更多的新的消费群体。“蛋黄派”辉煌了6年之后仍然具有顽强的生命力，与其口味的多样化（从原味到草莓味，从巧克力味到橙味等）有着密切的关联，这一点也将在法式小面包上得到体现。从某种角度来看，如果把原味小面包作为1.0代产品的话，口味小面包可以视为1.5代产品。推出新的口味法式小面包，是对全行业的一次升级。这一升级具有重要的意义。
据调查，法式小面包流行两年之后的今天，应该说已经成功的打入了家庭消费市场，成为许多家庭集体消费的新式充饥点心。然而，法式小面包另外两个重要的市场，一个是校园市场，一个是OL办公市场，法式小面包一直表现欠佳，从来就没有站稳脚跟。校园市场是一个追逐新潮和时尚的市场，法式小面包低档
充饥点心的定位是对这个市场的一个挑战和心理阻碍，消费这种口味单一的产品无疑表现了消费者的低级需求，因此，长期以来法式小面包一直无法占据校园点心市场；另一个OL办公市场则因其消费更多的呈现女性化的特征而令法式小面包望之兴叹，这个市场一直被各式各样的高级糕点所占据，而高级糕点除了品牌上的优势之外，很大程度上是依靠丰富的口味来促成消费的。如果法式小面包能够在口味上推陈出新，提出一些更有特色、更女性化的口味如玉米味、果味，相信将成功的刺激校园市场和OL办公市场的大规模的尝试性消费，所带来的商机将更胜家庭市场。
2．从价格竞争转向品牌竞争
愈演愈烈、越打越乱的价格战是法式小面包产业发展的另一个障碍。
经过2年多的激烈竞争，法式小面包的价格已经基本见底。目前，终端市场上已经出现了一些法式小面包小企业0．2元/粒、0．18元/粒的零售价格在出售产吕，这个零售价格甚至比品牌小面包的出厂价还要低，让人咂舌不已！价格战带来的是行业利润缩水近50%的苦果，大多数品牌无一例外的进入了成本高企、利润低靡、经营惨淡、骑虎难下的市场困局。简单、低级的价格战将引导法式小面包走向末路，当品牌企业因为无利可图而撤离的时候，就是法式小面包终结的时候。如何探索出一条低成本、高利润的发展道路，如何成功的实现从价格切割到品牌切割，对众多法式小面包品牌提出的严峻考验。
与价格竞争“没有最低，只有更低”相对应的，却是产品成本的持续走高，仅原料一项，面粉、食用油、调味料等都水涨船高，一路飙升，增幅大多在30%以上，某些原料甚至番了一番。更糟糕的是，随着竞争的加剧，营销From EMKT.com.cn成本更是呈几何级数的增长，广告的投放，终端竞争带来的资源使用、促销成本的上涨，还有渠道商回馈力度的增大就像是三座大山一样，压得法式小面包的企业们喘不过气来。此外，由于市场品牌的增加、价格和利润的降低、口味单一导致的消费分流也给企业争取更多市场份额、经营利润造成了巨大的难度。基于这些因素，法式小面包品牌要想在未来继续成为企业的金牛产品，就必须拥有自己的话语权，必须能够在渠道、终端按自己制定的规则经营，获取稳定的利益。而所有的这一切，都基于企业是否能够成为法式小面包的强势品牌，是否能够跻身一线品牌阵列（包括某一特定市场区域），这一课题将是2008年所有法式小面包品牌竞争的重心。据预测，法式小面包市场将在2008年进一步归集，市场领先的前6大品牌将占据超过50%的市场份额，余下的50%将为其它小型弱势企业所瓜分。
在品牌竞争中，渠道结构和品牌传播将成为关键性的环节。渠道结构方面，从单一的KA市场、流通市场、城市市场、城镇市场向一体化、全系列的市场范畴的变革与完善是关键。法式小面包企业只有突破品牌在单一市场、单一渠道领域的优势，成功的进入其它的市场、其它的渠道领域，扩大优势竞争的市场区域范畴，在大多数市场成为主流品牌，才能成长为真正意义上的强势品牌；品牌传播方面，企业应当将资源倾斜于自己的根据地市场、潜在根据地市场，改变原来低效的“撒胡椒面”式的品牌传播策略，做到集中、集中再集中，只有集中才能塑造品牌，形成优势，才能最后达到既降低营销成本，又提高品牌传播有效性的综合目的。在品牌传播的策略方面，应该结合市场不同阶段，不同对象的特征，进行相应的传播。摆脱单一的硬性广告特别是单一电视广告的简单传播，导入线上、线下互动传播的方式方法，配合大量的促销、公关活动，巩固、强化传播效果，以最小的成本建立最强势的品牌。
3．产品升级带动消费升级
在口味革新与品牌竞争的同时，对产品进行升级也是一个有效的市场策略。一个产品的升级往往可以带动品牌、渠道和消费的多重升级，促使品牌忠诚度的提高、终端陈列的丰富、消费者购买产品的持续性。法式小面包已经流通于市场大约三年了，企业此前因品项单一而无法把产品做大，特别是无法实现单一网点销售的最大化。毕竟品项单一，无论是从陈列规模，还是从陈列效果等各个方面，都无法做大产品。
如果企业改变思路，导入产品升级战略，积极开发关联性的产品，譬如开发出夹心的法式小面包，配合面包酱料、体积更小的法式小面包等等关联产品，通过这些关联性产品的升级，可以改变法式小面包产品线单薄的不利局面，扩大产品结构，扩大产品陈列，占据更多的终端资源，更快的做大单一产品项目，延长产品的生命周期，扩大产品的消费范畴；同时，产品升级也将因新产品的特色而适应更多的人群，通过扩大消费群体进而扩大市场总量。法式小面包最重要的三大市场——家庭市场、校园市场和OL办公市场也将因产品的升级而出现巨大的变化，法式小面包完全有机会在占据家庭消费的基础上，加快向校园市场和OL 办公市场的渗透和延伸，超过1亿的OL办公市场和2500万的校园市场将带给法式小面包全所未有的商业机会。产品升级所带来的市场细分，除了能够扩大产业规模，更能从质上提升产业的竞争水平，提升法式小面包与其它糕点的竞争实力。
产品升级除了开发关联产品，也可以通过包装创新来实现。经过详细的市场调查。我们发现消费者在购买法式小面包后往往会与纯牛奶、酸奶、果汁、水等饮料一起食用，这也为产品在终端的升级提供了可发挥的空间，如果品牌能够应对于不同市场、不同消费群体而进行相应的一体化包装创新，也是大有文章可做的；此外，法式小面包干涩的口感如果能够搭配一些面包酱，不仅是从口感上，更能令法式小面包从形象、档次上得到大幅度的提高。
产品升级的好处是显而易见的，不仅能够有效改变单店销量长期徘徊不前的现状，更能够扩大消费群体，提升投入产出比率，做大一个产品。
4．精耕细作带来发展机遇
市场的竞争往往经历一支独秀、品牌混战、寡头垄断等不同的阶段。很少有品牌能够完整的走完三个阶段，而走到最后一步的品牌，精耕细作无疑发挥了至关重要的作用。2008年既是决定法式小面包竞争格局与品牌未来的一年，也是法式小面包企业进入精耕细作的一年。
在此之前，法式小面包各大小品牌基本埋首于拼命圈地，进行网络布局，市场初步形成KA渠道有达利，流通市场盼盼为王的竞争格局。很明显，每个品牌都有继续向上的希望，依靠单一的市场要持续性的向上发展是不可能的，品牌市场容量的扩大更多的来源于市场本身的扩大，因此，从单一市场转变为综合市场就显得至关重要。从单一的城市市场到流通市场，从单一的KA市场到包括士多零售市场在内的全系列市场，将实现渠道的完整链接。巨人史玉柱在总结其成功经验时说过这样一句话：“中国市场是金字塔型的，塔尖部分是北京、上海、广州，往下是大中城市、小城市，塔基是广大的农村地区。其实市场越往下越大，下面消费者没有想象中那么穷，消费能力也不弱。一线城市你全占满了，也还不到下面市场的1/10。”对于法式小面包品牌来说，陌生的市场理论上都是下一个金牛市场，关系到是否能够可持续发展。这些工程，都需要企业的精耕细作。
企业的精耕细作将带来经营管理水平的提高，这一点，在当前市场竞争异常激烈的时刻异常重要。随着成本的抬高和单位利润的降低，法式小面包已经陷入了利润的陷阱，在“节流”低效的现实环境下，“开源”也就是实现单店、单区域销售最大化成为最后也是最好的一条出路。提高投入产出比，才能赢得未来。而要提高投资收益，就必须推进企业的精耕细作。只有实施精耕细作，才能在资源购买谈判（零售卖场堆头等资源）、资源使用等方面，在发现隐藏销售资源（如细分市场）、发现隐藏成本漏洞等方面有所作为，实现竞争红海里的利润蓝海。 从粗放经营到精耕细作，从根本上来讲就是要改变法式小面包企业此前在营销中的“游击战”策略，开始打造出“集团军”、“正规军”，改变以往机会性成功、偶然性成功的不确定前景，将企业的成功带向必然成功的方向。
从上市到竞争，从竞争到防御，再从防御到内功的修炼，这个休闲类食品的铁律往往被企业所忽略。在2008年这个决定法式小面包未来市场竞争格局的转折年，究竟哪个品牌能够在激烈的红海大战中笑到最后，我们拭目以待……！ 原文同时发表于《销售与市场》食品版2008年08期
篇五：法式面包小常识
法式面包小常识
法国面包制作材料： 酵母、水、高筋面粉、盐。标准法国面包： 约70公分，重250公克，斜切7道裂口，好的法国面包是：外观呈金黄色，面包表皮的刀痕部分 膨胀饱满，从面包的侧面，可以看到裂痕，切开面包后，内部小小的气洞均匀地分布，代表面团已经过完全发酵，面包两端呈现略微焦黄的状态，拿起面包，轻轻敲打背，可听到清脆的声音，撕开面包时，内部有弹性且微微湿润，面包内蕊应该是奶油白而不是全白色。
法国面包的来源及演化：事实上我们常见的法国面包的形状奠定大约也只有一百年的时间，一条标准的法国面包大约70公分长，有一层脆口的金黄外皮（有点像烤鸭），法国面包被世人认为是法国的经典鲜明象征，但在法国，法国面包则被视为是巴黎的象征。
公元15世纪，当时，法国的面包还是作成圆形的，这种圆形的面包法语称为boules。由boulanger这个字引申而来。这种面包很大，呈圆形，外皮很厚，内蕊坚实，当时的盐很昂贵，所以面包没有加盐。面包是一般民众的主食，这种棕色粗糙的全麦面包是由好几种面粉制成的，来源自然是当地常见的谷物。
公元17世纪后期，法国国王路易十四嗜食精制的白面包，为要供应国王的需要，谷物去糠去麸的精制技术在此时期渐发展出来。 在当时，只有城市才有贩卖以精制面粉制作的白面包，因此白面包也成为了身份地位的表征，贵族们从此再也不接受白面包以外的面包。
公元18世纪，出现了细长的面包，就是今日法国面包的雏形，这种面包因为面包外皮的比例更高，使用爱吃面包脆皮的巴黎人趋之若鹜。 同时归功于酵母的添加技术，面包的外皮因此更加金黄脆口，也因为揉面的机械被发展出来，面包师傅的工作更快更有效率，两相交互作用之下，使得法国面包迅速普及。但在此时乡下的人民仍然在食用传统又大又圆的面包，直到二十世纪初，长型的法国面包才广泛的为乡间的人民接受。
公元1960期间，面包业的景况越来越不好，面包厂取代了手制面包，面包的质量日降，同时因为主食的选择更多和健康饮食的风行，法国人买的面包也越来越少，其它种类的面包如用麸皮作的健康面包或是乡村面包，迎合了当时追求生机及养生健康的法国人。
所幸，法国新一代的优秀面包师傅开始兴起，巴黎人也“重?a href="http://www.zw2.cn/zhuanti/guanyuluzuowen/" target="_blank" class="keylink">路⑾帧笔裁词恰昂梅ü姘薄Ｆ渲幸晃幻蠮ean-Luc Poujauran的面包师傅，使用石磨磨制的有机面粉揉制面团，并且延长发面的时间，使得风味可以有效的彰显出来。他也使用“老面”─就是发过但没有烤的面团，以低温保湿保存后作为酵母使用，老面方法让面包充满悠长独特的酵母、核果及奶油的香味。年轻一代的面包师傅们开始供应消费者更多的选择，各种大小、长短、形状，添加各种香料和水果核果的面包，百家争鸣，成为巴黎一个特出的生活象征。
近代，今日法国约有35000家面包店，每年供应350万吨的面包，但平均起来一个法国人一天只有食用约150克的面包，比上一个世纪的500克面包少了不止一半。面包制作的走向也跟着时代改变了，迎合健康议题的全麦面包变成富人的食物主流，反而是一般人在消费大量生产的“白面包”。而法国面包，仍然是餐馆和咖啡厅里的主角。
初中作文